Az igazi sherryecet Spanyolországból származik, és általában kissé trükkös megtalálni.
Az a helyzet, hogy ez a kedvenc borecetem.
A vörös- és fehérborecet közé helyezve lágyabb, lekerekítettebb ízt ad, mint a szokásos borecetek.
Ráadásul nincs benne a balzsamíz édessége.
A desszertsziget-ecetemről beszélünk.
A legkedveltebb „delisek” vagy providorok, hogy a drága olívaolajokat és a balzsamot is tartalmazzák, jó sherry-ecettel is rendelkeznek. Érdemes fáradozni, hogy felkutasson néhányat.
Ha nem találja, itt vannak a kedvenc póttagjaim.
A Sherry ecet legjobb helyettesítői
( preferencia sorrendben)
1. Rizsborecet
„Rizsecetnek” is nevezik, ez íze és savtartalma a legközelebb a sherryecethez. A helyi szupermarketem ázsiai ételek részében kapható.
2. Pezsgőecet
A következő legközelebb a pezsgőecet áll, amely általában édesebb és kevésbé kemény, mint a szokásos borecet.
3. Fehérborecet
Egy másik jó helyettesítő. Úgy találom, hogy a legtöbb márka savanyúbb vagy erősebb savtartalmú, ezért valamivel kevesebbet használnék, ha helyettesítenék.
4. Vörösborecet
Hacsak nem házi készítésű, a vörösborecet általában a legerősebb és legkeményebb ízű. Ha sherryecet helyettesítőjeként használja, akkor kezdje újra a kevesebb használatával, és szükség esetén adjon hozzá többet.
5. Citrom- / lime-gyümölcslé
A citruslevek citromsavra támaszkodnak, míg a fent említett összes borecet ecetsav alapú. Ez azt jelenti, hogy a citruslé teljesen más ízprofillal rendelkezik.
De ha nincs ecet a házban, akkor egy citrom vagy lime kipréselés frissességet nyújt, és az ecethez hasonló módon életre kelti ételének többi ízét. Élvezheti még az ízbeli különbségeket is!
További tippek az ecettel való főzéshez
- A főzéshez használt legjobb ecet
- Hogyan készítsünk borecetet
- Útmutató kezdőknek az ízesítés művészetéhez
További összetevők pótlói
- A zöldségpótlók végső útmutatója
- Brokkoli
- karfiol
- kelkáposzta
- Collard zöldek
- Miso paszta
- laskagáposzt
- Pesto
- Tahini
Lásd még az Egyszerű összetevők helyettesítői indexet.
Jó szórakozást a konyhában!
Szeretettel,
Jules x