A Canyons 1968-ban Park City West néven nyílt meg, testvérüdülőhelyként a közeli Park City Mountain Resort épületében, amely öt évvel korábban nyílt meg. A tulajdonosváltás után 1975-ben ParkWest névre keresztelték, és a név 1995-ben két évszakra ismét Wolf Mountainra változott (nem tévesztendő össze az azonos nevű kis síterülettel Ogta közelében, Utahban), majd The Canyons lett. 1997-ben, az American Skiing Company felvásárlása után. 2007-ben az American Skiing Company eladta az összes vagyonát, és aktív társaságként feloszlott. A Canyons eladása a Talisker Corporation számára 2008-ban befejeződött.
2010-ben a Talisker jelentős fejlesztéseket végzett az üdülőhelyen, és hivatalosan megváltoztatta a nevét Canyons Resort névre. A fejlesztések magukban foglalták a Red Pine Gondola alaptermináljának áthelyezését egy új, a Beach Beach nevű gyülekezőhelyre, két nagy sebességű quad felszerelésével (beleértve az Orange Bubble Express-et, Észak-Amerika első fűtött ülésekkel ellátott ülőliftjét), az Iron Mountain és 300 hektár (0,5 hektár) megnyitását. 1,2 km2) új terep, sok új étkezési és kiskereskedelmi üzlet.
2013. május 29-én bejelentették, hogy a Vail Resorts 50 éves bérleti szerződéssel működteti a kanyonokat, hat 50 -évi megújítási lehetőségek.
Vail ResortsEdit alatt álló kanyonok
A Vail Resort bejelentette, hogy a Canyons Resort-t a Park City Mountain Resort-tal összekapcsolják egy összekötő gondolán keresztül a Canyons-i Iron Mountain és a Silverlode felvonó között. A kombinált területek Park City Mountain Resort néven működnek, de a korábbi Canyons bázisterületet Canyons Village névre keresztelték Park City-ben. Ezenkívül a Vail továbbfejlesztette a hókészítést, és a középhegyi faház, a Red Pine Lodge.
2018-ban a Red Pine Lodge tanulási területét kiszolgáló rögzített markolatú High Meadow-t nagy sebességűre cserélték. quadot Doppelmayr építette. 2019-ben egy Over and Out néven ismert kijáratú, rögzített markolatú quadot telepítettek, hogy közvetlen visszautat biztosítsanak Tombstone és Iron Mountain irányából a Canyons Village bázis területére.