Kóstolja a kávé, de nem tudod miért? Valószínű, hogy nem a kávéját méri megfelelően. De hogyan méri pontosan a tökéletes kávé / víz arányt? Maradjon velünk, hogy megtudja.
Kávé-víz arány kalkulátor
Mielőtt belekezdenénk a 17: 1 arányba a 15: 1 arányhoz, és hogyan kell mérni a kávét a francia sajtó és a csepegtetés szempontjából kávé és még sok minden más, itt van egy gyors számológép, amelyet azért hoztunk létre, hogy a folyamat valóban egyszerű legyen.
Mivel a legtöbb ember szokásos csepegtetős kávéfőzőt használ, és nem jó a kávé matematikájában, létrehoztunk egy eszközt, amely segít Önnek.
Csak közölje velünk, hány csésze főzni kívánt kávé és mit mér:
teáskanál
evőkanál
csésze
gramm
Az evőkanál zavartságának kiküszöbölése
Amerikaként, amikor milliliter és gramm méréseket kezdünk beszélni, szemem elillan.
Csak adj nekem jó ol formájú evőkanálban.
A probléma az, hogy a kávé mérése grammtól evőkanálig kissé zavaró lehet. Valójában, amikor grammokat evőkanálokra gugliztam, megkaptam a “15” választ:
De amikor a kávé méréséről beszélünk, ez egyszerűen nem helyesnek tűnik számomra.
Szóval megfogtam a praktikus evőkanálomat és a kávé mérlegemet, hogy megnézzem, hány gramm kávét kapsz egy evőkanálból.
Íme a nagyon tudományos kísérletem:
Először egy úgynevezett “halmozó” evőkanálat vettem, amelyet nem pontosan kiegyenlítettem.
Leugrottam a skálára, és pontosan 5,0 gramm volt. (Később rájöttem, hogy a digitális olvasás nem jelenik meg jól a fényképezőgépemen, de ígérem, hogy pontosan 5,0 volt).
Játszottam még párszor, és megpróbáltam igazán kiegyenlíteni az evőkanálat, és olyan 4,3 grammra esett.
Tehát, amint a cikk későbbi részében láthatod, nem vagyok elég okos ahhoz, hogy megértsem az összes konverziós számológépet, vagy azt mondjam, hogy “tévednek”. Csak ismerem a kávézacc világában, evőkanál kávé körülbelül 5 gramm kávét fog kapni.
Ezért az alábbi táblázatban és a fenti számológépünkben látni fogja, hogy 10,6 gramm kávé körülbelül 2 evőkanál.
Miért fontos a mérés
Annak érdekében, hogy mindig egy csésze kávét készítsünk, fontos a pontos mérési szokás kialakítása. Ehhez nem helyettesíthető egy kis konyhai mérleg ez grammban mérhető. Ezzel megmérheti a vizet, a babot és a zsemlét.
A víz és a kávébab előnyös aránya 500 gramm (vagy milliliter) víz és 30 gramm teljes kávébab. Kísérletezzen nyugodtan, de ez hozza a legközelebb az általánosan elfogadható kávéerősséghez.
Amire szüksége lesz
- Digitális konyhai mérleg
- Víz
- Kávé
Hogyan készül
* Nagyjából 1:17 arányú kávé / víz arány mellett főzünk majd kb. 2 csésze főzéshez. kávé az alábbi táblázatok segítségével. Ha még nincs skálája, használja a hangerő méréseit a kijutáshoz.
Mérje meg a vizet
Helyezze az üres, hűvös vízforralót a mérlegre, és nyomja meg a tara gombot. Ez nullázza a mérleget, így csak azt mérheti, amit a vízforralóba tett.
Ezután lassan töltsön vizet a vízforralóba, amíg el nem éri a 355 grammot. Ha eltalálta a jelet, tegye félre a kannát.
Tipp: Ha forrásban lévő vizet tervez, adhat hozzá még egy keveset a víz párolgásának ellensúlyozására.
Mérje meg a vízforralót. Bab
Állítsa alaphelyzetbe a mérleget, és keressen egy tiszta tálat vagy edényt, amelyet a tetejére helyezhet a talajának megfelelően. A dolgok nullára állításához nyomja meg a tárázógombot.
Ezután vagy kanalazza a babot a tartályába, amíg el nem éri a 21 grammot.Ha egész babot használ és frissen őröl, akkor az egész babgal megmérheti a súlyát, mielőtt darálná őket.
Főzési idő!
Most, hogy tökéletes mennyiségű vize és kávéja van, itt az ideje elkezdeni a főzést. Adja hozzá az alapokat a csepegtető sörszűrőjéhez, és öntse a vizet a tartályba.
Az adagok beállítása
Ez nem volt olyan rossz, igaz? Az a rész, amely a legtöbb embert megfélemlíti, meghatározza, hogy mennyi kávét és vizet használjon fel a kívánt adagok alapján.
Emiatt az automatikus csepegtetés nélküli főzés félelmetes lehet. Különösen a matematikailag kevésbé hajlamosak számára a kávé-víz arány szögezése megtévesztően nehézkes lehet. Nincs azonban többé szükség találgatásokra és közepes kávéra.
Tájékoztatásul kiindulási pontként megnézheti ezt a nagyszerű táblázatot, és a jövőbeni készítéshez tetszés szerint beállíthatja az arányokat. Ez nagyjából követi az 1:17 szabályt, de növelheti vagy csökkentheti, hogy mekkora alapot használ a főzéshez, hogy magasabb vagy alacsonyabb intenzitást érjen el.
A beállítás során azonban nem szabad csökkentenie vagy növelnie a vízösszetevőt. Tartsa be a megfelelő mennyiségű vizet a főzés méretéhez, és változtassa meg a helyette használt kávé mennyiségét. Így tulajdonképpen nem befolyásolja a főzött kávé mennyiségét, hanem annak ízét.
Kávéfőzési arány táblázat
Keverés
Ezek az irányelvek rendben vannak és finomak, de mi van akkor, ha erősebb vagy gyengébb sört akarsz?
Több erőre van szükséged!
Csepegtetős sörfőzőknél, ha további alapanyagokat adunk a kávé-víz arány beállításához, az bizonyos mértékben megerősíti a főzést. Az 1: 15–1: 18 az „aranyaránynak” tekinthető; azonban körülbelül 1: 17-es arányt használtunk, mert szép közepes intenzitási szint alá esik. Pedig nem igazán javasoljuk, hogy 1: 15-nél továbbmenjünk, mert valóban túl sok lehet a jó dolog.
Ha túl sok alapot ad hozzá a felhasznált vízmennyiséghez, akkor a kávé sárosnak vagy nehéznek érezheti magát. Valószínűleg nem sokkal erősebb íze lesz, mint egy megfelelőbb mennyiségnek. Tehát mentse meg az alapját és pénzt és ne vigyük túlzásba.
Azok számára, akik elérték a felső határt, itt az ideje, hogy egy sötétebb pecsenyébe vagy egy másik főzési eszközbe fektessenek be. A csepegtető sörfőzők csak annyit tehetnek, és ha egyenes eszpresszóra vágyik, akkor egyszerűen nem vágják le.
Megpróbálják elkerülni a szívdobogást …
A dolgok másik végén 1: 18-ra felmehet, és lehet, hogy valamivel túl is van rajta, bár nem sok. Ettől könnyebb, gyengébb kávé lesz, amelyet jobban élvezhetünk minimális adagolással.
Mint például a főzés megerősítése a Az arányspektrum vége, a túl kevés talaj megléte szintén problémákat okozhat. A kávé íze nem csak gyenge lesz, hanem túlhúzható is. Ebben az esetben a kávé hihetetlenül keserű lesz. Senki sem akar ilyet!
Egyéb főzési módszerek
Ha a kávé harmadik hulláma teljes erővel főzik, jó eséllyel mással is főz, mint egy automatikus csepegtető főzővel. Tehát az alábbiakban praktikus részleteket mutatunk be arról, hogyan kell mérni a kávét a legnépszerűbb főzési módszerek szerint.
Ne feledje azonban, hogy ezek többnyire csak ökölszabályok. Mint korábban említettük, a kávé és a víz arányának megváltoztatása szintén megváltoztatja a főzés erősségét. Gondoljon tehát ezekre az ajánlásokra a kísérletezés megkezdésének helyéig, amíg nem jut el a számára legmegfelelőbb kombinációra!
Pro Tipp: Használhatja a fenti adagolási vízmennyiséget a fenti főzési módszerekhez is . Csak változtassa meg, mennyi kávét használ.
Cold Brew
Kezdjük a hideg sörrel, a tökéletesen frissítő, laza nyári itallal. Ne feledje, hogy ez a fajta sör inkább koncentrátumot hoz létre, mint kész sört. Tehát később a sorban több vízzel hígítjuk, ezért ne kezdjen el szívdobogni a javasolt arányok felett.
Ha még nem ismeri a főzést, próbáljon 1: 8 arányú kávé / víz arányban kezdeni. Ennek szép, közepes szintű erőintenzitást kell adnia, amely a legtöbbnek megfelel. Azok számára, akik már tudják, hogy valami erősebbre vágynak, próbálkozzanak az 1: 5-től.
Továbblépve a hígítás módjára, ez a szakasz ugyanúgy függ az ízlésétől, ezért ne felejtse el az első adagban minden csészéhez keverni. A kávé koncentrátumot hígítás közben kell hígítania, nem pedig a kancsóban.
Kezdje a kávé és a jég hígítójának arányával 1: 2 arányban. Ha nem vagy jég rajongó, csak adj hozzá még egy kis vizet. Kóstolja meg a főzetet, és menjen onnan, szükség szerint módosítsa a hígítás vagy főzési arányt.
Öntés
A kávé felöntése kicsit inkább művészi és egzakt tudomány.Tehát bár valószínűleg megúszhatja a méretarányos csepegtetést vagy hideg sört, ehhez a módszerhez mindenképpen szüksége lesz. Ha korábban már főzött Pour Over kávét, akkor tudja, mekkora különbséget jelent egy libanyakú vízforraló. A skála használata a méréshez fontos, ha nem is fontosabb.
Az 1: 17-es kávé / víz arány mellett jó hely az átöntés megkezdéséhez. Ha azonban még nem sikerült a kezét mérlegre szabnia, akkor 6 uncia vízhez 1-2 evőkanál kávét használhat. Ez a módszer nem fogja minden alkalommal pontosan ugyanazt az eredményt elérni, de ennek ellenére képesnek kell lennie a munka elvégzésére.
French Press
Most térjünk vissza egy másik megbocsátóbb sörfőzőhöz, a French Presshez. Azok számára, akik erősebb, merészebb sört szeretnének elérni vastag, nehéz ízekkel, kezdjék 1:10 arányban. Azok, akik valamivel könnyebbet vagy teaszerűbbet szeretnek, akkor kezdjék el az 1: 16-tal.
Használja ezt a két véget iránymutatásként, és állítsa be, hogy valahol a kettő közé essen, ahogy szeretné. Azok számára, akik még mindig nem fektettek be nagyságrendbe (komolyan meg kell). Kezdje 2 evőkanál – 6 uncia vízaránnyal, és mozogjon onnan felfelé vagy lefelé.
Mivel azonban durva darálásra van szükséged a francia sajtfőzéssel, sok hely van a talaj között. Tehát a súly sokkal pontosabb lesz, mint egy másik mérési módszer használata.
AeroPress
Ezután következik a csapat kedvence, az Aeropress. Ez egy meglehetősen egyedülálló sörkészítő eszköz. Az arányok felfelé változtatásával bármit elérhet, az eszpresszó-szerű koncentrációtól az átlagos sörfőzésig hasonlítóig.
A többi főzéssel ellentétben azonban ez az eszköz egy mérőrendszerrel is rendelkezik. Maga az Aeropress ovális jelölőkkel rendelkezik, 1, 2, 3 és 4 felirattal. Jön egy gombóc is, a számok megegyeznek azzal, hogy hány gombócot / adagot használ / készít, és a címke helyzete útmutatásként szolgál víz.
A márka azt javasolja, hogy töltse ki a sajtót akár 1 vagy 4 számig, ha 1 vagy 4 gombócot használ. Ha 2 vagy 3 gombócot használ, akkor kitöltheti az oválisok aljáig vagy tetejéig. Az alsó részig gazdagabb sör keletkezik, mint egy Latte, és a teteje kissé gyengíti a sört, hogy jobban megfeleljen egy Americano vagy a Long Black számára.
Teljes kiőrlésű kávé és őrölt kávé
Teljes kiőrlésű kávé vásárlása és saját maga őrlése nagyszerű módja annak, hogy a kávé friss legyen. Ez befolyásolja-e a kávé mérését?
Nos, ha mérleget használ, akkor egyáltalán nem. Az őrlőgépeket, különösen a kézi csiszológépeket, általában alacsony statikus állapotban építik fel, így a területe nem szabad, hogy egyáltalán elakadjon. Tehát a talaj súlyának lényegében meg kell egyeznie, ha ledarálják, mint egészek.
Ha viszont egyszerűen térfogatmérő eszközöket használ, akkor kissé nehéz meghatározni, hogy mennyi kávét kell őrölni. De van egy általános szabályunk, amely segít Önnek.
Minden evőkanál körülbelül 5 gramm kávét és kb. 1 ml víz súlyt tartalmaz. Innentől kezdve egyszerűen meg kell tennie néhány egyszerű matematikát a választott arány felhasználásával.
Ne feledje azonban, hogy bár ez a becslés néhány sörfőző számára beválhat, kissé túl sok hibát hagy másokkal.
Gyakran ismételt kérdések
Miért van szükség skálára a kávé méréséhez?
A fenti főzési módszerek többségéhez a mérlegnek jelentős hatása van a kávé konzisztenciája és minősége. A szükségesség szintje azonban módszerenként változó.
A Pour Overs és más csepegtetős sörfőzők számára feltétlenül szükséges a mérleg. Másrészt előnyös, de nem létfontosságú az olyan merülő sörök számára, mint a French Press és a Cold Brew. Nagyon jó, ha fokozni akarja a főzési játékát, de megúszhatja anélkül.
Végül, ha van Aeropress-je, akkor az eszközét kifejezetten az Ön mérőeszközeinek használatára tervezték. Tehát bár egy skálát használhatna valamilyen kísérletezéshez, az útmutató használata nagyon jó.
Hogyan mérik a kávét skála nélkül?
Amint valószínűleg észrevette a fenti táblázatban, többféleképpen lehet mérni, hogy mennyi kávéra vagy vízre van szüksége egy főzéshez . Ha nem tud befektetni egy skálába, vagy csak főzési módszert használ, akkor a pontosság kevésbé fontos, akkor a szokásos mérőeszközök használata jól fog működni.
Az olyan dolgok, mint az automatikus csepegtetőfőzők vagy az okos kávécsepegtető, úgy lettek kialakítva, hogy egy kis helyet engedjenek a kávé és a víz arányának. Tehát ha a súlya kissé elmarad, mert evőkanállal és csészével mérlegelt, nem pedig mérleggel, akkor a kávé íze mégis finom lesz.
Mindazonáltal nem javasoljuk, hogy ezt olyasvalamivel végezzük, mint az Öntés, mert a kis eltérések teljesen megváltoztathatják a főzés eredményét.
Az őrlés nagysága befolyásolja a kávé erősségét is?
Igen, bizonyos mértékben.A mérésekkel és arányokkal jó kis mozgásteret kínál arra, hogy megtalálja, ami személy szerint a legmegfelelőbb. Azonban némileg befolyásolhatja a főzés erősségét, ha megváltoztatja, hogy milyen durva vagy finom őrölje a babját.
Ez csak akkor alkalmazható igazán, ha a saját babját őrli (aminek lennie kellene), és ha van egy jelentős méretű mérőgépű daráló. Például használhat egy kissé finomabb őrlést (például közepes vagy közepesen durva) a szokásos durva őrlésből, az eredmény egy kissé erősebb főzés lesz.
Hasonló elv érvényes a többi főzésre is, a finomabb őrlés kissé erősebb, a durvább pedig gyengébb lesz. Ez azonban nem úgy működik, mint a víz és a kávé arányának beállítása. Ezeket a méréseket nagyrészt tetszés szerint beállíthatja.
De ha túl durva vagy finom őrlést használ a kávéfőző számára, akkor a kávéja túl vagy alul lesz. kivonták. Továbbá, ha olyan őrlést használ, amely eltér a sörfőzőjének megfelelőtől, akkor eltömődhet vagy károsíthatja azt.