Aji Verde (perui zöldmártás)

Az Aji Verde (perui zöldmártás) világos, fűszeres perui ételízesítő, amely hucatay pasztát, aji amarillo és koriander leveleket használ. Tálaljuk pollo a la brasa-val, yucca krumplival vagy sült zöldségekkel – a lehetőségek végtelenek!

Aji Verde (perui zöld) Szósz) olyan forró mártás, amelyet nagyon szeretek! Ha valaha is elment egy olyan helyre, ahol a pollo a la brasa-t szolgálják fel, az ismerősnek tűnik. Általában minden asztalon kifacsart palackokban tartják. Megmártogatja a yucca krumplit, átitatja vele a csirkét … és aztán izzadni kezd, mert olyan fűszeres. És ennek ellenére nem hagyhatja abba az evést.

Ez addiktív! Ez a szósz olyan jó. Két összetevőt igényel, amelyeket korábban nehezebb volt megtalálni. De most az ol Amazon jóvoltából sokkal könnyebb.

Mi az a Huacatay?

Szüksége lesz huacatay pasztára, amely a perui fajta menta. Lényegében fekete menta. Szinte lehetetlen friss hucatay-t találni Peruban kívül, de a paszta csodálatos. A szükséges fényességet és ízvilágot adja hozzá. DE kihagyhatja.

Peruban a legtöbb aji verde CSAK friss huacatay-ból készül. De itt, az Egyesült Államokban ki kell igazítanunk, amihez hozzáférünk. Úgy találom, hogy a koriander ÉS a paszta használata igazán finom aji verde-t eredményez.

Ezenkívül az aji amarillo paszta is. Olyan finom és fűszeres perui sárga paprika.

Mi az Aji Amarillo?

Az Aji amarillo a perui Andokban őshonos sárga paprika. Ez egy enyhe ízű bors, kissé édes és finom. Elég nehéz megtalálni a friss paprikát az Egyesült Államokban. Szeretem használni a pasztát, bár ez nem követelmény ennek a receptnek. Szép, kellemes ízt és meleget ad hozzá.

Inkább szerrano paprikát használok ebben a receptben, mint a jalapeños, mert valóban hozzáadja a szükséges hőt. Ha kedvezőtlen a fűszerekkel, nos, ez a recept nem neked való. Enyhébb változatot fogok készíteni, de rossz szolgáltatást tennék neki.

A peruiak imádják a fűszeres ételeket, én is.

A queso freskó / blanco kellemes krémességet ad ehhez a mártáshoz, és olyan vastagságot ad, amely a yucca krumplira épp tökéletesen ráfér. ideje és végre megtaláltam azokat a tökéletes arányokat, amelyek boldoggá tesznek.

Hogyan készítsünk Aji Verde-t?

Az Aji Verde elkészítése nem lehet egyszerűbb. A nagy teljesítményű turmixgép sokat segít abban, hogy ez a szósz szuper sima állagú legyen. Az Aji Verde elkészítésének módja:

  1. Adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgéphez. Szeretem a folyékony anyagokat (majonéz, olívaolaj és lime leve) a turmixgép aljára adni, majd a szilárd összetevőket a tetejére rétegezni. Úgy látom, hogy így jobban keveredik.
  2. Kapcsolja be a turmixgépet simára. Állítsa le a turmixgépet, kaparja le az oldalát, majd keverje még egy kicsit. A koriander a pici bitekből szuper sima lesz. Ez körülbelül egy percet vesz igénybe, ezért mindenképpen hagyja futni.
  3. Adjon ízét és állítsa be a sót kedved szerint.
  4. Tegye át légmentesen lezárt edénybe, vagy nyomja össze üveg.

Le tudja fagyasztani Aji Verdét?

Nem ajánlanám dermesztő aji verde. Bár még nem próbáltam megfagyasztani, úgy érzem, hogy az olaj és a sajtok összekeverik a krémes és sima állagot.

Mit kell párosítani Aji Verdével?

  • Pollo a la Brasa combok
  • Zuni stílusú Pollo a la Brasa kenyérsalátával
  • Olívaolaj tojás kelkáposztával
  • Sült burgonya vagy zöldség
  • Yucca krumpli

5 5 szavazatból

Recept nyomtatása

Aji Verde recept (perui zöldmártás)

Szerző: Adrianna Adarme
Az Aji Verde perui zöld forró szósz. Friss korianderből, aji amarillo-ból, huacatay-ből és sajtból áll, amely krémes és fűszeres. Jellemzően a pollo a la brasa mellett kínálják, sült zöldségekkel, csirkével vagy kenyérrel jól párosul.

Tanfolyam: Fűszer
Konyha: perui, dél-amerikai
Kulcsszó: aji verde, zöld mártás, zöld mártás peru, zöld mártás perui, perui forró szósz

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzési idő : 0 perc
Teljes idő: 15 perc

Adagolási méret: 2 csésze

Hozzávalók

  • 1 egész mész leves
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 csésze jó minőségű majonéz (például Hellmann)
  • 3 uncia queso freskó vagy blanco
  • 2 serrano paprika vége nyírva
  • 1 csomó koriander a levelekkel re elmozdult és a szárakat eldobta *
  • 4 fokhagymagerezd hámozott
  • 2 zöldhagyma vége nyírva és durván aprítva
  • 2 teáskanál huacatay paszta (opcionális)
  • 1 evőkanál aji amarillo paszta (opcionális)
  • 1/4 teáskanál kóser só

Utasítások

  • Egy turmixgéphez adjuk a lime levét, olívaolajat, sajtot, majonézt, serrano paprikát, korianderlevelet, fokhagymagerezdet, zöldhagymát, huacatay pasztát, aji amarillot és só. Keverjük körülbelül 1-2 percig, amíg nagyon sima nem lesz. Eleinte a korianderlevelek nem lesznek teljesen simaak, de tartsák működve a turmixgépet, és végül összetartóvá és simává válik.
  • Adj íze van, és ízlés szerint állítsa be a sót. Legfeljebb egy hétig tartja a hűtőszekrényben.

Megjegyzések

Tippek:

  1. Ha szuper nagy teljesítményű turmixgéped van, például Vitamix vagy Ninja stb., akkor sok szárat képes feldolgozni. “t, azt javaslom, távolítson el minden korianderlevelet.
  2. Azt javaslom, hogy a folyadékot adjuk a turmixgép aljára, majd a tetejére tegyük a koriandert. Segít az összes összetevő kombinálásában.
  3. A Whole 30 elkészítéséhez távolítsa el a sajtot, és cserélje le egy kicsit több Whole 30-nak megfelelő majonézzel.

Felszerelés:

Vitamix turmixgép | Nyomja meg a palackokat Szilíciumlapátok

Hozzávalók:

Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca

Felszerelés

1 turmixgép

Táplálkozás

Tálalás: 12g | Kalória: 185kcal (9%) | Szénhidrátok: 1,5 g (1%) | Fehérje: 1,4 g (3%) | Zsír: 19,6 g (30%) | Telített zsír: 3,2 g (20%) | Koleszterin: 11 mg (4%) | Nátrium: 222mg (10%) | Kálium: 34 mg (1%) | Rost: 0,4 g (2%) | Cukor: 0,3 g | Kalcium: 80 mg (8%)

Te készítetted ezt a receptet? Címkézzen még ma!

Tag @acozykitchen az Instagramon & hashtag it #acozykitchen

További latin ihletésű recepteket keres? Íme néhány kedvenc:

  • Chilaquiles
  • Tres Leches torta
  • Classic Flan
  • Pupusák Curtidóval és Salsa Roja-val
  • Papa a la Huancaina
  • Zöld Arroz con Pollo (perui stílusú)
  • Alfajores

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük