Amikor a látogatók elkezdenek tervezni híres New Orleans-i ételeket, akkor tudsz egy a város kulináris színtere forró. A Cajun-hatásokkal átitatott hagyományos gumbótól és a tornyos muffulettától az újabb vietnami-kreol fúziós ételekig, amelyek tükrözik a “Nawlins” jelenlegi sokféleségét, sok minden közül lehet választani ebben a gasztronómiai paradicsomban.
A séf és a NOLA-ból származó Ashley Jonique elmondja az OprahMag.com-nak, hogy a New Orleans-i kulináris színtér sokfélesége – amely néhányat említve francia, afrikai és spanyol kultúrákat ötvöz – egyesíti a tenger gyümölcseit és zöldségeit. a régió a New Orleans-i otthonnak hívó különféle közösségek befolyásaival.
“Van egy szlogenünk:” Do Whatcha Wanna “, tehát amikor főzünk, akkor alapvetően mindig azt csináljuk, amit akarunk, – mondja.
Most itt vannak gumbo pizzák, jambalaya tavaszi tekercsek és gazdag, filé mignon alapú Yaka mein levesek.
Mindazonáltal a helyi konyha klasszikus elemei továbbra is megmaradnak, amelyek közé tartozik Jonique által a friss termékek (paprika, hagyma és zeller) „szentháromságának” nevezett, valamint a tartós intézményekből származó kapcsok, mint például a párnás sütemények Cafe Beignet és a vajas, grillezett osztrigák a Drago-nál.
Itt található az összes étterem és a hagyományos New Orleans-i ételek listája ne akarjon lemaradni – akár a Nagy Könnyű felé tart, hogy február 16-án részt vehessen a régóta bevált Mardi Gras hagyományokban, vagy csak könyvjelzővel későbbre – hagyja otthon a gyöngyöket, és vigye magával az étvágyat.
Király sütemény a Laurel utcai pékségben
A Király torta egy körbe formázott, fonott édes kenyér, amelyet jegesedés és színes hinti borít – tipikusan zöld, hitet képvisel, lila igazságosság és arany a hatalomért. A csemegét szokás élvezni a Háromkirályok napján, más néven Vízkereszt január 6-án, ami a Mardi Gras-ig és a nagyböjti időszak kezdetéig tart, amikor az emberek hajlamosak tartózkodni az ilyen engedékenységektől.
Laurel utcai pékség a semmiből készíti a fahéjjal és cukorral kézzel fonott, krémsajttal, almával, eperrel vagy pralinéval töltött briós tésztával. Hillary Guttman tulajdonos büszke arra, hogy létrehoz egy teret, amely szervesen összegyűjti a közösséget. A Katrina hurrikán után a pékség az első helyek között volt, ahol a lakosok elfogyaszthattak egy csésze kávét és az összetartozás érzését, mondja. A kedélyesség ilyen szelleme éppen ezért vált a Laurel utcai pékség különös helyévé az új orleaniak számára. A polgári vezetők rendszeres pártfogók és a polgármester Az Office még a pékséget is használta egy nemrégiben készült videofelvétel helyszínéül.
Gumbo halála a Revolution étteremben
Ez nem az Ön tipikus gumbója, amelynek vastag filé alapanyaga van tenger gyümölcseivel és / vagy húsával, valamint egy louisiai” Szentháromság “zöldségekkel: kaliforniai paprika, zeller és hagyma. Inkább modern és magas szintű felvétel a John Folse és Rick Tramonto szakácsok hagyományos pörköltjéből. John Folse a Louisiana-i konyha szakértője és több könyv szerzője, nevezetesen a Cajun Encyclopedia & kreol konyha és a Cajun evolúciója & kreol konyha. Verziójuk andouille kolbásszal, osztrigával és filé rizzsel töltött sült fürjet tartalmaz. Az evő “dekonstruált gumbo-ételnek hívja, amiért meghaljon.”
Beignets a Cafe Beignet-ben
Míg a tömeg és a turisták sora a Café Du Monde-be megy, a helyiek tudják, hogy a Cafe Beignet felé veszik az iránytű New Orleans-i édességet. A város három pontján jelentősen lerövidíti a porcukorral porított cukrászsütemény-fánk hibrid várakozási idejét. A franciák és az acadiak a 18. században beigneteket hoztak a régióba, de New Orleans segített abban, hogy a porszerű öröm felismerje, hogy ez ma kapja.
Szegény fiú a Parkway pékségben és a tavernában
A Parkway több mint egy évszázada létezik, egészen pontosan 1911 óta. A legenda szerint a szegény fiú neve is hivatkozott rá po boy-ként a nagy gazdasági világválság korából származik, amikor létrehoztak egy szendvicset, amelyet ingyen adtak átmenő sztrájkolóknak. Az emberek a Parkway szegény fiúiért azóta is ragaszkodnak.
Bár különféle töltelékeket tartalmazhatnak – általában tengeri ételeket, például osztriga, garnélarák vagy harcsa – a kenyér valójában megkülönbözteti őket. Hagyományosan egy vekni francia kenyér kúpos végű, de a szegény fiúk cipója téglalap alakú, a töltelék kapacitásának maximalizálása érdekében.
Banánnövény Brennannél “s
Mivel vállalkozó szellemű étteremtulajdonos volt, Owen Brennan 1951-ben arra ösztönözte Paul Blangét, a séfjét, hogy találjon ki egy ételt, amelynek fő vonzerője a banán. Az étel Richard Foster nevéhez fűződik. , a New Orleans Bűnügyi Bizottság korábbi elnöke és Owen Brennan barátja. Ebben az ikonikus ételben a banán asztallapon barnacukorral, vajjal, fahéjjal, rummal van ellátva, és a New Orleans Ice Cream Co. vaníliarészes jégkrémmel szolgálják fel. A banán Foster a menü legrendezettebb étele.
Pimento sajtdara a High Hat kávézóban
A “Pimento Cheese Row” helyen található bár magas a tál tulajdonosának családi receptjeihez igazított ételnél. Allison Richard, a High Hat Café séfje azt mondja: “Az igazi vadváltó saját sajtot reszel.” Hozzáteszi: “A friss fokhagyma és a Hellmann majonéze – az egyetlen, amit használok – kikerekíti.”
Pralinék a Lea pralinéinál
A családi tulajdonban lévő és 1944 óta működtetett vállalkozás Leahs Pralines olyan helyi alapanyagokat használ, mint Alabama pekándió és Louisiana cukor. A frissesség és a minőség biztosítása érdekében a kreol cukrászdaikat minden nap kis adagokban készítik el. A többi helyi csemegéhez hasonlóan a New Orleans-i praliné eredete a francia örökségre vezethető vissza. A New Orleans-i cukrászok a hagyományos receptet úgy módosították, hogy mandulát és tejszínt tartalmazzanak.
Poroszkált osztriga Dragoéknál
Nehéz vitatkozni a fokhagymával, vajjal, gyógynövényekkel ecsetelt, parmezán és romano sajttal töltött osztrigával. Drago büszke arra, hogy generációk óta része a bevándorló osztrigatermesztés örökségének Louisiana-ban. szolgáljon fel több mint 900 tucat szénsavas osztrigát egy jó napon.
Mr. B barbeced garnélarák Mr. Bs bisztrójában
Mr. A Bs Bistro 1979 óta a francia negyed alapterméke, keveri mind a kreol, mind a Cajun konyhát. A New Orleans-i grillrákot nem grillen főzik. Inkább Worcestershire-szel, sok vajjal, fokhagymával és fekete borssal pároljuk. Cindy Brennan, társtulajdonos és ügyvezető partner, egy családból származik, amelynek mély gyökerei vannak a New Orleans-i étteremiparban. Egyik legnevezetesebb rokona Ella Brennan, aki az ikonikus Commander palotát (a turisták másik kedvenc helyszíne) vezette és elnyerte a 2009-es James Beard Alapítvány életműdíját.
Muffuletta a Central Grocery-nél
A muffuletta egy kerek szicíliai kenyér Szicíliából. A New Orleans-i bevándorlók imádott szendvicssé változtatták pácolt olíva salátával, szalámival, sonkával, svájci sajttal, provolonnal és mortadellával a névadó kerek muffuletta kenyéren. egy olasz élelmiszerüzlet, amely 1906-ból származik, és tulajdonosának, Salvatore Lupo-nak köszönhető, hogy létrehozta New Orleans kedvencét, amely azóta elterjedt az egész országban. Lupo esetében minden bizonnyal segít a legjobb alapanyagok kéznél tartása. Helyben sült kenyeret, házon belüli szeletelt húsokat és olasz olíva salátát használnak, amely “családi recept.
Ezt a tartalmat az Instagramról importáljuk. Lehet, hogy ugyanazt a tartalmat megtalálhatja más formátumban is, vagy találhat további információt a weboldalukon.
Galatoire 1905 óta létezik. Szórakoztató módszert keres az étkezés befejezéséhez? Akkor elengedhetetlen a Café Brûlot, amely narancsot, citromot, szegfűszeget, fahéjat, pálinkát, Grand Marniert és forró francia pörkölt kávét tartalmaz. Bónusz: Ezt a pezsgő italt az asztal mellett, lángbemutatóval szolgálják fel.
Sült csirke a Willie Mae skót házában
A Treme szomszédságában található Willie Maes 1957 óta működik. Willie Mae Seaton volt a népszerű titkos sült csirke receptjük eredeti szerzője, és most a fáklyát átadták dédunokájának, Kerrynek. Az étterem James Beard-díjat kapott, és a Travel “Amerika legjobb sült csirkéjének” nevezte el. Csatorna. Ez a szomszédos vendéglő országos jelenséggé vált és jó okkal. Az evő Nick Solares a csirkét “életváltoztatónak” írja le.
Mázas sertéshús tál a MoPho-nál
Michael szakács A New Orleans-i származású Gulotta inspirációt vett Louisiana neveltetéséből, és ötvözte a városban az évek során kialakult vietnami hatásokkal.A konyhák ezen egyedülálló összefolyása elnyerte Gulotta elismerését a helyi, New Orleans Magazine és az országos kiadványok, a Bon Appétit és az Food & Wine részéről. Az egyik legnépszerűbb étel a mázas sertéshús tál, füstölt vállával, fűszerezett mogyoróval, cracklinnel és pácolt eperrel. Vagy cérnametélt, vagy meleg kókuszos rizst szolgálnak fel.
Piros bab és rizs a Neyows
Neyows kreol kedvenc. Tanya és Timothy Dubuclet tulajdonában lévő étterem receptjeit a nagymamák adták át. Szeretik azt mondani, hogy “A Neyows az Uber-sofőrök és a szállodai concierge-k egyik legjobban ajánlott étterme”, más néven a tudósok. Piros babjuk és rizsük hétfői különlegesség, amely a helyi lakosok körében heti hagyománnyá vált, és sült csirke, grillezett sertésszelet vagy forró kolbász.
Fűszeres garnélarák Phở a Lillys Café
Mint minden más városban, New Orleans-ban is kulináris színtér lett lakosait tükrözik. A Lilly’s Café egy vietnami étterem, amely az Alsó Kertkerületet nevezi otthonának. A fűszeres garnélarák phở a város mélytengeri örökségének rábólintása, folyamatosan változó és bővülő étkezési kultúrájával.
Arany-curry a Kis Marton
A Kis-Mart egy szomszédsági gyöngyszem a francia negyedben. Ez a meghitt hely, amelyet a vegetáriánusok, a vegánok és a mindenevőek egyaránt népszerűek, nemrégiben új területtel bővült eredeti kisboltjukból és elszállítási helyükről. Az állandó következetes tömegkedvelő az új-orleaniak körében Small Mart arany curryje, csicseriborsóval, burgonyával és még sok más egészséges finomsággal.
sznoball (borotvált jég ) a Hansens Sno-Bliz
Ha édes múltú, fagyasztott ételélményre vágyik, látogasson el a Hansens Sno-Bliz oldalára. A férj- és feleségcsapat, Ernest és Mary Hansen 1939-ben kezdték el “sznoball” üzletüket. Ernest volt a feltaláló – jégborotválkozógépéhez amerikai szabadalmat kapott -, felesége pedig Mary volt a hozzáértő üzletasszony szirupsorral. .
Ernest bolyhos jege örömmel fogadta a hírhedten forró nyarakat New Orleans-ban. 80 évvel később unokájuk fagyasztott finomságokkal vezeti a show-t, amelyeket 2014-ben a James Beard Alapítvány American Classicnak nevezett el.
Reggeli Pizza Katie-nél “s
Ki nem szereti a reggelit és a pizzát? Katie reggeli pizzája hash barnával, tojással, kolbásszalonnával, szalonnával és zöldhagymával van feltöltve. St. Louis stílusú krémes Provel sajt is borítja – tökéletesen alkalmas e gyönyörű szálak elkészítésére egy Instagram pillanatra. Ami minden ízt összeköt, az a gazdag fokhagymás vajkrémmártás. Ez egy kiadós módja annak, hogy kezdje a napját, vagy esetleg felépüljön. egy estéből a Bourbon Streeten.
Jambalaya a New Orleans Cooking School
Ha Cajun varázslatot szeretne visszahozni New Orleans-i utazásából, akkor nincs hogy házi langusztákat csempészjen a táskájában. A New Orleans-i Főzőiskola számos oktatási lehetőséget kínál azok számára, akik megtanulják, hogyan készítsenek helyi alapanyagokat, például grill garnélarákot és darát, gumbot és jambalaya-t. olyan kiadványok által, mint a Cooks.com. Csirkét, fokhagymát, kolbászt, hosszú szemű rizst, valamint az alacsony nátriumtartalmú kreol ízesítők különleges keverékét használja Joe Stuff néven (az iskola alapítójának, Joe Chan-nak nevezik).
2018-ban tanfolyamokat rangsorolták a nem. 2 étkezési élmény a világon a Trip Advisor által.
Rákos a Boil Seafood House-ban
Amikor a languszta szezonja eljut New Orleans-ban, a helyiek és a látogatók egyaránt megküzdenek, hogy megtalálják a legközelebbi forrást. A langusztát gyakran egyszerűen, kukoricával és / vagy kolbásszal szolgálják fel, de néhány étterem több lehetőséget kínál.
A Magazine Street-i Boil Seafood House-ban a vendégek először a fogásukat választják, ami gyakran languszta, de bármi lehet a királytól rák lábak kagyló, és egy íz, és végül egy hőfok. A Hardcore langusztafejek megrendelhetnek néhány tenger gyümölcseit tartalmazó vödrüket, köztük a The Cajun Classic, a The New Orleans íze és a The Feast, amelyek mindegyike egy font langusztát és mindenféle egyéb rákos finomságot kínál.
Kekszek a kekszeknél és a zsemléknél
Egy bizonyos ponton szükséged lesz egy kis szünetre a nonstop tenger gyümölcseitől és a kiadós po fiúktól, és nincs jobb paletta tisztítás, mint egy puha, meleg reggeli keksz.Magát az éttermet nehéz kihagyni, mivel egy jellegzetes sörétes házban található.
A kekszek és a zsemlék kekszei rendkívül sokoldalúak. Számtalan módon szolgálják fel – köretként pekándióvaj vagy konzervek, grill garnélarák és dara mellett, vagy akár egy csirkés mézes sriracha szendvics alapjaként.
Ha további lehetőségeket akarsz élni a legjobb életed mellett minden egyéb Oprah iránt, iratkozz fel hírlevelünkre!
oldalon.