Mi jut először eszünkbe, ha Costa Ricára gondolunk? A legtöbb ember számára ez az ország bőséges természete, biológiai sokfélesége és strandjai, amelyek az ökoturizmus fellendüléséhez vezettek Costa Ricán.
A Costa Rica-i ételek gyakran nem olyan magas rangúak, mivel sok utazó tévesen elképzeli Costa-t. A Rica, mint a burritók, a tacók és a quesadillák újabb latin-amerikai országa. De a tipikus Costa Rica-i konyha nem túl bonyolult vagy agresszíven fűszerezett, de üdítő, változatos és finom.
Az ország egyedülálló kulináris kultúrája a gyümölcsös és a gazdaság által szedett natív alapanyagok ötvözésével a világ minden tájáról, különösen Afrikából és Spanyolországból származó ízekkel. Egy Costa Rica-i turnén az étkezés éppúgy része lehet a kalandnak, mint a tervezett tevékenységek.
Itt van 10 fantasztikus étel, amelyet minden utazónak ki kell próbálnia Costa Ricában, valamint receptek az ízletes Costa Rica-i konyha elkészítéséhez otthon:
A szó szoros értelmében “festett kakas”, a Gallo pinto a kedvenc rizs- és -babfőzés, amelyet általában th Costa Rica nemzeti étele.
A Ticos (Costa Rica barátságos őslakosai) reggelire szokták enni, néha rántottával vagy tükörtojással, de a nap bármely szakában élvezetes étel.
A legtöbb Costa Rica-i étterembe vagy szódabikarbónához (helyi étkezőkhöz) kínál ízes változatot. De az ízt a következő recept segítségével is hazahozhatja.
A Gallo Pinto receptje (6 adagot kínál)
Hozzávalók
2 evőkanál növényi olaj
1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva
1 pirospaprika apróra vágva
1 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
2 csésze főtt fekete bab, lecsepegtetve
½ csésze Salsa Lizano
3 csésze főtt rizs (fehér, rövid szemű)
½ csésze friss koriander, apróra vágva
Elkészítés
1. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Pácold a hagymát, a pirospaprikát és a fokhagymát, amíg a hagyma meg nem puhul.
2. Adjon hozzá babot és Lizano szószt, egy klasszikus Costa Rica-i fűszert. (Ha a Salsa Lizano nem áll rendelkezésre, keverjen össze 1 teáskanál őrölt köményt, 1 teáskanál őrölt koriandert, ½ teáskanál őrölt gyömbért és 3 evőkanál Worcestershire-i mártást. Add a hagymakeverékhez a bab előtt.) Hagyd 5 percig főzni, időről időre megkeverve.
3. Hajtsa be a főtt rizst, csökkentse nagyon alacsony hőfokon, és időnként kevergetve főzze tovább, amíg az összes folyadék el nem fogy, és a keverék jól fel nem melegszik.
4. Megszórjuk korianderba, és melegen tálaljuk.
CASADO
Mi a Gallo pinto a reggelire Costa Ricában , a casado ebédre kerül: A tipikus töltelék, a déli étkezés.
A kombinált tálca, nem pedig egy adott recept, a Casado főtt rizst és babot hoz össze (ezeket néha összekeverik, de gyakrabban külön-külön tálalják). zöld- vagy tésztasalátával, útifűvel és, ha szükséges, hússal (hal, csirke vagy marhahús).
Más ételeket is kínálhatunk mellé, például hasábburgonyával, tortillával sajttal, szeletelt avokádó, tojás, kukorica, sőt picadillo, zöldséges pörkölt. Néhány szódában egy casado frissítővel is jár (lásd alább az italokat).
OLLA DE CARNE
Marhapörkölt a Costa Ricán! Ez a lényegre törő étel egész évben egy hétvégi kedvenc, amelyet otthon és a helyi szódavízekben is elkészítenek.
Az Amerikában másutt található kiadós húsos pörköltekhez hasonlóan az olla de carne is a friss sós ünnepe Costa Rica-i hozzávalók, beleértve a maniókat, a sárgarépát, a kukoricát, az útifűt, a taro gyökeret és más zöldségeket.
Ez önmagában tölti meg az ételt. Ennek ellenére gyakran jár hozzá rizs és bab.
Olla de Carne receptje (6 adagot kínál)
Hozzávalók
4 csésze víz
½ font sovány marhahús, 3-ban hüvelykes darabok
½ font sovány marhahús rövid bordák, 3 hüvelykes darabokban
½ font sárgarépa, apróra vágva
3 kukorica a csutkában, 3- hüvelykes darabok
2 zöld útifű, meghámozva és 3 hüvelykes darabokra aprítva
½ lb manióka, meghámozva és harapás méretű darabokra aprítva
½ lb taro gyökér, meghámozva és apróra vágva harapásnyi darabokra
½ csésze burgonya, apróra vágott harapás méretű darabokra
ízlés szerint só
Előkészítés
1. Melegítsen wattot közepes lángon. Adjon hozzá sovány marhahúst, rövid bordákat és sót. Főzzük 20 percig.
2. Adjunk hozzá sárgarépát, csutka, zöld útifű és manióka. Főzzön még öt percig.
3. Adjunk hozzá taro gyökereket és burgonyát. Fedjük le és főzzük 25 percig magas és közepes lángon, amíg az összes zöldség és gyökér megpuhul.
4. Forrón tálaljuk egy tál rizs mellett. A mindenütt jelenlévő fekete bab körül horgonyozva hagymát, paprikát és koriandert tartalmaz frissességet és ízt ad hozzá.Ha Tabasco mártással feltöltjük, egy jó kis fűszeres rúgás érhető el!
A Sopa Negra receptje (6 adagot kínál)
Hozzávalók
1 font fekete bab (friss)
8 csésze csirkehúsleves vagy víz vagy keverék
½ teáskanál só
1 közepes hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva apróra vágott
1 kis pirospaprika, magva és apróra vágva
10-12 ág friss koriander
1 evőkanál növényi olaj
só és fekete bors ízlés szerint
6 tojás
1 retek, vékonyra vékonyra szeletelve
1 avokádó, vékonyra szeletelve
1 tejfölös tejföl étel
Előkészítés
1. A babot lecsöpögtetjük, és egy nagy pörköltedényben hozzáadjuk a csirkehúsleveshez, sózzuk, és az apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma, bors és koriander felét. (Ha a babot szárították, először áztassa őket egy éjszakán át.)
2. Forraljuk fel, majd fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt lassú tűzön és főzzük 2½ órán keresztül, vagy amíg a bab majdnem puha nem lesz.
3. Tegyen félre kis mennyiségű apróra vágott hagymát és borsot (köretnek), majd hajtsa be a maradék hagymát, fokhagymát, borsot és koriandert, valamint növényi olajat. Főzzön további 30 percig.
4. Adjon hozzá tojást, és az utolsó néhány 4-5 percben keményen forralja őket annak függvényében, hogy mennyire kedveli őket.
5. Távolítsa el a tojásokat, hámozza meg és adjon hozzá egy-egy tál levest.
6. Díszítsen minden tálat egy kanál tejföllel, egy szelet avokádóval, néhány szelet retekkel, és egy megszórva apróra vágott hagymával és paprikával.
7. A levesbe keveréshez meleg kukoricatortillákat és fehér rizst is kínálnak.
CEVICHE
Costa Rica nem az egyetlen latin-amerikai ország, ahol a ceviche, a népszerű pácolt nyers halétel hűtött állapotban kerül felszolgálásra. A Costa Rica-i konyha azonban egyedülálló összetevők keverékét használja, mint például tilápia, finom kockákra vágott zöldségek, lime juice és koriander. A Ceviche-t frissen készítik és szolgálják fel mind az éttermekben, mind a közúti ételkocsikban, különösen az ország tengerparti területein.
A Ceviche receptje (6 adagot kínál)
Hozzávalók
1 font tilápia (vagy más kemény fehér hal), 1/2 hüvelykes kockákban
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kis forró chili, apróra vágva
5 gally koriander, apróra vágva
¾ csésze lime juice
¼ teáskanál só
bors ízlés szerint
Elkészítés
Keverje össze az összes hozzávalót. Szorosan fedje le, és legalább három órán át tegye hűtőbe. Hűtve tálaljuk.
CHIFRIJO
A Chifrijo egy kiváló snack, amely több, mint töltelék. A név egy portmanteau szó, amely egyesíti a chicharrones-t (sült sertéshéjat) és a frijole-t (babot).
Az étel függőséget okozó, sós rétegű sütemény, amely fekete babból, rizsből, chicharrones-ból, pico de gallo-ból vagy paradicsomból áll. és avokádó szeleteket, amelyeket gyakran tortilla chips vagy frissen sült kukorica tortilla ágyon szolgálnak fel.
A Chifrijo általában megtalálható a helyi rendezvényeken és a mezőgazdasági termelők piacain, valamint a Costa Rica-i éttermekben.
NÖVÉNYEK
Az útifű sokban hasonlíthat a nagy banánra. De sokkal keményítősebbek, egyáltalán nem édesek, és egészen másként használják a hagyományos Costa Rica-i konyhában.
Ahelyett, hogy önálló gyümölcsként fogyasztanák, az útifűeket általában megsütik és köretként használják a kulináris klasszikusokban, például a gallóban. pinto és casado.
Nagyszerű harapnivalókat vagy előételeket is készítenek, amikor kétszer sütik, hogy tostonokat készítsenek (konzisztenciájukban hasonlóak a házi sült krumplihoz), vagy lapítottak és rántják, hogy patakonokat hozzanak létre. Mindkettő rendkívül finom, ha tengeri sóval és némi pico de gallo-val van ellátva.
Patacones recept (6 adagot kínál)
Hozzávalók
3 zöld útifű
1 csésze növényi olaj
tengeri só ízlés szerint
Elkészítés
1. Hámozza meg és szeletelje az útifűt 1/2 hüvelykes körökbe.
2. Helyezzen olajat egy nagyon forró serpenyőbe, és melegítse, amíg majdnem forr.
3. Helyezzen több útifű kört forró olajba, és főzze világosbarnára, körülbelül két percig.
4. Réselt kanállal távolítsa el a főtt útifűeket, és tegye sütőpapírral borított vágódeszkára.
5. Helyezzen a tetejére egy második pergamenpapírt, majd egy második vágódeszkával nyomja le erősen a lefedett rántott útifű kerekeket, mossa be őket anélkül, hogy feltörné őket.
6. Helyezze az útifűt vissza forró olajba, és süsse aranybarnára.
7. Távolítsa el az elkészült patakonokat réselt kanállal és ürítse le papírtörlőn.
8. Addig ismételje, amíg az összes kör meg nem fő. Meghintjük tengeri sóval.
TAMÁLOK
Bár nagyon hasonlít Mexikó tamaléjához, a Costa A rican tamale határozottan a maga dolga.
Mindkettő a hagyományos közép-amerikai ételre épül, amely párolt, kukoricalapú tésztából (úgynevezett masa) áll, amely sós vagy édes hús-, sajt-, töltelékkel töltött. gyümölcs és / vagy zöldség.
Általában a Costa Rica-i töltelék ugyanúgy néz ki, mint a mexikói, de általában fokhagymásabb és kevésbé fűszeres.Fontos továbbá, hogy a Ticos által általában használt burkolat egy kukoricahéj helyett egy banánlevél.
Bárhol készülnek, lehetetlen nem szeretni, akár falatként, akár mellé fogyasztva. bab, reggelire.
TRES SÜTETT
A három tejeskalács minden Costa Rica-i étkezésnek gazdag édes befejezése. A torta eredete nem ismert, de sütik és eladják mind Közép-Amerikában, mind nemzetközi szinten.
Nem számít, hol található, a desszertet mindig három tejformában áztatják: elpárologtatott, édesített sűrített és nehéz tejszín.
Egy másik gyakori tej alapú desszert Costa Ricán az arroz con leche, rizs és tej keveréke, amelyet cukor, só, citromhéj és fahéjrúd ízesít.
Tres Leches receptje / Három tejeskalács ( 12-24)
Hozzávalók
A süteményhez:
1½ csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
½ csésze sózatlan vaj
1 csésze fehér cukor
5 tojás, csak fehérek
½ teáskanál vanília ext ract
A tejkeverékhez:
2 csésze teljes tej
1 doboz (14 oz) édesített sűrített tej
1 doboz ( 12 oz) párolt tej
A jegesedéshez:
1½ csésze nehéz tejszín
1 csésze fehér cukor
1 teáskanál vanília kivonat
Előkészítés
1. Egy 9×13 hüvelykes tepsit zsírozzon és lisztezzen. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. A süteményhez keverje össze a lisztet és a sütőport.
3. Keverje össze a vajat és a cukrot, és keverje össze, amíg bolyhos lesz. Ezután verjük össze tojással és vanília kivonattal.
4. Keverjük össze a lisztkeveréket a vajjal, egyenként egy-egy kanállal. Öntsön banki serpenyőbe.
5. 30 percig sütjük 350 ° F-on, majd villával szúrjuk át a felületet. Tegye félre kihűlni.
6. Keverjük össze a tejkeverék összetevőit, és öntsük a kihűlt sütemény tetejére.
7. A cukormázhoz a tejszínt, a cukrot és a vanília kivonatot sűrűre verjük. Terítsük a torta tetejére.
REFRESCOS
A helyiek és a turisták kedvelt frissítője. ezek a széles körben elérhető friss gyümölcsitalok a csodálatos trópusi gyümölcsöket használják fel, amelyek bőségesen nőnek a Costa Rica-i vidéken.
Megadhatja, hogy keverje-e a gyümölcsöt – a természetes gyümölcs sokkal jobb, mint a pép – vagy en leche ( tejben) vagy en agua (vízben). A tejitalok krémesebbek és sűrűbbek, néha sűrített tej vagy cukor édesítésével, míg a vízalapú italok cukrot is tartalmazhatnak.
Costa Rica más kedvelt italai közé tartozik a horchata (egy édes ital áztatott rizsből, sűrített tejből, fahéjból és szegfűszegből) és resbaladera (Costa Rica északi részének hagyományos itala, amelyet a rizs mellett árpával is készítenek).
Resbaladera / Horchata recept ( 12)
Hozzávalók
1 csésze rizs
½ csésze árpa resbaladera vagy további ½ csésze rizs horchata számára
3 csésze víz
2 fahéjrúd
5 egész szegfűszeg
3 csésze tej
1 evőkanál vanília kivonat
1 csésze cukor
1/8 teáskanál szerecsendió
őrölt fahéj (opcionális)
Előkészítés
1. Keverjünk össze egy nagy pörköltedényben rizst, árpát (resbaladera esetén), vizet, fahéjat és szegfűszeget. Főzzük kb. 20 percig közepes és közepesen magas hőfokon, amíg a rizs megpuhul. Tegye félre hűlni.
2. Ha kihűlt, távolítsa el a fahéjat és a szegfűszeget, és öntsön rizskeveréket turmixgépbe. Keverés közben lassan keverje bele a tejet, amíg sima nem lesz. Szükség esetén több tejet vagy vizet adhatunk hozzá a megfelelő állag elérése érdekében.
3. Szűrjük le a keveréket, adjunk hozzá vaníliát és cukrot, és tegyük hűtőbe hűtésig (legalább 15 percig).
4. Megszórjuk szerecsendióval (és kívánt esetben őrölt fahéjjal), és jéggel tálaljuk. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber szabadúszó író és szerkesztő. Ő alapította az Utazási Szót, és a Családi Utazás Egyesület szerkesztőségi igazgatója. Nemrégiben egy éven át tartó, világ körüli utazásról tért vissza feleségével és két kisfiával.