A steaket tökéletes hőmérsékletre sikerült elkészítenie, és kívülről azt a gyönyörű aranysárgát kapta. Most van maradéka, de tudja, hogy mélyen a melegítés után a steak soha nem lesz ugyanaz. A steak megfelelő átmelegítése egy kis türelmet és némi hitet igényel. Megfelelő technikával steakje lehet olyan szaftos és finom, mint amilyen friss volt a serpenyőből.
Újramelegítés a sütőben
A lédús steak fenntartásának nagyszerű módja, ha előbb lassan átmelegítjük a sütőben, majd befejezzük a főzőlapon. Melegítse elő a sütőjét 275 ° -ra, és helyezzen egy drót hűtőrácsot egy nagy tepsi fölé. A steak főzése hűtőrácson lehetővé teszi, hogy a forró levegő jobban körözzön a steak körül, és egyenletesebben fűtött steaket kapjon.
Helyezze a steaket a hűtőtartó tetejére, és melegítse a sütőben, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 110 ° -ot. Ez a steak vastagságától függően körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
Ezután melegítsen egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a steaket és süvítse kb. 1 percig mindkét oldalon. Ezzel a steaket kb. 130 ° -ra vagy közepesen ritkára kell melegítenie. Feldolgozd tovább a steaket, ha inkább egy kész steaket szeretnél.
Újramelegítés a főzőlapon
Ha inkább kihagyná a sütőt, akkor egyenesen a főzőlaphoz mehet átmelegítésre. Ez a módszer gyorsabb, de szorosabb gyermekfelügyeletet okoz Önnek.
Melegítsen fel egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a steaket, és percenként fordítsa meg, amíg el nem éri a kívánt adottságot. Ez közepesen ritka esetén csak 2-3 percet vesz igénybe.