Hogyan készítsünk házi balzsam mázat vagy redukciót percek alatt, egyetlen összetevővel!
A balzsam máz (más néven balzsam redukció) olyan egyszerűen elkészíthető a nagyon saját konyha. A balzsamecet kifő, és nagyon kedvelt fűszerré válik, hogy bármi csöpögjön. Csirke, hal, saláta, tészta, bruschetta, steak, zöldségek, gyümölcs – a lehetőségek végtelenek!
Bármely szokásos ételt rendkívüli ízűvé varázsoljon valami rendkívülivé!
BALSAMIC GLAZE
Az édes és ízes tökéletes egyensúly mellett a balzsammáz finom, mély gazdag színt és intenzív ízt ad minden receptnek. Készítsen egy nagy adagot, és tárolja a hűtőszekrényben, amikor a vágy eléri. Miután megpróbálta, hozzáadja ezt a csökkentést a tányérján lévő összes elemhez!
HOGYAN Tegye BALSAMIC CSÖKKENTÉSÉT?
Kezdje egy jó minőségű balzsammal. A klasszikus balzsamecet az olaszországi Modena és Reggio Emilia területekről származik. Ha megnézi az üzletében kapható összes különféle típust, látni fogja, hogy az egyes ecetek milyen területeken készültek a címkéken megjelölve.
A máz készítéséhez csak arra az egyetlen összetevőre van szüksége: balzsamecetre. . Sok recept valamilyen hozzáadott édesítőszert igényel – általában cukrot vagy mézet. Ezekkel a kiegészítőkkel lefőzve gyorsabban főzhet, miközben egy kis ízt ad a máznak.
A balzsamecet azonban önmagában édes szirupvá válik, mivel szirupszerű állagúvá válik.
A csökkentéshez szükséges idő az Ön által használt minőségtől függ. Általában a jó minőségű ecetek kissé gyorsabban főznek, mint az olcsóbb eceteket.
Ha szeretnél egy kis extra édességet és melasz ízt, adj hozzá egy kis barna cukrot, amíg az kifő.
MILYEN A BALSAMIC GLAZE TASTE?
Édes és ízletes szirup, amelyre csak egy kevésre van szüksége, attól függően, hogy milyen receptet használ. Az íze meglehetősen intenzív, ezért kezdje lassan hozzáadni.
MIT KELL NÉZNI A BALSAMIC GLAZE?
Az ecetet felére kell csökkenteni. Fényes lesz, és elég vastag ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. A máznak önthetőnek kell lennie; hasonló állagú, mint a meleg méz.
Fontos megjegyezni, hogy a máz hűlés közben tovább sűrűsödik. Azonnal vegye le a tűzről, hogy lehűljön.
HÁZI BALSAMIC GLAZE TÁROLÁSA
Öntsük ki egy tiszta üvegedénybe vagy öltözőüvegbe, és tegyük hűtőbe akár egy hónapra is.
Készítsen nagyobb adagot, mint amennyire a recept előírja, ha sokra van szüksége, vagy felezd fel.
MI A BALSAMIC GLAZE?
Caprese töltött avokádó – töltött gomba
csirke
sült kelbimbó
NYOMTATÁS MENTÉS menjen a kedvenceihez
Hozzávalók
- 2 csésze jó minőségi balzsamecet
- 1/2 csésze barna cukor (opcionális)
Utasítások
-
Balzsamecetet melegítsünk egy kis fazékban vagy fazékban közepes lángon.
* Ha cukrot ad hozzá, keverje össze az edénybe és melegítse össze.
-
Forraljuk fel enyhén, majd csökkentjük a hőt közepesen alacsony hőfokon, és hagyjuk forralni, időnként kevergetve, amíg az ecet besűrűsödik és kb. 1/2 csészére (kb. 20 percig) csökken. Elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját.
-
Vegye le a tűzről, és tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni (kb. 15 perc).