Ez a házi készítésű hagyományos olasz pizza tészta recept, az egyetlen pizza recept, amire valaha is szüksége lesz. Készítse el kézzel vagy a keverőkészülékben.
Ez a pizza tészta elkészíthető ugyanazon a napon, vagy hagyható éjszakán át kelni a hűtőben. Tökéletes akárhogy is. Készítsen egy tipikus Pizza Margheritát vagy egy népszerű Pizza Biancát.
Legjobb pizza tészta
A hiteles olasz pizza soha nem ízlett ilyen jól. Minden, amit tudnod kell, hogy családod új kedvenc pizzareceptje legyen. A házadban melyik nap a pizza? Ha olyan vagy, mint mi, az bármely napot jelenthet. Néha pénteken vagy talán szombaton is, de a múlt héten vasárnap volt!
Ezúttal 3 különböző típusú pizzát készítettem, mindegyik könnyű és finom. Elkezdtem a lányom kedvenc
Pizza Margherita-t a kedvenc olasz kolbászomhoz, és articsóka-sajtos pizzát az olasz egyik grillezett cukkini-pizzájához. De ha valami mást szeretnél kipróbálni, próbáld ki ezt a Burgonyapizzát?
Olaszországban olyan egyszerű egy jó pizzatésztát kapni. Néha megálltam a helyi pékségnél (forno), és felvettem egy-két font tésztát.
De amikor ebből a tésztából készült pizzát kóstoltam, azt gondoltam, bármennyire is jó a pékség tészta, ez már a múltam volt számomra. Ez a pizza arra késztetett, hogy onnantól kezdve saját pizzatésztát készítsek.
Mondanom sem kell, hogy ez a pizza tészta egyike volt azoknak a recepteknek, amelyeket átadtak, nem tudom megmondani, hány évig. És hidd el, hogy ez a legjobb pizza tészta.
Vékony kéreggé vagy vastag kéreggé teheti, ami tetszik, majd tetszés szerinti friss összetevőket tehet rá.
Ki találta fel?
Úgy gondolják, hogy a nápolyi Raffaele Esposito olasz pék készítette el elsőként a “pizzasüteményt”. Bár azt is gondolják, hogy a nápolyi utcai árusok még Raffaele előtt sok éven át árultak töltelékkel ellátott süteményeket.
Nyilvánvalóan I. Umberto olasz király és Margherita királynő valamikor 1889-ben látogattak el Nápolyba. Espositót felkérték, hogy készítsen nekik egy pizzát. Folytatta a pizza tetejét friss paradicsommal, mozzarella sajttal és bazsalikommal. Ezt a pizzát Pizza Margherita néven és természetesen ma is rendkívül népszerű.
Mi a legjobb liszt a pizza tészta elkészítéséhez?
Az igazat megvallva egyesek kenyérlisztre esküsznek, de én mindig minden célt felhasználok (11 % fehérje vagy magasabb). Nem feltétlenül a liszt számít, hanem a pizza elkészítésének módja!
Bár ha inkább a kenyér akkor mindenképpen használja!
Győződjön meg róla, hogy az élesztő aktív:
- Először is győződjön meg arról, hogy az élesztő aktív-e,
- Egy kis tálba tegye a vizet, ellenőrizze, hogy langyos-e (ha túl meleg, akkor megöli az élesztőt), majd adjon hozzá egy csipet cukrot a vizet.
- Szórja meg az élesztőt a tetején, keverje össze, majd keverje össze, majd hagyja kb. 5 percig pihenni.
- Ha az élesztő aktív, akkor feloldódik a vízben és a keveréke buborékolni fog.
Különböző típusú pizzák:
Ezzel Pizza tészta recept Két nagy és egy kis pizzát készítettem. Néha főzök egy egészet, friss, felezett, cseresznye paradicsommal, paprikával, gombával és hagymával.
Vagy megdinsztelek pár olasz kolbászt (a burkolat eltávolítva) szeletelt gombával, paprikával és egy kis hagymát, és a keveréket pürésített paradicsomszószra tesszük (csak néhány fűszerrel és kevés olívaolajjal).
A harmadik pizzához tetejére vágott friss paradicsomot és szeletelt fekete olajbogyót, és természetesen az összeset a pizzákat sütés után apróra vágott kemény mozzarellával töltik fel.
A tészta elkészítése és formázása:
- -Ha házi pizza tésztát készít, győződjön meg róla, hogy a tészta sima és rugalmas lesz.
- -Egy kissé olajozott tálban hagyja megemelkedni (ügyeljen arra, hogy a tésztát a tálat, így enyhén beborítja az olaj), takarja le a tálat műanyag fóliával és tiszta, nagy konyharuhával.
- -A tálat helyezze meleg huzatmentes területre, és hagyja körülbelül két órán át emelkedni.
- -Mindig olívaolajat használjon.
- -Ha a tészta megkelt, ossza fel 2-3 körre, ügyeljen arra, hogy a köröket lefedje a konyhával ruhával, és hagyja pihenni kb. 20-30 percig.
- Így a tészta szétterül, és nem rug vissza, amikor megpróbálja behelyezni a serpenyőbe.
- Nincs dagasztás a tekeréshez a tészta sodrófával, a tiszta kezek a legjobban működnek.
Miért kell megkenni a tésztát kelés előtt?
Mindig helyezzen egy enyhén olajozott tálba, és tekerje a tésztát először enyhén fedje le olajjal, az olaj nem képez kérges tetejét a tésztán, és sima és puha marad.
Meddig gyúrja?
Ügyeljen arra, hogy addig gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz, kb. 7 perc kézzel és 5 perc géppel. A tésztát kézzel vagy géppel dagaszthatja fel a stand up mixerben található tésztakampóval. Ne gyúrja túl.
A legjobb, ha a tésztát finoman nyújtja az ujjaival, és nem sodrófa segítségével. A tésztában lévő légbuborékok miatt a kéreg könnyű és szellős, és pontosan ezt szeretné.
Készíthető a tészta előre?
A tészta minden bizonnyal elkészíthető hűtőszekrényben, egyik napról a másikra tökéletesen működik. Készítse elő a tésztát, tegye egy enyhén kikent tálba, takarja le műanyag csomagolással, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben kelni.
Vegye le a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre, körülbelül 30-60 percig, ütje át lefelé, majd ossza fel 2 vagy 3 részre, majd ismét hagyja kb. 20 percig pihenni, alakítsa ki a kívánt formára és tetszés szerint a tetejére.
Hogyan lehet tudni, hogy mikor emelkedett el eléggé?
Csuklóival vagy pár ujjával mélyedést tegyen a tésztába. Ha a mélyedés eltűnik, a tésztának több időre van szüksége a keléshez . Ha marad a horpadás, a kenyér készen áll a sütésre.
Miért lyukasztja le a tésztát?
Leütésével eltávolítja az élesztő által képződött gázbuborékok egy részét, míg a a tészta kel. Segít a glutén ellazításában is, ami megkönnyíti a tészta tekercselését vagy alakítását.
Kell-e két pizza tészta?
Nem kell kétszer megemelkednie, és ez a recept csak egy első emelkedéssel finom. De ha valami csodálatos dolgot keres, mint sok olasz Pizza-hely, és hagyja, hogy az első kelés egy éjszakán át a hűtőszekrényben történjen, vigye a tésztát szobahőmérsékletre 30-45 percig, majd üsse le és hagyja másodszor kelni kb. egy óra.
Mi a különbség a pizza és a kenyér között?
A pizza és a kenyér tészta közötti különbség az, hogy a pizza tésztát magasabb fehérjetartalmú lisztből készítik, nem csak azt, hogy ugyanazokat az összetevőket használják , élesztő, liszt, só és víz.
A pizza tészta fagyasztása
Hagyja a tésztát kelni fagyás előtt, majd ossza szét a tésztát a kívánt pizza adagokat, helyezze légmentesen lezárt fagyasztózsákokba és fagyassza le. A tészta legfeljebb 3 hónapig tart a fagyasztóban. Hagyja a tésztát egy éjszakán át megolvadni a hűtőszekrényben, majd használat előtt állítsa a tésztát szobahőmérsékletre.
Hogyan készítsük el a legjobb pizzát?
A pizzát mindig nagyon forró, 450 F-os sütőben kell sütni ( 250C). A legjobb, ha feltöltjük a pizzát, hagyjuk főzni, majd adjuk hozzá a felaprított mozzarella sajtot, és olvadásig süssük.
Így azonban tetszik a pizzája, vastag kérge, vékony kérge, dupla sajt, zöldség vagy pepperoni, remélem, megpróbálja ezzel a pizzatésztával. Buon Appetito!
Receptűz recept nyomtatása
Legjobb pizza tészta
Hozzávalók
- ▢ 2 csésze langyos víz (470 gramm)
- ▢ 1 csipet cukor
- ▢ 1 1/2 evőkanál aktív száraz élesztő
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ 5 1/4 csésze általános liszt vagy kenyérliszt (680 gramm)
- ▢ 1 1/2 teáskanál só
Utasítások
-
A keverőedény edényébe (vagy egy nagy tálba, ha kézzel gyúrsz) adj hozzá meleg vizet, majd adj hozzá élesztőt és cukrot, hagyd 5 percig ülni, majd keverd össze. Folytassa géppel vagy kézzel.
GÉPES KEVERÉK
-
Adja hozzá az olívaolajat, a lisztet és a sót, és kezdje meg a horog rögzítését alacsony sebességgel, kaparja el a horgot, majd emelje közepes sebességre, és gyúrja körülbelül 5 percig, vagy amíg sima, rugalmas tésztája nem lesz ( a dagasztás felénél kaparja el a horgot).
KÉZI KEVERÉS
-
Adja hozzá az olívaolajat, a lisztet és a sót, majd villával keverje össze, amíg a tészta össze nem kezd összeállni. Enyhén lisztezett felületen távolítsa el a tésztát a tálból, és gyúrja addig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz kb. 10 percig (ha a ragasztó tészta nagyon kevés, adjon hozzá egy kis extra lisztet).
-
Helyezzen egy enyhén olajozott tálba, fedje le műanyag fóliával és egy nagy, tiszta konyharuhával, hagyja meleg huzatmentes helyen, amíg megduplázódik, körülbelül 2 óra. **
-
Előmelegítse a sütőt 450 ° (250 ° C) hőmérsékletre. Üsse le a tésztát néhányszor, és ossza fel 3 golyóra, hagyja a tésztát 20 percig pihenni.
-
Helyezze a tésztát a kívánt pizza vagy süti lapokba (enyhén olajozott), és tegye a tésztát a kívánt formákba (tiszta kézzel).
-
Tetejére tegye kedvenc feltétjét (sajt nélkül), sütje kb. 15-20 percig (amíg a kéreg arany színű nem lesz), majd tetejére helyezzük a reszelt mozzarella sajtot, és még három percig sütjük, vagy amíg a sajt megolvad. Élvezze!
-
** Ezen a ponton a tésztát hűtőszekrényben is lehet hűteni, műanyag zacskóba tenni , távolítsa el a levegőt, és biztosan kösse össze akár 24 órán át.
KÖNNYEN PIZZAI MÁRCSA
-
Egy közepes tálba tegyen egy doboz kockára vágott vagy pürésített paradicsomot, adjon hozzá 1 teáskanál oregánót, 1 teáskanál bazsalikomot, szórjon egy kis sót, egy vagy két evőkanál olívaolajat és keverjük össze. Legjobb pizzatészta.
FRISS ALKATRÉSZMÁRT
-
Vágjon friss paradicsomot (15-20 szőlő vagy cseresznye vagy 3-4 roma paradicsom), ha roma paradicsomot használ, akkor távolítsa el a magokat, dobja fel 1 teáskanál oregánóval, 1 teáskanál bazsalikommal (vagy akár 5 paradicsommal). -6 friss bazsalikomlevél apróra vágva) 1-2 csipet só és egy evőkanál vagy 2 olívaolaj.
KEVERETT SÜTETT VEGYEK & OLASZI PÉNZTÁV
-
Egy közepes serpenyőben olasz kolbászt adunk hozzá ( a burkolatot eltávolítjuk és apróra vágjuk), és pirítsuk, amíg meg nem pirul, adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát, borsot és gombát, és egy csepegtető olívaolajat, 1/2 teáskanál oregánót, bazsalikomot, ízlés szerint sót és borsot, főzzük közepesen 10 percig. Használja pizza önteteként (a mártáson, majd süsse meg).
Megjegyzések
Ha ventilátorral támogatott sütője van, akkor a sütő hőmérsékletét 50 F (vagy 20 C) fokkal csökkentheti.