Egész görög pörkölt branzino

Ez a görög pörkölt branzino receptje tökéletes egy egyszerű és egészséges hétköznapi étkezéshez, amely szinte nulla takarítást igényel! Tele fényes citrommal és földi oregánóval ez az étel egy görögországi tengerparti tavernába szállít.

Az ételekben a legjobb az a történet, amelyet elmesél. Ez természetesen az egyik okom a blogolásra. Bárki felírhat egy receptet, és elmondhatja az embernek, hogyan kell elkészíteni … de a történet … a történet ételt ad szívnek.

Mindannyian kapcsolatba lépünk egymással a finom ételek hatásán keresztül, de a történet … ez a történet az köt minket. Legyen szó a toszkán hegyoldalakon kortyolgatott meleg olasz vörösborról, a karibi kunyhó óceánpartján elfogyasztott friss homárról vagy a New York-i pizzériák egyikében elfogyasztott klasszikus New York-i pizzáról; a történetek nosztalgiázzák az ételt.

Ennek a különös sült branzinónak nagyszerű története van. Van benne egy nagyon jó barátom, Chrissy.

Chrissy színezi a hajam. 4-6 hetente 2-3 órát beszélgetünk és felzárkózunk egyszerre, és a popkultúrától kezdve a szerelemen át a politikáig és az étkezésig mindent elárulunk. Az egyik alkalommal jöttem el, és az anyja megetetett finom görög csirkéjével, amely ihlette a nagyon népszerű One Pot görög csirkét és burgonyát.

Chrissy történetesen görög. Itt született az államokban, de mint minden első generációs görög, akit ismerek, folyékonyan beszél görögül és évente legalább egyszer hazautazik. Rendkívül jól utazik. Járt egész Európában, Dubajban, és Észak-Amerika szinte minden területén elütötte. Chrissy imád szeszélyből utazni. Egyik nap szakszerűen és szeretettel szőkíti a hajam, és másnap azt üzeni nekem, hogy 2 nap múlva Jamaikába repül, és szállodai ajánlásokra van szüksége. Utazása után Chrissy mindig visszatér, és mesél nekem a helyszínekről, az emberekről és természetesen az ételekről.

Mi csevegve vártuk, hogy a szőke átvegye a barna gyökereimet, Chrissy pedig tavaly nyáron elkezdett felidézni görögországi útját, és mint mindig, végül az ételről beszéltünk.

“Órákig ültünk ez a kis tengerparti étterem órákon át Mila, Mykonosban, csak salátákat evett, kortyolgatva a bort és belélegezve a halakat. Ó, a hal. Csodálatos volt. Mila. a halnak bizonyára el kellett hagynia a palettáját, és örökre belemerült az elméjébe.

“Chrissy, mi a fene a lavraki? Ez egy hal egyenesen Zeusz tójából, vagy valami hasonló?” Gúnyosan kérdeztem.

“OMG még soha nem volt” lavraki “. Mi?!? Most megyünk. Évszakban van, és ismerek egy kis görög helyet, amely szolgálja. Vedd el a táskád görög ételeket kapunk. ”

Természetesen tud egy kis görög helyet, amely„ véletlenül ”ezt a halat szolgálta fel. A görögök hasonlítanak az oroszokhoz, mindig ismerünk “valakit”.

A falon egy lyukig megjelentünk alapvetően ez egy halraktár hátulja. Kiderült, hogy ez a görög “valaki” volt az, aki friss halat és tenger gyümölcseit osztotta el a chicagói éttermek többségében. És véletlenül ugyanezt a halat tálalta ebben az apró étteremben, papírszalvétákkal, közösségi ülésekkel, palatábla menükkel és ingyenes fokhagymás aromákkal.

A hely tele volt. Szombat délután 15 óra volt, és az ajtón kívül volt egy sor, és nem látszott üres hely. Természetes, hogy amint a tulajdonos meglátta, hogy az egyik “saját” ahem, egy görög (Chrissy) áll a sorban, odajött, görögül üdvözölte, bólintott rám, és bevezett minket a vonal elé, otthagyva gonosz pillantásokat vetnek, mint tőrök a hátunkra. Nos, jó … néha a korai madár megkapja a férget … néha a görög madár megkapja a halat.

Chrissy beszélgetett a gazdival, és mindketten az étlapra mutattak, egyetértően bólintottam és elrendeltem. Ebben a döntéshozatali folyamatban nem konzultáltak velem, és örültem, mert függetlenül attól, hogy mennyire válogatós vagyok, kételkedtem abban, hogy van-e valami ebben a menüben, amit nem találok élvezetesnek. Leültünk és szinte azonnal Görög kenyér, gyümölcsös olívaolaj és egy lángoló saganaki, a görög lángos sajt. Ezután egy óriási görög salátát és előételeket tálaltak fel. Ültem és bámultam az előttünk kirakott ünnepet.

“>

” Chrissy! Ez sült Branzino! ” – kiáltottam fel, amikor megláttam a pompás halat.

“Nem Mila, ez Lavraki. Ez görög. ”

„ Chrissy, ez egy mediterrán tengeri sügér, nem görög. Az olaszok Branzinónak, a görögök pedig egyértelműen Lavrakinak hívják … de mindegy, hogy… tengeri sügér. ”

“Mindegy, a görög stílus a legjobb Mila. Görög stílus vagy nincs stílus! Most egyél! ” Mindketten kuncogtunk és ástunk.

Még mindig olyan tisztán emlékszem az élvezet sóhajára, amely elszabadult a testünktől, amikor ebben a napsütötte, érthetetlen fecsegéssel teli szobában ültünk, és egy pillanatig úgy éreztem, hogy megszöktem Chicagóból, és a sóhoz szállítottam. illatos strandjai Görögországban.

Ezt a Branzino-t (Lavraki) egy helyi szupermarketben találtam meg, és gyakran vásároltam rá hétköznapra vacsorák és vacsorák. Ízében rendkívül enyhe, és a hússal táplálkozó garnéla miatt nagyon édes húsú. De a legfontosabb ebben a halban az, hogy valóban a legjobb egészben megsütve. Melyik, helllllllo?!? Mennyire jó ez a takarításhoz?

Friss hal kiválasztása

Pörkölt branzino vagy bármilyen egész hal vásárlásakor és elkészítésénél néhány fontos dologra emlékezni kell:

• A friss hal kiválasztásakor a tengervíz szagának kell lennie, bármi “halasabb” szagú, és nem akarja. Bízzon bennem.
• A szemnek tisztának, soha nem ködösnek vagy leesőnek az aljzat, yuck.
• A húsnak szilárdnak, nem nyálkásnak vagy szivacsosnak kell lennie. és teljesen tisztítsa meg a belsejét.
• A hal megpirítása előtt szeleteljen egy kicsit a bőrbe, ügyelve arra, hogy ne kerüljön túl mélyen a húsba. Ez elősegíti a bőr ropogását, és némi fűszerezést tesz lehetővé. átjárja a belsejét.
• Legyen egyszerű! A legjobb hal önmagában nagyon jó ízű, és csak egyszerű és klasszikus ízekkel kell javítani. Néha csak a sóra, a borsra és a citromra lesz szükséged.
• NE túllicitáljuk k a hal. Jellemzően 18 percig sütöm ezeket a halakat (kb. 1,5 font), és a csontok szuper könnyen elhúzódnak tőle, és a hús csak olyan tökéletesen pelyhez. Ha a hal tökéletesen kifő, a csontok leválnak róla, és minimális csont marad a húsban.

Tegnap este sült branzinót készítettem, és kénytelen voltam végül megosztani. Szuper egyszerű párolt fokhagymával és citromos spenóttal párosítottam, néhány feta sajttal díszítve … milyen görög vagyok most, mi Chrissy?

Őszintén szólva nem is lehetett volna egyszerűbb elkészíteni ezt a sült branzinót. Mindezt pergamenpapírral borított lapos serpenyőn végezték, így a rendetlenség gyakorlatilag nem volt. Gyorsan felszeleteltem a halakat kis résekkel kívül, az oldalát és a belsejét is megöntöttem szuper gyümölcsös extra szűz olívaolajjal *, megtöltöttem az üreget a kertem oregánószárával, néhány gerezd darált fokhagymával, rengeteg sóval és borsot és néhány citromszeletet. Ez az! A sütőbe 18 percig sütött. Közben megpirítottam egy kis fokhagymát citromlével és olívaolajjal, és bedobtam egy kis baba spenótot, amíg meg nem hervadt. A sült branzino vacsora 20 perc alatt teljes és teljesen finom volt.

Tehát kedves barátom, Chrissy, köszönöm, hogy emlékeztette nekem ebből a csodálatosan finom halból, hihetetlen lyukba vezetve a falban, és ami a legfontosabb, hogy kedves barátom legyek.

Nyomtatás négyzetek ikon