Kövesse az alábbi irányelveket a hús, baromfi, tenger gyümölcsei és más főtt ételek minimális főzési hőmérsékletére és pihenőidejére vonatkozóan. Ügyeljen arra, hogy élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy a hús elérte-e a biztonságos belső hőmérsékletet, amely elég forró ahhoz, hogy elpusztítsa az ételmérgezést okozó káros baktériumokat.
Táblázat letöltése PDF formátumban
| Élelmiszer | Típus | Belső hőmérséklet (° F) |
|---|---|---|
| Darált hús és húskeverékek | marhahús, sertés, borjú, bárány | 160 |
| Törökország, csirke | 165 | |
| Friss marha, borjú, bárány | Steakek, sültek, karajok Pihenőidő: 3 perc |
145 |
| Baromfi | Minden baromfi (mell, egész madár, lábak, combok, szárnyak, darált baromfi, poharak és töltelék) | 165 |
| Sertés és sonka | Friss sertéshús, beleértve a friss sonkát Pihenőidő: 3 perc |
145 |
| Előfőzött sonka (újramelegítéshez) Megjegyzés: A főtt sonkákat az USDA-specifikációban csomagolva melegítse fel tedd a növényeket 140 ° F-ra |
165 | |
| Tojás és tojásos étel | Tojás | Főzzük addig, amíg a sárgája és a fehér nem lesz szilárd |
| Tojásos ételek (például frittata, quiche) | 160 | |
| Maradékok és rakott | Maradványok és rakott | 165 |
| Tenger gyümölcsei | Hal uszonyokkal | 145, vagy addig főzzük, amíg a hús átlátszatlan, és villával könnyen elválik |
| Garnélarák, homár, rák és fésűkagyló | Főzzük addig, amíg a hús gyöngyház vagy fehér lesz, és átlátszatlan | |
| Kagyló, osztriga, kagyló | Főzzük, amíg a héj főzés közben ki nem nyílik |