Az édesburgonya héja ehető, és eldobhatja az egészségügyi előnyöket, ha feldobja.
Tápanyagokkal tele
Édesburgonya héja nagyon táplálóak.
Közepes (146 gramm) héjú édesburgonya biztosítja (1):
Az édesburgonya rosttartalma főleg a héjból származik. Ezért eltávolításával csökken a rostbevitel.
Kutatások kimutatták, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található tápanyagok általában a héj körül koncentrálódnak. Így a héj eltávolítása csökkentheti a tápanyagok és antioxidánsok bevitelét (2, 3).
A magas rosttartalmú
Az édesburgonya jó rostforrás. Rosttartalmuk azonban csökken, amikor a héjat eltávolítják (4).
A rost segít növelni a teltségérzetet, támogatja az egészséges bélmikrobiómát, és szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet (5, 6, 7, 8).
Antioxidánsok forrása
Az édesburgonyában sok antioxidáns található, különösen a béta-karotin, a klorogénsav, valamint a C- és E-vitamin. Továbbá, a lila édesburgonyában magas az antioxidánsok, az úgynevezett antocianinok (9).
Ezek az antioxidánsok segítenek megelőzni a sejtkárosodást, és alacsonyabb a krónikus állapotok, például a szívbetegségek és a rák kockázatával (10, 11, 12, 13).
Mivel az antioxidánsok általában koncentrálódnak a bőrben és közvetlenül az alatt, az édesburgonya bőrének fogyasztása növelheti az antioxidáns bevitelét (2).
összefoglaló
Édes burgonya héja gazdag rostokban, antioxidánsokban és tápanyagokban, például káliumban, mangánban, valamint A-, C- és E-vitaminokban, amelyek mind hozzájárulhatnak egészségének javításához.