) nem ismétlődő középpont; magasság: 0; padding-bottom: 56,25%; “>
Akár beraktál bogyókat a mezőgazdasági termelők piacára, akár megváltoztak a vacsoraprogramjaid, és maradtak még zöldségek, az élelmiszerek fagyasztása meghosszabbíthatja az eltarthatósági idejét. fagyasztani a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy a tél közepén is élvezhesse a friss termékeket.
Fagyaszthatja a nyers zöldségeket?
Kivéve a hagymát és a paprikát, amelyet nyersen is lefagyaszthat, fagyasztás előtt meg kell blansíroznia vagy teljesen meg kell főznie a zöldségeket. A zöldségfehérítés vagy a forrásban lévő vízbe való bepiszkálás megállítja az elszíneződést okozó enzimeket és a fagyasztott termékeket pépesre fordítja. A nyers gyümölcs viszont nagyon jól megfagy.
A zöldséget, a zellert, a vízitorma, az endívia, a saláta, a káposzta, az uborka és a retek kivételével szinte minden zöldséget lefagyaszthatja. Ezek az ételek magas víztartalommal rendelkeznek, és felolvasztásukkor nedvesek és vízgazdagok lesznek.
Hogyan fagyasztható le Zöldségek és gyümölcsök
Bár a különböző gyümölcs- és zöldségfajtáknál vannak kisebb eltérések, kövesse a t ezek az általános lépések a fagyasztáshoz.
1. lépés: Mosás és aprítás
Az otthoni ízlés
Kezdje azzal, hogy megmossa a termékeit, és száraz törölközővel megsimogatja. Ha kívánja, apróra vághatja a zöldségeket vagy a magot, és szeletelhet nagyobb gyümölcsöket, hogy azok könnyebben használhatók legyenek felolvasztáskor.
A szerkesztő tippje: Nem biztos benne, hogy mi fagy meg jól? Próbálja ki ezeket a fagyasztóbarát gazdálkodók által forgalmazott ételeket.
2. Lépés: Fagyasztás egyetlen rétegben
Taste of Home
Röviden blansírozza a zöldségeket színének és textúrájának beállításához, mielőtt lehűtené őket egy jégfürdőben. Győződjön meg arról, hogy a zöldségeket azonnal átviszi egy jégfürdőbe a főzés leállításához.
Ezután béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és fagyassza le a termékeit egyetlen rétegben, hogy megakadályozza, hogy óriási mennyiségben fagyjanak össze. csomó.
3. lépés: Tárolja fagyasztózsákban
Az otthoni íz
Miután a gyümölcsök és a zöldségek teljesen megdermedtek, tedd be őket egy fagyasztótáskába, címkézve és keltezve mindegyiket, mielőtt szépen a mélyhűtőbe rakod. A fagyasztó megégésének megakadályozása érdekében ellenőrizze, hogy minden zacskó légmentesen záródik-e.
Meddig tart a terméke a fagyasztóban? A citrusfélék csak körülbelül 3 hónapig jóak, de az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ szerint az összes többi gyümölcs és zöldség 8–12 hónapig fog tartani.
A szerkesztő tippje: A fagyasztott élettartamának meghosszabbítása A zöldségfélék nedves és friss ízűek maradnak. Ha a zöldségeket fagyasztják,
Így fagyaszthat le minden zöldségfélét, hogy egészségesen felkorbácsolhasson. csipetnyi étkezés. (Ha szárazon érkezik a vacsoraötletekhez, a következőket teheti: fagyasztott zöldségekkel.)
Paprika: A többi zöldséggel ellentétben nem kell a paprikát blansírozni fagyasztás előtt. Csak távolítsa el a magokat, vágja szeletekre vagy kockákra, és fagyassza le egy fagyasztóban biztonságos zacskóban.
Brokkoli és karfiol: Vágja le a leveleket, és távolítsa el a szárakat. Vágjuk 1-1 / 2 hüvelykes darabokra, mielőtt 3 percig blansíroznánk. Ezután jeges fürdőben lehűtjük, és egy tepsibe simítjuk. (A brokkolit lépésről lépésre fagyaszthatja le.)
Butternut tök és más típusú téli tök: A nyers téli tök íze nagyon kellemetlen és krétás, ha nyersen fagyasztják. Vágja le és főzze meg a téli tököt a sütőben vagy a gyorsforralóban, és hagyja kihűlni fagyás előtt.
Kukorica: A kukorica fagyasztásának legegyszerűbb módja a csutka, bár kívánság szerint egészben lefagyaszthatja. Válassza ki a legfrissebb kukoricát, és távolítsa el a füleket és a selymet. Blankolja a csutkát 4 percig, és hagyja kihűlni, mielőtt éles késsel eltávolítaná a magokat. (Nézze meg a kukorica fagyasztásának módját három különböző módon.)
Zöldbab és borsó: Távolítsa el a borsót hüvelyéből, és 1-1 / 2 percig blansírozza. A zöldbabok (például a csattanós vagy viaszos bab) esetében 3 percig blansírozzuk.
Burgonya: A burgonya magas víztartalmú, még főzéskor is. Csak viaszos burgonya fagyasztását javasoljuk, például vörös burgonyát vagy Yukon aranyat. Fagyasztás előtt aprítsa fel és parcookolja a burgonyát 5 percig, forralva, 475 ° F-os sütőben sütve vagy olajban 350 ° F-on sütve.
Cukkini és nyári tök: sütés közben a reszelt cukkinit 1-2 percig blansírozzuk áttetszővé. Minden más felhasználás esetén vágja szeletekre vagy kockákra a cukkinit, és 3–4 percig blansírozza, míg szilárd lesz.
A gyümölcs fagyasztása
A fagyasztott gyümölcs tökéletesen alkalmas turmixok, lekvárok és pékáruk. Így fagyaszthat le mindenféle friss gyümölcsöt, a bogyóktól a citrusfélékig.
Alma: Fagyaszthat egész, hámozatlan almát, de a felszeletelt alma jobban megőrzi.A barnulás megelőzése érdekében az almát 1-1 / 2–2 percig pároljuk, vagy feloldunk 1/2 teáskanál aszkorbinsavat 3 evőkanál vízben, és fagyasztás előtt megszórjuk a keveréket a nyers szeletekkel.
Banán: Fagyassza le az egész, érett banánt banánkenyérhez vagy más sütési recepthez. Vagy szeletelje a banánt és fagyassza le egy tepsibe turmixokhoz. (Ez a teljes útmutatónk a banán fagyasztásához.)
Bogyók: A kis bogyókat (például áfonyát, szedret és málnát) egészben lefagyaszthatjuk, vagy nagyobb bogyókat is szeletelhetünk, például epret. Ha kalandvágyónak érzed magad, próbáld ki magad epres fagyasztólekvár készítésével.
Citrusfélék: Ha citrusféléket fagyasztasz a gyümölcslé érdekében, hagyd a héjat érintetlenül, és vágd bele fele fagyás előtt. Eltávolíthatja a héjakat is, a gyümölcsöt szakaszokra vághatja, és a szeleteket lefagyaszthatja. Hámozás előtt hámozza meg a héját – a citrusfélék héja kivételesen jól lefagy a fagyasztóban biztonságos zacskókban. keserű íz a fagyasztóban. Ha el akarja távolítani a héját, blansírozza a gyümölcsöt 30 másodpercig. Vagy egyszerűen távolítsa el a gödröt, szeletelje a hámozatlan gyümölcsöt negyedekre vagy nyolcadokra, és fagyassza le egy tepsibe.
Paradicsom: A megolvasztott paradicsom héja nagyon kemény, ezért javasoljuk, hogy a paradicsom fagyasztása előtt távolítsa el a héját. Vágjon egy “x” -t a paradicsom tetejébe, és forralja 30 másodpercig. A héjaknak könnyen lehúzódnak. Ezután vegyük le a magot, és fagyasszuk le a paradicsomot laposra. A paradicsommártást akár 3 hónapig is fagyaszthatjuk biztonságos konténerek.
Teddy Nykiel, a Taste of Home Associate Digital Editor szerkesztő közreműködött ebben a cikkben.