Eleinte annyira ártatlanul hangzott. A New York-i tűzhelyen dolgozó Rhoda Boone élelmiszer-szerkesztő megtanult egy gyors és egyszerű trükköt, hogy minden ételhez maximális fokhagymás ízt adjon. Mennyire egyszerű? Két összetevőt beszélünk. Milyen gyorsan? Csak öt perc. Ha fokhagymát főzünk olívaolajban alacsony hőfokon, csak rövid ideig, akkor olyan ízesbomba-összetevő keletkezik, amely szinte mindenhez ízletes ízt ad.
Hamarosan azonban Rhoda is otthon találta .
“A legfontosabb az olaj hidegindítása, ami lehetővé teszi a fokhagyma számára az olajat, miközben finoman felmelegszik” – mondja Rhoda. “Így a finomra vágott fokhagyma égetés helyett ropogóssá és aranyszínűvé válik.”
Kicsit nehéz elhinni, hogy mindössze öt perc alatt hihetetlen ízt nyerhet az olaj, de mégis. Még jobban feltöltheti az olajat, ha kedvenc egész fűszereit és gyógynövényeit hozzáadja az olajhoz. tisztességes figyelmeztetés: Sokat akarsz készíteni belőle. Rhoda így cselekszik:
Öntsön 1/2 csésze olívaolajat egy kis serpenyőbe, és fokhagymaprésszel 4 közepes fokhagymagerezdet zúzzon be közvetlenül az olajba. Adjon hozzá 1–1 / 1/2 teáskanál kedvenc gyógynövényéből vagy fűszeréből (például törött pirospaprika pehely, kömény vagy szárított oregánó). Óvatosan meleg olaj közepes alacsony hőfokon, gyakran kevergetve, amíg a fokhagyma ropogós és aranybarna lesz, és az aromás vegyületek felszabadítják illatukat percig. Ellenáll annak a késztetésnek, hogy távolodjon el a tűzhelytől, miközben az olaj főz – azt szeretné, ha a fokhagyma ropogós és világosbarna, nem sötét és keserű lenne. Ha a fokhagyma készen áll, azonnal kaparja az olajat egy tálba, hogy kihűljön. az olajat légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolhatja.
Hogyan kell használni ezt a ropogós fokhagymával tarkított olajat? Egyenesen a serpenyőből nyalogatni nagyon csábító, de itt van néhány lehetőség amikor ez a viselkedés nem feltétlenül opció, azaz a vállalat jelen van.
Gyors öltözködés
Frissítse az olaj alapú salátaöntetet úgy, hogy kicseréli ezt a barkács fokhagymás olajban a szokásos dolgokra – ez sokkal enyhébb módja annak, hogy fokhagymás ízt kapjon a salátástálba. A párosítás további testreszabásához készítsen egy fokhagymás-kakukkfűolajat egy francia stílusú babsalátához, vagy kanalazzon egy fűszeres chili-fokhagymás olajat egy klasszikus paradicsom- és mozzarella-saláta fölé. / h3>
Fotó: Christina Holmes
Grillezett laposvas steak pirított fűszeres vinegrettel
Barkács fokhagymás kenyérhez tálaljuk
Az eddigi legkönnyebb előétel érdekében tegyen egy tányér pirított vagy grillezett kenyeret és egy tál ebből az olajból. Keverjen hozzá egy marék apróra vágott friss fűszernövényt, hogy élénk színű legyen. Vagy öntsön olajat a hummus fölé, és pita kenyérrel tálalja.
Szerezd meg ezt a receptet
Hirsheimer & Hamilton
Old School fokhagymás kenyér
Csepegtesse át húsok és zöldségek fölött
Egy ilyen ízes olajat majdnem könyörögni kell valami húsosra vagy füstös. Használja az utolsó simításként, mintegy öntetként a pörkölt vagy grillezett húsokhoz vagy zöldségekhez, csillagíz hozzáadásával és csillogó végső körettel.
Dobja szemekkel / rizzsel / lencsével
A keményítőtartalmú szemekbe, rizsekbe és lencsékbe történő ízesítés nehéz lehet. Ez az ízes csomagolású olaj kiválóan alkalmas erre. Lencsesalátájához Rhoda különösen szereti az olaj köményes változatát használni.
Szerezd meg ezt a receptet
Fotó: Gentl & Hyers
Vad Rice, Farro és Tangerine saláta
Egyszerű szószként használja
Vegye az alap spagetti aglio e olio (spagetti fokhagymával és olajjal) egy résszel, hozzáadva ennek a fokhagymás olajnak a ropogását (ez különösen jó a chilis pelyhekkel is). Levesekre is kanalazhatod, joghurtba keverheted. tejszínes szósz grillezett húsokhoz, vagy pizza vagy lapos kenyér alapjául használhatja.
A recept beszerzése
Ditte Isager