Az Aji Verde (perui zöldmártás) világos, fűszeres perui ételízesítő, amely hucatay pasztát, aji amarillo és koriander leveleket használ. Tálaljuk pollo a la brasa-val, yucca krumplival vagy sült zöldségekkel – a lehetőségek végtelenek!
Aji Verde (perui zöld) Szósz) olyan forró mártás, amelyet nagyon szeretek! Ha valaha is elment egy olyan helyre, ahol a pollo a la brasa-t szolgálják fel, az ismerősnek tűnik. Általában minden asztalon kifacsart palackokban tartják. Megmártogatja a yucca krumplit, átitatja vele a csirkét … és aztán izzadni kezd, mert olyan fűszeres. És ennek ellenére nem hagyhatja abba az evést.
Ez addiktív! Ez a szósz olyan jó. Két összetevőt igényel, amelyeket korábban nehezebb volt megtalálni. De most az ol Amazon jóvoltából sokkal könnyebb.
Mi az a Huacatay?
Szüksége lesz huacatay pasztára, amely a perui fajta menta. Lényegében fekete menta. Szinte lehetetlen friss hucatay-t találni Peruban kívül, de a paszta csodálatos. A szükséges fényességet és ízvilágot adja hozzá. DE kihagyhatja.
Peruban a legtöbb aji verde CSAK friss huacatay-ból készül. De itt, az Egyesült Államokban ki kell igazítanunk, amihez hozzáférünk. Úgy találom, hogy a koriander ÉS a paszta használata igazán finom aji verde-t eredményez.
Ezenkívül az aji amarillo paszta is. Olyan finom és fűszeres perui sárga paprika.
Mi az Aji Amarillo?
Az Aji amarillo a perui Andokban őshonos sárga paprika. Ez egy enyhe ízű bors, kissé édes és finom. Elég nehéz megtalálni a friss paprikát az Egyesült Államokban. Szeretem használni a pasztát, bár ez nem követelmény ennek a receptnek. Szép, kellemes ízt és meleget ad hozzá.
Inkább szerrano paprikát használok ebben a receptben, mint a jalapeños, mert valóban hozzáadja a szükséges hőt. Ha kedvezőtlen a fűszerekkel, nos, ez a recept nem neked való. Enyhébb változatot fogok készíteni, de rossz szolgáltatást tennék neki.
A peruiak imádják a fűszeres ételeket, én is.
A queso freskó / blanco kellemes krémességet ad ehhez a mártáshoz, és olyan vastagságot ad, amely a yucca krumplira épp tökéletesen ráfér. ideje és végre megtaláltam azokat a tökéletes arányokat, amelyek boldoggá tesznek.
Hogyan készítsünk Aji Verde-t?
Az Aji Verde elkészítése nem lehet egyszerűbb. A nagy teljesítményű turmixgép sokat segít abban, hogy ez a szósz szuper sima állagú legyen. Az Aji Verde elkészítésének módja:
- Adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgéphez. Szeretem a folyékony anyagokat (majonéz, olívaolaj és lime leve) a turmixgép aljára adni, majd a szilárd összetevőket a tetejére rétegezni. Úgy látom, hogy így jobban keveredik.
- Kapcsolja be a turmixgépet simára. Állítsa le a turmixgépet, kaparja le az oldalát, majd keverje még egy kicsit. A koriander a pici bitekből szuper sima lesz. Ez körülbelül egy percet vesz igénybe, ezért mindenképpen hagyja futni.
- Adjon ízét és állítsa be a sót kedved szerint.
- Tegye át légmentesen lezárt edénybe, vagy nyomja össze üveg.
Le tudja fagyasztani Aji Verdét?
Nem ajánlanám dermesztő aji verde. Bár még nem próbáltam megfagyasztani, úgy érzem, hogy az olaj és a sajtok összekeverik a krémes és sima állagot.
Mit kell párosítani Aji Verdével?
- Pollo a la Brasa combok
- Zuni stílusú Pollo a la Brasa kenyérsalátával
- Olívaolaj tojás kelkáposztával
- Sült burgonya vagy zöldség
- Yucca krumpli
Recept nyomtatása
Aji Verde recept (perui zöldmártás)
Hozzávalók
- 1 egész mész leves
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze jó minőségű majonéz (például Hellmann)
- 3 uncia queso freskó vagy blanco
- 2 serrano paprika vége nyírva
- 1 csomó koriander a levelekkel re elmozdult és a szárakat eldobta *
- 4 fokhagymagerezd hámozott
- 2 zöldhagyma vége nyírva és durván aprítva
- 2 teáskanál huacatay paszta (opcionális)
- 1 evőkanál aji amarillo paszta (opcionális)
- 1/4 teáskanál kóser só
Utasítások
-
Egy turmixgéphez adjuk a lime levét, olívaolajat, sajtot, majonézt, serrano paprikát, korianderlevelet, fokhagymagerezdet, zöldhagymát, huacatay pasztát, aji amarillot és só. Keverjük körülbelül 1-2 percig, amíg nagyon sima nem lesz. Eleinte a korianderlevelek nem lesznek teljesen simaak, de tartsák működve a turmixgépet, és végül összetartóvá és simává válik.
-
Adj íze van, és ízlés szerint állítsa be a sót. Legfeljebb egy hétig tartja a hűtőszekrényben.
Megjegyzések
- Ha szuper nagy teljesítményű turmixgéped van, például Vitamix vagy Ninja stb., akkor sok szárat képes feldolgozni. “t, azt javaslom, távolítson el minden korianderlevelet.
- Azt javaslom, hogy a folyadékot adjuk a turmixgép aljára, majd a tetejére tegyük a koriandert. Segít az összes összetevő kombinálásában.
- A Whole 30 elkészítéséhez távolítsa el a sajtot, és cserélje le egy kicsit több Whole 30-nak megfelelő majonézzel.
Felszerelés:
Vitamix turmixgép | Nyomja meg a palackokat Szilíciumlapátok
Hozzávalók:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Felszerelés
Táplálkozás
Te készítetted ezt a receptet? Címkézzen még ma!
Tag @acozykitchen az Instagramon & hashtag it #acozykitchen
További latin ihletésű recepteket keres? Íme néhány kedvenc:
- Chilaquiles
- Tres Leches torta
- Classic Flan
- Pupusák Curtidóval és Salsa Roja-val
- Papa a la Huancaina
- Zöld Arroz con Pollo (perui stílusú)
- Alfajores