Angyal étel sütemény eperrel és tejszínhabbal

Ez az angyaltorta a legkönnyebb, legpihentetőbb és felhőszerű torta, amit valaha megkóstolhatsz. Az angyal étel sütemény zsírmentes és nagyon kevés lisztet tartalmaz, így ez is az egyik legegészségesebb sütemény lehetőség. Imádom ezt a süteményt nyáron, és friss eperöntettel és házi tejszínhabbal feltölteni, ez biztosan új kedvenc recept lesz.

Tudja, hogy a boltban vásárolt legtöbb angyaltorta sütemény kissé gumis? Ez NEM az a torta. Őrülten puha, bolyhos és olvad a szájában. Nem hasonlít semmihez, amit valaha is kóstoltam korábban.

Az angyal ételtorta könnyű és puha textúrát kap a felvert tojásfehérjének és a liszt finoman behajtásának köszönhetően. Az eredeti Angel étel sütemény recept az Egyesült Államokból származik, és először a 19. század végén vált népszerűvé. Könnyű és bolyhos textúrája révén egyedülálló hírnevét a nevével együtt nyerte el. Ebben a receptben nincs olaj vagy zsír, ezért az egyik „legegészségesebb” süteménynek tekinthető!

Észreveheti, hogy ebben a receptben nincs sütőpor vagy növekvő anyag. Az angyal ételtorta csak a tojásfehérjét eredményezi, ezért feltétlenül habverje fel, hogy szuper könnyű és bolyhos legyen. hogy a sütemény könnyű és puha állagú legyen.

Ebben a receptben nincs olaj, vaj vagy zsír, így kissé száraz és szivacsos lesz. Tehát ne döbbenjen rá, amikor megkóstolja ezt a tortát önmagában, és íze olyan, mint a levegő. Lényegében edény eper feltöltéséhez, csokoládé ganache-hoz, vagy egy nagy gombóc fagylaltot és friss bogyókat.

Ennek az angyaltorta sütemény receptnek a fő összetevője a tojásfehérje, amelyet némi cukorral felpuhítottak puha habcsók készítéséhez. A torta elkészítéséhez kis mennyiségű lisztet hajtogatnak a tojásfehérjébe. friss tojásfehérje gondosan elválasztva fr a tojássárgáját, vagy használhat pasztörizált tojásfehérjét egy dobozból.

Ha friss tojásfehérjét használ, ne felejtse el, hogy egy tojássárgáját sem engedheti be a tojásfehérjébe. Bármely elhúzódó sárgája megakadályozhatja a habcsók felkorbácsolását. , és 3 az összes tojásfehérjéhez. Azért van nálunk a 2. és a 3. tál, hogy ha elrontod, és véletlenül kapsz egy kis sárgáját a 2. tálba, akkor az nem tönkreteszi az összes már elválasztott tojást.

A megmaradt tojássárgáját megtakaríthatja, hogy citromos túrót, cukrászsüteményt vagy francia vajkrémet készítsen. A tojássárgája legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.

ANGEL FOOD SÜTEMÉNY LÉPÉSENKÉNT

ELSŐ LÉPÉS ELŐTT – A legjobb eredmény elérése érdekében használjon ételmérleget az összetevők lemérésére. Ha ezt a receptet csészékké konvertáljuk, az a recept hibájához és az összetevők pazarlásához vezethet. Olvassa el a blogbejegyzésemet arról, hogyan használhat egy skálát további információkért.

1. lépés – Melegítse elő a sütőt 375 ° F / 190 ° C-ra, és mozgassa a sütőtartót a második legalacsonyabb magasságig. Győződjön meg róla, hogy van-e tiszta és kész angyali süteménytálca (csőforma). NE KENNI KENNI! Ismétlem, NE zsírozza meg az angyaltorta süteményt. Valójában azt akarjuk, hogy a torta az oldalához tapadjon.

2. lépés – Szitálja össze a lisztet, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Dobja ki a maradék kemény csomókat. Másodszor szitáljuk meg a lisztkeveréket. Ezt kétszer szeretné szitálni, mert azt akarjuk, hogy a lisztkeverék a lehető legkönnyebb és szellősebb legyen.

Az ebben a receptben szereplő kukoricakeményítő segít abban, hogy a sütemény szuper könnyű és puha legyen, és ne legyen túl sűrű vagy „tojásos. / p>

3. lépés – (Győződjön meg arról, hogy ehhez a lépéshez fém tálat használ, és hogy a tál szuper tiszta. Bármilyen zsír megakadályozza a tojásfehérje felkorbácsolását. Akár egy kicsit is törölheti fehér ecetet különös óvatossággal kell kezelni.)

A tojásfehérjét (a szétválasztást lásd fent), a vaníliát, a sót és a tartárkrémet a habverővel ellátott fém állványkeverő tálba. Keverjük össze közepesen, amíg a tojásfehérje habszerűvé nem válik.

Pro-tip – Habcsóként inkább friss tojásfehérjét használok, de használhat pasztörizált tojásfehérjét is. Ha pasztőrözöttet használ, akkor stabilizálásához KELL a fogkő krémet is használnia.

4. lépés – Amint a tojásfehérje fehér és habos lesz, szórjon bele cukrot, miközben közepes sebességgel keveri. Keverjük össze közepesen magas vagy lágy, szilárd csúcsokon.

Ehhez a recepthez a Bosch Universal Plus keverőmet használom, használhatunk egy KitchenAid keverőt egy fém tálal vagy egy kézi keverő.

5. lépés – Amikor a tojásfehérje puha csúcsokon van, látni fogja, hogy néhány vonal kialakul a keverék felületén. A habcsóknak puha csúcsokon kell lennie, és formáját a tálban kell tartania. Ha Bosch keverőtálat használ, helyezze át a habcsókot egy nagy üvegtálba, hogy megkönnyítse a hajtogatást.

6. lépés – Egy kis szűrőedény segítségével szitáljon kb. 1/3 csésze lisztkeveréket a habcsók tetejére. Egy spatulával óvatosan hajtsa össze. Amikor a lisztet többnyire behajtják, szitáljon a tetejére még egy 1/3 csésze lisztet. Szitáljon egyenletesen a habcsók felületének tetején, próbálja elkerülni, hogy közepén nagy halom lisztet készítsen. Addig ismételje, amíg a lisztkeverék összecsukódik. a közepét, hogy a tetejére hajtson. Vigyázzon, hogy soha ne törje szét a keveréket és ne keverje össze erőteljesen, legyen türelmes! Tekintse meg az alábbi videót a receptkártyán.

6. lépés – Öntsük a tészta felét egy angyaltorta serpenyőbe. Szétosztja egyenletesen a tubusos serpenyőben. Hozzáadjuk a maradék tésztát, és simára simítjuk. Próbáljon meg ne kerülni a felesleges tészta a csőre vagy az oldalára. Ez égni fog, és nem finom.

Ne feledje, NE KENNI A serpenyőt! Azt akarja, hogy a tészta a serpenyő széléhez tapadjon, ez az, ami megakadályozza, hogy az angyaltorta sütemény beleessen.

7. lépés – Vezessen egy kést a tésztáján körbe, hogy eltávolítsa a légbuborékokat és kisimítsa a tésztát.

8. lépés – Süssük 190 ° C-on 375ºF-on 35-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz, és megérintéskor visszaugrik. Kerülje a sütő legalább 35 percig történő nyitását, hogy megakadályozza a sütemény leesését.

9. lépés – Azonnal fordítsa a serpenyőt fejjel lefelé egy hűtőrácsra. Hagyja, hogy a sütemény teljesen fejjel lefelé hűljön (kb. 2 órán keresztül), vagy amíg a serpenyő tapintásra 100% -osan lehűl. Fontos, hogy az angyaltorta sütemény fejjel lefelé hűljön, hogy a torta ne omoljon össze magában. Valójában egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagytam fejjel lefelé hűlni, és nagyon jó volt!

10. lépés – Miután kihűlt, futtasd egy vékony, éles kés a torta és a belső cső körül, hogy kiszabaduljon az edényből.

11. lépés – Helyezzen egy tálat a tetejére, és fordítson mindent fejjel lefelé. A süteménynek ki kell szabadulnia és a tányérra kell esnie. Ha a serpenyőnek kivehető alja van, fusson késsel a torta tetején, hogy elválassza a tortát a serpenyőtől.

12. lépés – Szórjon a tetejére néhány evőkanál porcukrot, hogy a torta szép és nedves maradjon.

13. lépés – Töltse fel az angyaltorta süteményét friss tejszínhabbal és eperöntettel (az alábbi recept). Szeretném megvárni, amíg az epertöltetet hozzáadom, amíg a tortát meg nem tálalják, hogy a szirup ne tegye rendetlenné a tortát.

Az eper feltét csak friss eper, cukor és egy kis citrom. Nem igényel semmilyen főzést, és így könnyen elkészíthető. Csodálatos az íze házi tejszínhabbal!

Ez az angyaltorta recept néhány napig szobahőmérsékleten, vagy egy hétig hűtőszekrényben tart. (Ügyeljen arra, hogy műanyag fóliával takarja le, vagy tartsa süteményes edényben, hogy ne száradjon ki.)

Pro-tip – Használjon fogazott kést, ha ezt a tortát egyenletes darabokra szeleteli.

MI AZ ANGYAL ÉTEL SÜTÖTÉT?

Kifejezetten erre a süteményre tervezték az angyaltorta süteményt (más néven csőformát). A közepén lévő nagy cső elősegíti a hő egy részének felhozatalát a torta közepén, gyorsabb és egyenletesebb sütés mellett.

A serpenyőmnek van egy csöve, amely hosszabb, mint a serpenyő oldala, így amikor fejjel lefelé hűtöm, akkor pihen a csövön és nem a tortám.

Ha olyan serpenyőt kaphat, amelynek oldalán „láb” van, az még jobban működne.

HASZNÁLHATOK MÁS TÍPUSÚ TENNIVALÓT?

Bundt süteményes serpenyők – Ezek nem fognak működni angyaltorta süteménynél, mert a bonyolult kialakítás nem teszi lehetővé a torta kiszabadulását. Mivel nem használunk semmilyen serpenyőkioldót, el kell vágnunk a tortát az oldalától, és ez egy bundt tortaformával nem lehetséges.

Kenyeres serpenyők – A 9 ″ x 5 ″ -os kenyérsütő serpenyő működhet, csak ügyeljen arra, hogy ezt se kenje be. Amikor kijön a sütőből, fordítsa meg az edényt fejjel lefelé, és helyezze a fogantyúkat üvegekbe, kannákba vagy csészékbe egy hűtőtartó tetején. Hagyja kihűlni, amíg a serpenyő teljesen kihűl (kb. 2 óra).

Tortaformák – Ezt az angyaltorta receptet hagyományos süteményes serpenyőben sütheti meg. Csak ne feledje, hogy ne kenje meg az edényt. Helyezhet egy kört pergamenpapírral a serpenyő aljába, hogy elősegítse a kiszabadulást, de ne tegyen az oldalára. Az edényeket csak félig töltse fel, hogy megemelkedhessen.

Miért zsugorodott a süteményem?

Miután az angyaltorta sütemény elkészült, meg kell sütnie teljesen fejjel lefelé hűlni a torta szerkezetének beállításához. Ha megfordítja, akkor a torta lehűlve magában összeomlik.

Ügyeljen arra is, hogy ne csapja túl a tojásfehérjét. Szép puha csúcsokon kell lenniük. A tojás túl korbácsolása a süteményének zsugorodását eredményezheti.

KELL KELL TARTAR KRÉMET HOZZÁNK?

Ha pasztörizált tojásfehérjét használ, akkor igen. Ha friss tojásfehérjét használ … valószínűleg. A fogkő krém alapvetően citrusfélék, amelyek stabilizálják a tojásfehérjét és segítenek megakadályozni a habcsók összeomlását. Tehát, ha friss tojást használ, és valóban nem akarja használni, akkor elhagyhatja. De ez segít abban, hogy habcsókod ugyanolyan szép maradjon, ezért szeretem használni.

További recepteket szeretnél? Nézze meg ezeket!

Gluténmentes sütemény eper vajkrémmel

Epertorta

Epermosás, hogy a bogyók tovább tartsanak

Vaníliás tekercs torta eper vajkrémmel

Készítette ezt a receptet? Hagyjon értékelést, és mondja el, hogyan ment!

Angyal ételtorta eperrel és tejszínhabbal

A könnyű és tágas angyaltorta nem csak finom, de zsírmentes is! Ez a klasszikus nyári torta elképesztő ízű, akár saját, akár friss eperrel és tejszínhabbal tálalva!

4.91 11 szavazatból

Nyomtatás

Előkészítés ideje: 15 perc

Főzés ideje: 45 perc

hűtés: 2 óra

Teljes idő: 3 óra

Szolgál: 10 csészék

Kalória: 314kcal

Szerző: Elizabeth Marek

Hozzávalók

Angyaltorta sütemény recept

• ▢ 12 uncia tojásfehérje (friss vagy pastuerizált)
• ▢ 1 teáskanál tejfehér tartály
• ▢ 1/4 teáskanál só
• ▢ 1 teáskanál vanília kivonat
• ▢ 6 uncia cukor első mennyiség
• ▢ 6 uncia második cukormennyiség

▢ 4 uncia torta liszt

• ▢ 1 uncia kukoricakeményítő

Epertöltés

• ▢ 2 csésze friss eper, feldarabolva és negyedelve
• ▢ 2 uncia cukor
• ▢ 1/2 teáskanál citromhéj
• ▢ 1 teáskanál citromlé

tejszínhab

• ▢ 8 uncia erős tejszín
• ▢ 1 uncia porcukor
• ▢ 1/2 teáskanál porított zselatin KNOX márkát használok
• ▢ 1/2 teáskanál vanília kivonat
• ▢ 1/2 teáskanál erős tejszín
• ▢ 1 evőkanál hideg víz

Felszerelés

• ▢
  Állványos vagy kézi keverő
• ▢
  Whisk Atta chment

Utasítások

Angyaltorta sütemény recept

• FONTOS: Győződjön meg arról, hogy a tojássárgája nulla nyomot nem tartalmaz a tojásfehérjében, és ügyeljen arra, hogy a tál, habverő és minden eszköz teljesen zsírmentes vagy a tojásfehérje nem biztos, hogy felkorbácsolódik.
• Előmelegítse a sütőt 375ºF-ra. Fontos, hogy a sütő teljesen előmelegített legyen, mielőtt a süteményt a sütőbe tenné, ami 30 percet vehet igénybe.
• Szitálja össze az első mennyiségű cukrot, lisztet és kukoricakeményítőt, és tegye félre
• Helyezze a tojásfehérjét az állványkeverő edényébe, a habverő mellékletével együtt. 30 másodpercig keverjük a táptalajon, amíg el nem kezd habosodni.
• Csökkentse a sebességet alacsonyra, és tegye bele a tejszínbe a tartárt, sót és vaníliát div>

• Folytassa a keverést alacsony szinten, és kezdje el szórni a második cukormennyiséggel. Növelje a sebességet közepesen magasra, és puha, de szilárd csúcsokat korbácsoljon. Fényesnek és nedvesnek kell lenniük, és a csúcsoknak finoman át kell borulniuk, amikor kanalazzuk őket.
• Kezdje el a lisztkeverék szitálását a tojás keverékébe kb. 1/3 csésze egy időben. Finoman hajtogassa a lisztet a tojásfehérje keverékébe egy spatulával. Tekintse meg a videót, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően összehajtani. Az ötlet az, hogy kerülje a habcsókból a levegő kiütését összecsukás közben, hogy a tészta nagyon puha maradjon.
• Ismételje meg ezt a hajtogatási folyamatot, amíg az összes lisztkeveréket be nem hajtják a tojásfehérje keverékébe.
• Öntsd az angyaltorta tortájának felét egy zsírozatlan tubusos serpenyőbe (angyaltorta sütőforma) . Simítsd meg a tetejét egy kanállal, hogy a tészta egyenes legyen. Hozzáadjuk a maradék tésztát, és kanállal elsimítjuk. A tészta két részre tétele elkerüli a légzsebek bejutását.
• Süssük angyaltorta süteményét a sütőn a középső rácson 40-45 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranybarna lesz, és a sütemény visszaugrik, amikor megérinti.
• Vegye ki a süteményt a sütőből és fordítsa meg fejjel lefelé. Néhány csőtartónak olyan lábai vannak, amelyek fejjel lefelé tartják az edényt, vagy a középső cső lehet, hogy csak kissé magasabb, mint az oldal, így van egy rés. Ha a serpenyőben nincsenek ilyen lehetőségek, akkor a serpenyőt fejjel lefelé lehűtheti egy borosüvegen, hogy az megmaradjon.
• Hagyja, hogy angyalkakácsa teljesen fejjel lefelé hűljön, hogy megakadályozza a sütemény süllyedését a serpenyőben.Miután az edény teljesen kihűlt, egy vajkést csúsztathat a torta és a serpenyő közé a torta leválasztásához. Ha a serpenyőnek van egy alja, akkor azonnal kinyomhatja, vagy csak adjon egy pár gyengéd rázást a tortának, hogy a torta kijöjjön.
• Szeretem az angyaltorta süteményem tetejét porcukorral leporolni, és hozzáadni stabilizált tejszínhab és friss eper, de teljesen választható!
• Ez a torta napokig eltart a hűtőszekrényben, kiszáradás nélkül.

Epertöltés

• Kombinálja az epret, a cukrot, a héjat és a citromlevet egy tálba, és tegye félre, amíg az angyaltorta süt. A cukor idővel feloldódik, és finom szirupot hoz létre!

tejszínhab

• Adja hozzá a zselatint a hideg vízhez, és hagyja 5 percig felszívódni.
• A zselatint 10 másodpercig megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, amíg a zselatinszemcsék fel nem oldódnak, és a keverék be nem válik. egyértelmű.
• Helyezze hideg tejszínhabját állványkeverőjének táljába, a habverő mellékletével együtt.
• Közepes sebességgel kezdje el a keverést, amíg el nem kezdi látni a felvert felületen kialakuló vonalakat krém. Adja hozzá a porcukrot és a vaníliát, és keverje össze, amíg össze nem keveredik.
• Adja hozzá a teáskanálnyi tejszínt a zselatinhoz. Ha a zselatin túl sűrű, melegítse újra 5 másodpercig. Folyékonynak kell lennie.
• Alacsony keverés közben csepegtesse a zselatint a tejszínhabba, és keverje addig, amíg szilárd lesz de puha csúcsok. Ne keverje túl.

Az angyaltorta süteményének díszítése

• A hűtött angyaltorta süteményt kanállal tejszínhabbal töltse fel
• Add hozzá az epret, miután levágta a tortát, és tegye a tányérra, hogy elkerülje a szirup nagy rendetlenségét.

Megjegyzések

1. ELSŐ INDÍTÁS ELŐTT – A legjobb eredmény elérése érdekében használjon élelmiszer mérleg az összetevők mérlegeléséhez. A recept csészékké történő átalakítása kudarchoz vezethet. Olvassa el a blogbejegyzésemet arról, hogyan használhatja a mérleget további információkért.
2. Ehhez a recepthez a Bosch Universal Plus keverőmet használhatom, használhatunk egy KitchenAid keverőt egy fém tálal vagy egy kézi keverővel.
3. Ebben a receptben nincs sütőpor vagy növekvő összetevő. Az egyetlen dolog, ami a tojásfehérjét hozza létre, emiatt feltétlenül könnyedén és puhán kell felverni őket. Az összes levegő adni fog a torta megemelkedik!
4. Győződjön meg róla, hogy a habcsók elkészítéséhez használjon egy fém tálat, és hogy a tál szuper tiszta. Bármilyen zsír megakadályozza, hogy a tojásfehérje felkorbácsolódjon. egy kis fehérecet, hogy fokozott óvatosság legyen.
5. Ne felejtse el, hogy a tojássárgája egy részét se engedje be a tojásfehérjébe. Bármilyen elhúzódó sárgája megakadályozhatja habcsókjának felkorbácsolását.
6. Használhat pasztőrözött tojásfehérjét friss helyett. Ha pasztörizáltat használ, akkor a stabilizáláshoz KÖVETKÖZÖST is kell használnia.
7. Az ebben a receptben szereplő kukoricakeményítő segít megőrizni a torta Könnyű és bolyhos, nem túl sűrű vagy “tojásos”.
8. Amikor a habcsókját és a lisztét összecsukja, söpörje fel a habcsókot egy spatulával, és finoman húzza felfelé a közepén, hogy a tetejére hajoljon. Vigyázzon, hogy soha ne törje össze és ne keverje össze erőteljesen, legyen türelmes!
9. NE KENNI A PAN! Az angyal ételtorta fejjel lefelé hűl, ezért valójában a serpenyő oldalához kell tapadnia. Ez biztosítja, hogy a torta lehűlés közben ne omoljon össze magában.
10. A legjobb a tubusos serpenyő angyaltorta készítéséhez. A közepén lévő nagy cső elősegíti a hő egy részének felhozatalát a torta közepén, gyorsabb és egyenletesebb sütés mellett. Nem használhat bundt tortaformát, de szükség esetén használhat 9 “x5” -et is.

Táplálkozás

Tálalás: 8 uncia | Kalória: 314kcal (16%) | Szénhidrátok: 54 g (18%) | Fehérje: 6 g (12%) | Zsír: 9 g (14%) | Telített zsír: 5 g (25%) | Koleszterin: 31 mg (10%) | Nátrium: 76 mg (3%) | Kálium: 133 mg (4%) | Rost: 1 g (4%) | Cukor: 42 g (47%) | A-vitamin: 333 NE (7%) | C-vitamin: 1mg (1%) | Kalcium: 19 mg (2%) | Vas: 1mg (6%)