rézzel készült ételek
A réz sokféle étrendhez megfelelő ételben megtalálható, így könnyű megszerezni a napi ajánlott összeget. Ez a nyolc étel különösen gazdag ásványi anyagokban.
1. Marhamáj
A marhahús máj minden ételnél a legtöbb rézt tartalmazza. Akár párolt, akár sült, egy 4 uncia adag 16 070 mikrogrammot tartalmaz, ami meghaladja a napi érték 18-szorosa. Olyan gazdag rézforrás, hogy a források azt tanácsolják, hogy hetente csak egyszer fogyasszák el, hogy elkerüljék a lehetséges toxicitási tüneteket. A csirkemáj jó alternatíva 566 mikrogrammban, a napi összmennyiség 62% -ában.
2. Osztriga
A főtt osztrigában, mint a párolt vagy füstölt ételekben, kivételesen magas a rézmennyiség 10000 gramm adagonként 4800 mikrogramm – bár a nyers osztriga ennek csak kb. a felét tartalmazza. Ha nem vagy osztriga szerető, akkor a legtöbb tenger gyümölcseiből megkapja a napi rézigényét. Például 100 gramm adagonként a főtt rák 663 mikrogrammot, a füstölt lazac pedig 228 mikrogramm rézt tartalmaz.
3. Gomba
Magas fehérjetartalmú zöldségként a gomba számos alapvető tápanyag, köztük a réz nagyszerű forrása. A kelet-ázsiai főzésben őshonos nyers shiitake gomba a rézigényének 20% -át adja csészénként. Amikor azonban „főznek”, ez a tartalom 1152 mikrogrammra nő, ami a napi szükséglet 128% -a. Más fajták, például az osztriga, a portobello vagy a gombás gombák hasonló szintet tartalmaznak.
4. Kesudió
Egy marék kesudió kínálja majdnem az egész napi réz adagot unciánként 622 mikrogramm, kb. 18 dió. Kesudiót nyersen is fogyaszthat, meleg és hideg ételekhez egyaránt adhat, vagy egy éjszakán át áztathatja használatra tejmentes kenhető alapanyagok, sajtok és mártások alapjaként.
5. Napraforgómag
Sok magban magas a réztartalom, ideértve a napraforgómagot is, unciánként 519 mikrogramm . Néhány napraforgómag-termék nagy mennyiségben tartalmaz sót, ezért ellenőrizze a címkéket és mérsékelje adagjait a magas nátriumtartalmú étrendhez kapcsolódó egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében.
6. Burgonya