A mediterrán őshonos, vonzó és szerény méretű fa a mandulafa híres a sima, ízletes és édes diófélékről. Hosszú ideje kapcsolatban áll az emberekkel; valamikor ie 3000 előtt valaki kitalálta, hogy a vadmandula rendkívül mérgező diója édes és finom terméssé változtatható. Nem világos, hogy ez mikor történt, vagy akár hogyan, sokan véletlenül vélték. A bizonyítékok arra utalnak, hogy az első ehető mandula a Földközi-tenger keleti részéről származott, különösen a Levant régióból, és ezeknek az ehető manduláknak az ősei még mindig ott nőnek.
Nem gyakran van hatalmas különbség a vad és a háziasított formák között ehető növények közül, de a mandula esetében valóban feltűnő. A vadmandula rendkívül mérgező; ha az anya bármilyen kárt szenved, hidrogén-cianidot szabadít fel, és csak néhány apró maréknyi utat jár be, miközben egy könyvvel pihenve véglegesen fizetni fog minden további olvasásért.
Mostantól megtalálhatja ezeket az ízletes gyümölcsöket egész Afrikában és Európában, valamint egy nagy és virágzó ipar Kaliforniában. Valójában a szupermarketek polcain található mandula többsége az állam központi völgyének gazdaságaiból származik, Spanyolország érkezik a második legnagyobb termelőként. Maga a jellegzetes dió nem csak így illeszkedik étrendünkbe – a mandulatej és -liszt egyre népszerűbb, mint a tej és a glutén egészséges alternatívája. Nem rossz egy olyan növény számára, amely vad formájában megölhet minket, de annak köszönhetően, ami egy gazdának évezredekkel ezelőtt boldog hibája lehetett, az egész világon élvezetté vált.
Hogyan nőnek a mandulák?
Mint már említettük, a mandula fákon nő, de ez még mindig egyike azoknak a témáknak, amelyek sok furort okoznak a vetélkedőkben és beszélgetésekben. A válasz egyszerű, csakúgy, mint a zavartság okai.
A legtöbb ember, ha a dióra gondol, furcsa alakú eseteiben varázsolja fel a földimogyoró képeit (valószínűleg egy rajzfilmmajom eszi meg). ). Ez okozza a zavart, mivel a földimogyoró – vagy földimogyoró, ahogyan ők is ismertek – egyáltalán nem diófélék; valójában hüvelyesek, rokonságuk a borsó és a bab. A földimogyoró növény egy kicsi bokor, maga a dió borsószerű hüvelyükben nő az alatta lévő talajban. A legtöbb más dió azonban fákon terem, és a mandula sem kivétel. Csak azért, hogy összekeverjük a dolgokat, önmagukban sem tekintik őket igazi diónak. A dolgok soha nem egyszerűek, igaz?
Valójában a mandula csonthéjas vagy csonthéjas, és bár “kulináris dió”, de nem botanikus dió. A kulináris dió lényegében bármi, ami megtalálható a héjában ehető, míg, amint arra számítani lehet, a botanika közel sem olyan inkluzív. Például a pisztácia is csonthéjas, nem dióféle. Összezavaróan más népszerű csemege közé tartozik az őszibarack (amely szorosan kapcsolódik a mandulához), kávé, mangó, olajbogyó és A pálma család nagy része. A kesudió, a makadámia, a brazil, a fenyő, a pekándió mind kulináris dió, de egyik sem igazi dió – és némelyikük nem is csonthéjas!
Mi az a csonthéjas és hogyan van? Eltér a valódi diótól?
A csonthéjas mag egy húsos burkolatban található, amelyet akár egy bőr, akár egy kemény rostos héj. Gondolj csak egy cseresznyére és egy kókuszdióra; mindkettő csonthéjas. Néhány csepp könnyen kipattanhat a környezetéből, míg másokat körültekintően kell elvégezni, vagy sőt erőszakosan eltávolították. Sok mag támaszkodik arra, hogy külső burkolatából pattan ki, és szétszóródik a szélben, hogy elősegítse szétszóródásukat, de a csonnáknak nehezebb dolguk van.
Legtöbbjük akkor terjed, amikor az állatok megeszik a bélet és eldobják a magot, vagy akár egészben lenyelik, hogy máshol lerakódjon az ürülékükben. Kíváncsi lehet, hogy ezek miként lehetségesek valamilyen kókuszdióval; ezt az okos csonthéjat a tenger viszi új otthonába, robogva a kemény, tartós héjában.
Az igazi dió sokkal egyszerűbb szerkezet, mint a húsos házi csülök, mert egyszerűen egy kagyló az anya meglazult benne. Ilyen például a mogyoró, a gesztenye és a bükk.
Ez természetesen csak akkor számít, ha botanikus vagy, és a legérdekesebb csoport a kulináris dió. Ezeket eszünk meg olyan élvezettel, és nem mindegy, hogy fán vagy a föld alatt nőnek-e. Kit érdekel, ha könnyen kiugrik a héjból, vagy szüksége van egy kalapács és köröm figyelmére, mint egy kókusz? Ami a mandulát illeti, a fákon nő, és csak az a fontos, hogy ne keresse a vadakat, és ne lakmározzon velük!