Az argentin konyhát erősen befolyásolják európai gyökerei, és regionális eltérésekkel rendelkeznek. Asado, dulce de leche, empanadas és yerba mate Argentína egész területén megtalálható. Az ország számos részén az ételeket másképp készítik, és különféle ételeket készítenek; ebbe kisebb mértékben beletartozik a Kolumbus előtti időkből származó étel is, például Északnyugaton.
Központi régió és la PampaEdit
Buenos Aires tipikus pizzériája.
Argentin Puchero
Hosszú ideig olyan városi területek, mint Buenos Aires, Rosario és Córdoba fogadták az európai bevándorlókat, mindenekelőtt az olasz és a spanyol származásúakat. Ennek ellenére vándorló áramlás volt az Argentínába érkező német, svájci és közel-keleti bevándorlókból is. Az olvasztótégely számtalan változása között a kulináris művészet gazdagítása volt. Az olyan ételek, mint a tészta, a pizza, a pucheros (pörkölt), a croquetas (a fritters), a szószok, az embutidók (a kolbászok), valamint a csirke- és húsfogások szélesebb körű választékot hoztak a napi menükbe. Ezenkívül a kenyérgyártás, a desszert, a tészta és a tejipar jelentős fejlődést ért el ebben a régióban.
A fent említett ételek kifejezetten argentin árnyalatot fejlesztettek ki. Ezért például az argentin tészta sokféle ételt tartalmaz, a spagettitől, a fusiléktól (fusilli), a ñoquis (gnocchi), a raviolitól, a cintas (tésztaszalagok) és a lasagne-tól az argentin gyártmányú sorrentinosokig, agnolottikig (agnolotti). , canelones (cannelloni) és fetuchines (fettuccine).
Pizza – nagyon vékony, néha vastag, magasra emelkedő tésztával, sajttal vagy anélkül, kemencében vagy la la piedrában főzve egy kősütő), és számos hozzávalóval töltött étel olyan étel, amely az ország szinte minden sarkában megtalálható. Buenos Aires, Rosario és Córdoba fainá-val is tálalják, ez egy csicseriborsó lisztes tészta, amelyet a pizza darab fölé helyeznek. Az emberek azt mondják, hogy az argentin pizza egyedülállóvá az olasz és a spanyol kultúra keveredése. A 19. század fordulóján a nápolyi és genovai bevándorlók nyitották meg az első pizzériait, bár később a spanyol lakosok birtokolták a pizzaüzemek nagy részét.
argentin péksütemények, beleértve a Rogelt (habzsával borított hojaldre rétegekből álló torta), a dulce de leche és az Alfajores regionális változatai (többek között Mar del Platától, Córdobától, Tucumántól). / div>
A kenyértermékeket az egész országban fogyasztják. A mélyen gyökerező kenyér-, péksütemény- és desszertkészítési hagyomány a fenti nemzetiségi termékek keveréséből származik. A pékségek nemcsak kenyerek, sütik és sütemények széles választékát árulják, hanem süteményeket is. Ez utóbbi egyfajta tekercses tésztához hasonlít, amelynek fő a tészta összetevője vaj vagy zsír, amely lehet egyszerű, vagy tölthetõ dulce de leche-vel, tejjel, lekvárral, crema pastelera-val vagy birsalommal vagy almás zselével. A legnépszerûbb tésztafajta a mediaslunas ( egyedülálló: medialuna, szó szerint félhold, vagyis félhold), francia kiflik alapján. Ezenkívül a de miga szendvicsek egy másik típusú kenyértermék; csak vékony fehér kenyérrétegekkel készülnek (ezeket általában kéreg nélküli kenyérnek nevezik) ) és töltött ételekkel, sonkától és sajttól kezdve más kifinomultabb kombinációkig, például nyers sonka, paradicsom, olajbogyó, kemény tojás, tonhal, saláta, pirospaprika és hasonlók.
Desszertek és édességek általában töltöttek vagy dulce de leche borította. Ez utóbbiak fogyaszthatók önmagukban vagy sütemények, alfajores, panqueque (palacsinta) és péksütemények tetején, vagy öntetként a flan de leche felett. A Chantilly krémet széles körben fogyasztják és használják édességek és desszertek készítéséhez. Ezenkívül a sütemények, a piskóták és a pudingok nagyon népszerűek. Az e régióban található olasz fagylaltok szintén jelentős fejlődési szintet értek el olyan helyi ízek hozzáadásával, amelyek valahogy megőrizték az elkészítésükben résztvevő helyi szellemet.
Bár az asadót az egész országban fogyasztják, eredete nyomon követhető. vissza a Pampákhoz. Sokféle hústípust foglal magában, amelyeket általában a következőképpen fogyasztanak: achuras (belsőségek vagy a tehén belső részei), morcilla (vérkolbász), és néha egy provoleta (egy darab provolone sajt, amelyet grillen főznek oregánóval) Ezután jön a choripán (egyfajta sertésből vagy bárányból készült fűszeres kolbász, amelyet két szelet kenyér közé tesznek), és végül olyan hús, mint az asado de tira, vacío (szárnyas steak), lomo (bélszín), colita de cuadril (far), matambre (hengerelt töltött szelet, szeletekre vágva és hidegen tálalva), entraña (fogas steak); a lista véget nem érő. Elég gyakori a cabrito al asador (sült kölyök) néven ismert ételt enni és élvezni vagy kecske) Córdoba tartományban.
Északnyugat és CuyoEdit
Egy tál Locro pörkölt, hagyományos készenlét északnyugaton Argentína.
Ezt a régiót tekintik talán az őslakos amerikaiak által leginkább befolyásolt régiónak, és ételei szorosan kapcsolódnak az andok-inkák hagyományához. A regionális ételek elkészítésekor szinte mindig burgonyát, kukoricát vagy búzát használnak, beleértve a quinoát (egy gabonafélét, amelyet általában az inkai konyhában használnak), paprikát, tököt és paradicsomot. A legünnepeltebb ételek a humita és a tamal, amelyekben a kukoricahéjat maggal a kukoricatöltelékkel, ételízesítőkkel vagy hússal töltik meg. különböző típusú csábító fajták, például a hús empanada, a burgonyával töltött salteña vagy az empanada tucumana, amelyet matambre töltenek és késsel vágnak, vagy sajttal készült empanada. Az Empanada egyedi méretű és zárt sós péksütemény, amelyet sütőben meg lehet sütni vagy sütni, és általában kézzel fogyasztható.
A pörkölteket, például a locro, a carbonada, a pollo al disco és a cazuelákat (rakott) is használják. tipikus ételek, amelyek ezt a régiót jellemzik, beleértve a hússal töltött sütőtök- vagy burgonyapudingot is.
MesopotamiaEdit
Mate, az északkeleti régió legismertebb hozzájárulása az argentin konyhához.
Északkelet-Argentína nedves és zöldellő területe Mezopotámia néven ismert, amely a Corrientes, Misiones és Entre Ríos tartományok egy másik olyan terület, amelyet az őslakos amerikaiak, különösen a guarani törzs befolyásol. A folyókban és partokon bővelkedő halfajok sokféle változatosságát kínálja, például dorado, pacú, surubi, boga és ezüstoldal. / p>
Az ezen a területen széles körben termesztett kaszava általában a régió ételei közé tartozik, csakúgy, mint az ételek egyéb összetevői, például a hipá (manióka és sajtos kenyér). Ezen a területen azonban a kaszavát is egyedül főzik, főzik vagy sütik, gyakran köretként asadóhoz és empanádához. Valamint mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa so “o vagy chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o pastel de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé és néhány más hasonló étel, amelyek alapjául szolgálnak: maniók, kukorica, sajt és néha hús. A Cassava-i Chipát gyakran fogyasztják reggeli közben yerba matéval, forró vízzel elkészítve vagy café con leche-vel. Sopa Paraguaya-t és pasztell / tarta de Choclo-t ebédre vagy vacsorára. Ami a cukorból készült termékeket illeti, a papaya (az argentin spanyol mamón) lekvár jellemző a régió északjára.
A régió fő terméke minden bizonnyal a yerba mate. Országosan fogyasztva , ez a termék sajátos sajátossággal rendelkezik ezen a területen: nemcsak forró vízzel készítik, hanem a régió magas hőmérsékleteinek hatására gyakran látják hideg vízzel is elkészítve, ebben az esetben a ital tereré néven ismert.
PatagoniaEdit
A nagy soutban előállított ételek Patagónia hern régiójában találhatók a tengerből és folyókból származó halak és tenger gyümölcsei, valamint az ott széles körben tenyésztett juhok termékei.
Tengeri fajok, például lazac, pókrákok, tintahal, valamint egyéb kagylók és puhatestűek foghatók be az Atlanti-óceán. Pisztrángok vannak a folyókban.
Csokoládé és dulce de leche sütemények és más regionális kedvencek San Martínban de los Andes, Neuquén bolt.
A környéken termesztett sok bogyó között megtalálható a meggy, a fekete áfonya, az eper, a rosa mosqueta és az idősek, amelyekből lekvár készül.
A régió észak- és közép-európai települése nagy mennyiségű csokoládét és melléktermékeket állított elő. A bécsi és a német konyha, valamint péksütemények szintén jellemzően ehhez a régióhoz kapcsolódnak.
A birka- és bárányhús, valamint a vaddisznó és az őzgerinc általában a régió hús alapú ételeit alkotja. A déli régióra is jellemző füstölt termékek, beleértve a lazacot, a szarvasbikát, a vaddisznót és a fácánt.
Patagóniára az ott élő törzsek már jóval az európaiak megérkezése előtt, különösen a Mapuches és az Araucanók mélységes hatását gyakorolták. ez utóbbi a curanto (“forró kő” kifejezés). Előkészítése során tüzet készítenek a talajban körülbelül 150 cm mély lyukban, és köveket melegítenek benne. A tetején egy nalca vagy maqui levelek ágya van elrendezve Az alapanyagok változóak, de lehetnek marhahús, bárány, sertés, csirke, argentin chorizos (sertés virsli), burgonya, édesburgonya, alma és lyukas tök sajttal, tejszínnel és borsóval Az ételt levelek és nedves ruhadarabok borítják tartsa a hőt és rengeteg talajjal borítsa.