- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ennek oka van, hogy Doro Wat a nemzeti étel és az egyik leghíresebb afrikai étel közül – mesés! Ez az autentikus Doro Wat recept az etióp főzés legjobbjait ragadja meg!
Doro Wat az egyik leghíresebb afrikai afrikai edények. Minden etióp étteremben megtalálja, és gyakorlatilag bárki hallhat róla, aki ismeri az afrikai konyhát. Egy másik változat, bár itt nem annyira ismert, a marhahúsból készült Sega Wat (fyi, online recepteket talál Sik Sik Wat néven, de több etióp étterem szakácsaival megerősítettem, hogy ez Sega Wat). Közvetlenül helyettesítheti a marhahúst a csirkével, és kövesse ugyanazokat a főzési utasításokat.
A Doro Wat hagyományosan nagyon fűszeres. Szuper fűszeres. Mint nekem-nem tudom-hogyan-etiópoknak-van-e bármilyen ízlelőbimbóm-fűszeres. A nyugati adaptációk még mindig fűszeresek, de a ténylegeshez képest meglehetősen szelídek.
Hagyományosan Doro Wat-t etióp lapos kenyérrel szolgálják fel injekciónak hívják. Ez egyfajta szivacsos palacsinta, amelyet teffliszttel (a területen őshonos gabona) készítenek, és a tésztát felhasználása előtt legfeljebb 4 napig hagyják erjedni. Az injerát egy evőeszköz helyett használják, és a csirkepörkölt felszedésére használják.
Ez a Doro recept Wat Jared kérésére érkezik (Tegyen kérelmet!). Azt mondta, több éve próbál jó receptet találni. Jared, ez a recept egyszerre hiteles és finom – azt hiszem, nagyon örülni fogsz neki!
Az autentikus, remek ízű Doro Wat kulcsa a jó minőségű, zamatos berbere és a nagyon hosszú főzés folyamat. Több órán belül eltarthat egy etióp Doro Wat elkészítéséig. Csökkentheti a főzési időt, és a Doro Wat készüléke még mindig jó ízű lesz, de nem olyan lesz, mint annak kellene lennie. A varázslat a lassan főtt hagymában rejlik. És időbe telik, mire a varázslat megtörténik.
Gondori vár
Lalibela sziklatemplom
A Doro Wat központi összetevője a Berbere, egy tüzes, élénkpiros és ízes etiópiai fűszerkeverék. Legjobb frissen elkészíteni, egész fűszerek felhasználásával, amelyeket megpirítanak és őrölnek a maximális íz érdekében. Egész és őrölt fűszerek kombinációját használják, amint az az alábbi képen látható.
Az egész fűszereket megpirítjuk és felőröljük. a már őrölt fűszerekkel szép, aromás, ízes és fűszeres ízesítő keveréket kap.
Ezeknek a fűszereknek a megvásárlása Önnek szolgál valamint mindegyiküket gyakran használják számos különféle konyhában. Légmentesen záródó üvegedényekben, sötét helyen tárolva nagyon sokáig fognak tartani. Ha inkább a berbere-t vásárolná meg, megtalálja azt online. Csak ehhez a recepthez 1 / 4-1 / 3 csészére van szüksége, ezért felejtse el az apró 2-3 oz-os üvegeket, amelyeket általában eladónak talál. A legjobb ajánlat, amelyet a bulk berbere-re találtam (és előfordul, hogy organikus és elismert márka is), ITT található.
A Berbere remekül dörzsöli a húst, a baromfit és a halat, valamint ízesíti a pörkölteket, leveseket és zöldségeket. Nagyszerű mindenféle fűszer, így képes lesz jól kihasználni ezt az ömlesztett csomagot, ha úgy dönt, hogy vásárol, szemben a saját készítésével.
Tehát most, hogy fel van szerelve etióp berberével és hiteles etióp injera, készen áll a Doro Wat elkészítésére!
Kezdjük!
Használjon konyhai robotgépet a hagyma nagyon finom aprításához – majdnem vaskos pürét szeretne.
Melegítsen 2 evőkanál olajat és 2 evőkanál niterebb kibbeh-t egy holland sütőben (én a Lodge-t használom és szeretem), és megpirítjuk hagymát letakarva, lassú tűzön 45 percig, időnként megkeverve. Adjon még niter kibbeh-t, ha túl száraz lesz.
Addig finomra vagdalja a fokhagymát és a gyömbért.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és 1 evőkanál vajat. Folyamatosan, lassan melegítve, további 20 percig folytatjuk, időnként megkeverve.
Adjon hozzá 4 evőkanál berbere-t és 2 teáskanál sót és keverés közben keverjük össze.
Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, fedjük le, és lassú tűzön további 30 percig pároljuk. , alkalmanként megkeverve.
30 perc múlva gazdag és zamatos szósz lesz, amely készen áll a csirkéhez!
Hagyományosan csontos, bőrön kívüli csirkecarabokat használnak. Használhat csirkecombokat, 1 hüvelykes darabokra vágva, vagy csontozatlan csirkemellet.Mellet használtam ezúttal. Vágja a mellet apró, 1/2 hüvelykes darabokra. Helyezze a darabokat egy edénybe 2 evőkanál citromlével, és hagyja legalább 15 percig ülni.
Adja hozzá a csirkét a mártáshoz.
Hagyományosan a Tej etióp mézbor. Helyettesítőként fehérbort fogunk használni egy teáskanál mézzel.
Adja hozzá a csirkehúslevet, sót és mézes bort a keverékhez. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le, és időnként megkeverve 45 percig pároljuk.
A addig forraljuk fel a tojásokat. Miután a tojások eléggé kihűltek ahhoz, hogy kezelni tudják, hámozza meg és szúrja át őket egy villával, körülbelül 1/4 hüvelyk mélységgel, hogy a mártás behatolhasson.
45 perc múlva gazdag, zamatos, fűszeres csirkepörkölt készen áll a tojásokra!
Adja hozzá a tojásokat, és fedetten, lassú tűzön tovább forralja 15 percig percenként, időnként megkeverve. Az ízesítéseket ízlés szerint állítsa be. Adjon további berbere-t a hőpreferencia szerint.
Hiteles injekcióval (etióp lapos kenyér) tálaljuk
Ne felejtse el kipróbálni az eredeti Sega Wat-t, a híres és hihetetlenül finom etiópiai fűszeres marhapörköltet!
Végül, hogy egy autentikus etióp köret a doro wathoz szolgáljon fel, próbálja ki a Gomen (etióp Collard Zöldek) kínálatunkat!
Doro Wat (etiópiai fűszerezett csirke)
Kimberly Killebrew
Hozzávalók US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 font csirkecomb 1 hüvelyk darabokra vágva, vagy 3 csirkemell 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 2 evőkanál friss citromlé
- 2 evőkanál niter kibbeh
- VAGY Házi készítésű Niter Kibbeh
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 csésze sárga hagyma, finomra aprítva, darabosra püré robotgépben
- 3 evőkanál vaj
- 1 evőkanál finomra darált fokhagyma
- 1 evőkanál finomra darált gyömbér
- 1/4 csésze etióp berbere
- vagy használja a HAMEMADE BERBERE-t (NAGYON ajánlott!)
- 1 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze Tej etióp mézbor, ha van, vagy fehérbor 1 teáskanál mézzel elkeverve
- 1 csésze csirke alaplé
- 4 kemény tojás, villával átszúrva kb. 1 / 4 hüvelyk mély
Utasítások
-
Helyezze a csirke darabokat egy tálba, és öntsön rá citromlevet. Hagyja legalább 30 percig szobahőmérsékleten ülni.
-
Melegítse a niter kibbeh-t vagy vajat olívaolajjal holland sütőben. Adja hozzá a hagymát, és lefedve párolja lassú tűzön 45 percig, időnként megkeverve.
-
Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és 1 evőkanál vajat, és további 20 percig folytatjuk a lepárlást, időnként megkeverve.
-
Adja hozzá a berbere-t és a 2 megmaradt evőkanál vajat, és fedetten, még 30 percig, lassú tűzön, időnként megkeverve párolja.
-
Hozzáadjuk a csirkét, a húslevest, a sót és a bort, és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve 45 percig párolja.
-
Állítsa be a fűszereket, a hőpreferencia szerint több berbere-t adva hozzá. Hozzáadjuk a főtt tojásokat, és lassú tűzön lefedve további 15 percig pároljuk.
-
Fele vagy negyedeljük meg a tojásokat, és a tányérokra rendezzük a pörköltet. Forrón tálaljuk injekcióval, kenyérrel vagy rizzsel.
Táplálkozás
hashtaget