A csirke Piccata klasszikus recept, amelyet mindenkinek ismernie kell! Ez a krémes változat a hagyományos citromos csirke pickatát egy egészen új szintre emeli! Itt tökéletesen serpenyős, aranybarna és gyengéd csirkemell-szeleteket kap, gazdag és ragyogó citrommártással, és finom kapribogyókkal készítik el a friss fűszernövényeket.
Ne felejtsd el kipróbálni a Lazac Piccataimat is!
A legjobb csirke Piccata recept
Kezdjük azzal, hogy kijelentjük a nyilvánvalót, minden jobb egy kis tejszín hozzáadásával? Anyám tanított erre, és ez az egyik legfontosabb dolog, amit valaha tanított nekem. Igazság :).
Szeretem, hogy milyen egyszerű és gyors elkészíteni ezt a csirkés ételt! Határozottan alkalmas egy hétköznapi étkezéshez, mégis elegáns ahhoz, hogy hétvégén a vendégeknek szolgálják fel. És ebben mindenki egyet tud érteni.
Piccata Sauce Perfection
Ez a változat nem kevés a mártással, és természetesen abszolút imádni fogja, hogy gazdag és tejszínes mártással szemben egy sima régi alapleves mártással. A piccata szósz nem tartalmaz elsöprő mennyiségű citromlevet, és imádom, amit a kis vajfacsaró kínál, és ahogyan a citrommal párosul.
Ez a csirke piccata tökéletesség! Soha nem tudok betelni azzal az aranybarna külsővel a csirkés szeleten, és a gazdag íz mind a serpenyő alján megbarnult darabok annyi ízt adnak. Valóban felépítik a szósz ízprofilját.
Ez csak egy az olasz receptek közül, amelyeket újra és újra elkészít … és újra. Így változtatja a nyájas és unalmas csirkét vacsorához méltó dicséretre.
Mi az a csirke Piccata?
A Piccata olasz szó, amely „zsíros”. Főzés szempontjából ez azt jelenti: “szeletelve és citromot, vajat és fűszereket tartalmazó szószban tálalva.” . Olaszországban általában nagyon vékonyra felszeletelt borjúhússal készítik. Azonban itt, az Egyesült Államokban a csirke Piccata a leggyakoribb.
Citromos csirke Piccata összetevők
Ez a klasszikus olasz étel meglepően kevés alapanyagot igényel, és többségük kamra-alapanyag:
- csirkemell
- univerzális liszt
- só és bors
- olívaolaj
- fokhagyma
- csirkehúsleves
- kukoricakeményítő
- friss citromlé
- Vaj
- Nehéz krém
- Friss petrezselyem
- Kapribogyó
Csirke Piccata elkészítése
- 1. Habverjük össze a lisztet, a sót és a borsot.
- 2. A csirke szelet mindkét oldalát lisztkeverékbe kotorjuk, majd adjuk serpenyőbe.
- 3. A csirkét mindkét oldalán pirítsa meg és főzze meg.
- 4. Tegye a csirkét egy tányérra, és tartsa melegen.
- 5. Adjunk hozzá fokhagymát ugyanarra a serpenyőre, és pároljuk aranysárgáig.
- 6. Öntsük hozzá a csirkehúslevest és forraljuk fel. Hagyja a húslevest forralni, amíg felére nem csökken.
- 7. A kukoricakeményítőt kevés húslevessel habosra keverjük, majd a citromlével együtt a serpenyőbe töltjük.
- 8. Hagyja párolni, amíg kissé besűrűsödik, majd vegye le a tűzről, és keverje hozzá a vajat és a tejszínt.
- 9. Tegye vissza a csirkét serpenyőbe és kanálmártással a csirkére. Megszórjuk kapribogyóval és petrezselyemmel, és melegen tálaljuk.
Szeretné megtudni, milyen egyszerű ez a csirke piccata recept? Nézze meg a videót!
Kukoricakeményítőt kell hozzáadnom a Piccata szószhoz?
A kukoricakeményítő sűríti a citrom piccata mártást. Enélkül szerintem a szósz túl folyós lenne. Ha nincs kukoricakeményítője, akkor hasonló eredményeket érhet el egy kis univerzális liszttel.
Melyik oldalon tálalható csirke Piccata?
- A klasszikus párosítás a fettuccine tészta (vagy a linguine / spagetti).
- Vagy kenyérrúddal tálalható. >
- Nagyszerű a fokhagymás burgonyapürével párosítva is.
Tippek a legjobb csirkéhez Piccata
- A csirkemellnek elég vékonynak kell lennie, és szükség esetén egyenletesen (felezés után) ki kell dobbantani. Így gyorsan és egyenletesen főznek.
- Ne hagyja ki a lisztet, ez segít a csirkének, hogy szépen megbarnuljon a külsején, és a szószt is kapaszkodni engedi.
- Csak nem palackozott friss citromlevet használjon, ez tönkretenné az étel ízét.
- Ha csökkenteni szeretné a kalóriákat, akkor a nehéz tejszínt felére és felére cserélheti, és mégis finom krémes mártást kaphat.
- Öblítse le a kapribogyót, hogy ne legyenek túl sós.
- Ne hagyja ki a friss petrezselymet, mert ez a friss frissesség hozzáadódik ehhez a citromos csirke pickatához, és kellemes színpompát ad.
Több klasszikus Imádni fogják az olasz olasz recepteket:
- csirke parmezán
- Caprese csirke
- Alfredo szósz
- olasz esküvői leves
- Húsgombóc
Kövesse a Cooking Classy
Krémes csirke Piccata recept
Hozzávalók
- 2 (egyenként 10 – 11 oz) pillangós és felezett csirkemell
- 1/3 csésze univerzális liszt
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 2 1/2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 1/4 csésze + 1 evőkanál alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál friss citromlé
- 1 evőkanál vaj
- 1/4 csésze tejszín
- 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 2 evőkanál kapribogyó, leöblítve
Utasítások
-
A csirke felvágása után hagyja 10 percig szobahőmérsékleten pihenni. Egy sekély edényben habverővel keverje össze a lisztet, 1/4 tk sót és 1/4 tk borsot.
-
Hevítsen olívaolajat egy 12 hüvelykes serpenyőben közepesen magas hőfokon. A csirke szelet mindkét oldalát lisztkeverékbe kotorjuk, majd adjuk serpenyőbe.
-
A csirkét mozgás nélkül, amíg az alján meg nem pirul, kb. 4-5 percig, majd fordítsa meg a csirkét, és főzze a másik oldalt aranybarnára az alja és a csirke megsült (az égő hőmérsékletét szükség szerint kissé csökkentve, és a serpenyőt kissé megdöntve az olaj újraeloszlásához) körülbelül 4-5 perccel tovább (a csirkének középen 165 fokosnak kell lennie). Tegye a csirkét egy tányérra, és tartsa melegen.
-
A serpenyőben lévő olajhoz adjunk fokhagymát (kb. 1 teáskanál olajnak kell maradnia, ha nem csak adj hozzá egy teáskanál), pirítsd csak addig, amíg kissé aranyszínű nem lesz.
-
Öntsön bele 1 1/4 csésze csirkehúslevest, és forralja fel, miközben a serpenyő aljáról felkaparja a megbarnult darabokat. Hagyja a húslevest párolni, amíg a felére csökken, körülbelül 4-5 percig.
-
A maradék 1 evőkanál csirkehúsot keverjük össze kukoricakeményítővel, majd öntsük keveréket serpenyőben levesbe és citromlével együtt. Hagyja párolni, amíg kissé besűrűsödik, majd vegye le a tűzről.
-
Keverje hozzá a vajat és öntsön tejszínt. Fűszerezzük sóval, ha szükséges, és borsozzuk.
-
Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Kanál mártással csirkére, megszórjuk kapribogyóval és petrezselyemmel. Melegen tálalja.
Megjegyzések
- Ha kalóriát szeretne csökkenteni , elhagyhatnánk a nehéz tejszínt, és használhatnánk helyette a felét és a felét, és így is lehet egy finom krémes szósz.
Recept először megjelent 2016. január 8-án. Fotók és szöveg frissítve 2020. január 24-én.