A cukor vegán? Ez az egyik leggyakrabban feltett kérdés a vegán közösségben. Mi teszi a cukrot NEM vegánbaráttá, és hogyan találjuk meg a vegán cukrot? Itt van a cukor lebontása, amelyet minden vegánnak ismernie kell.
A liszt nélküli csokoládétorta vagy rágós vegán sütemények kiküldetését követően elkerülhetetlenül a postaládámba pár cukorral kapcsolatos e-mail érkezik .
A cukor vegán ?!
A válasz igen, de nem mindig. Mivel ez bonyolult, és nem feltétlenül könnyen kitalálható valami, úgy döntöttem, itt az ideje egy átfogó útmutatót összeállítani, amely egyszer és mindenkorra megválaszolja a kérdést.
Különböző típusú cukrok
Amikor arról beszélünk, hogy a cukor vegán-e vagy sem, akkor kifejezetten finomított cukorról, más néven asztali cukorról beszélünk. Ez az a cukor, amelyet a sütés során leggyakrabban használunk. A fehér, a barna és a porcukor mind finomított cukornak minősül. A finomított cukor két forrásból származik: cukornádból és répából.
Míg a két cukor ízében és állagában nagyon hasonló, az ezekből származó finomítási folyamat nagyon eltérő. A jó hír az, hogy a répacukor MINDIG vegán. A cukorrépa cukorrépából történő előállításának folyamata egyszerűen nem igényli az azonos szintű feldolgozást.
Hurrá!
A nádcukor azonban hagyományosan a leggyakoribb lehetőség, ahol a dolgok kicsit megkapják furfangos. A finomított nádcukor kérdésére a válasz a következő: “néha”.
Mitől nem cukros a cukor?
Kezdjük azzal, hogy miért nem tekintenek egyes cukrokat vegánnak. cukornádból származó cukrot, a cukornádszárakat összezúzzák, hogy elválasszák a gyümölcslevet a péptől. A levet ezután feldolgozzák, leszűrik és csontszénnel fehérítik. Ez a tiszta fehér szín, amelyet a cukorhoz társítunk – igen, ez a csontszénből származik.
Most fontos megjegyezni, hogy ez a fajta cukor valójában nem tartalmaz csontszenet. De mivel ez a folyamat része, a legtöbb vegán nem fogyasztana ilyen finomított cukrot.
Most még több jó hírem van. Nem minden finomított cukor gyakorolja ezt a felesleges csontképző folyamatot. Igen, barátaim, a vegán cukor mindenhol megtalálható!
Hogyan lehet megállapítani, hogy a cukor vegán-e?
A cukorrépából származó cukrot vegánnak tekintik; a folyamat nem tartalmaz csontszenet. A répacukor márkája, amelyet gyakran használok ide-oda m Most. (< < kapcsolt linkek) A répacukor gyakorlatilag ugyanolyan ízű és állagú, mint a nádcukor; a kettő közötti különbség elhanyagolható.
Ha ragaszkodni akar a nádcukorhoz, néha olyan márkákat talál, amelyek valóban vegánnak mondják, de a legtöbbjük nem vegán minősítésű, ezért ezt nem tudja hirdetni.
Íme néhány további szó, amelyekre rá lehet keresni, hogy biztosak lehessenek benne, hogy a cukor valóban vegán:
- Organikus
- Finomítatlan
- Természetes
- Nyers
Ha egy címke ezen jelzők bármelyikét használja, biztos lehet benne, hogy nem csontszárral lett kiszűrve. A biológiai gyakorlatban a cukornádleveket felforralják, centrifugában megpörgetik és cukorkristályokká szárítják. Ezek a cukrok nem olyan tiszta fehérek, de bármilyen receptben helyettesíthetők.
Legjobb vegán cukormárkák
A következő linkek társult linkeket tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy kapok egy kis jutalékot, ha a linkemen keresztül vásárol, külön költség nélkül. További információkért kérjük, olvassa el az adatvédelmi irányelveimet.
A vegán cukornak számos lehetősége van. Ez a kedvenc márkám. Nem csak vegán, hanem GMO-mentes és tisztességes kereskedelem is. (A tisztességes kereskedelem hihetetlenül fontos a cukoriparban. Itt nem fogok belemenni, de itt mindent elolvashat.)
Egészséges! a termékek pontosan úgy sütnek és főznek, ahogyan azt a cukor elvárja, és barna cukrot és porcukrot is hordoznak! > Nagy faüzemek
Egészségesebb cukor alternatívák
Sokan úgy döntenek, hogy egészségügyi okokból kerülik a finomított cukrot. Hiszek abban, hogy elkerülhető a finomított cukor, és tisztelem azokat, akik ezt teszik. Azok számára, akik teljesen szeretnék elkerülni a finomított cukrot, íme néhány édesítőszer-alternatíva.
- Dátumcukor – A fehér cukor dátumcukorral való helyettesítése helyett 1: 1 arányú
- Juharszirup – A fehér vagy barna cukor cseréjéhez cseréljen 3/4 csészét juharszirupot minden csésze fehér vagy barna cukorhoz. Csökkentse a folyadék mennyiségét 3 evőkanállal minden csésze juharszirupért.
- Dátumok – A dátummassza helyébe a datolya forró vízben való püréjét állítsuk elő, hogy sűrű paszta legyen. Helyettesítsen 1 csésze datolyapasztát 1 csésze cukorral.
- Kókuszcukor – A barna cukor kókuszcukorral történő helyettesítéséhez cserélje ki 1: 1 arányúra
- Stevia – Sütésnél helyettesítsen 1-et / 2 teáskanál hígítatlan stevia por vagy 1 teáskanál folyékony stevia kivonat minden csésze cukorhoz.
- Szerzetesgyümölcs – Sütéskor minden csésze cukorhoz 1 teáskanál szerzetesgyümölcs édesítőszert kell cserélni.
- Barna rizsszirup – Cserélje ki 1/3 rész barna rizs szirupot a barna vagy fehér cukorra. Csökkentse a folyadék mennyiségét 3 evőkanál / csésze cukor.
- Agave Nektár – Helyezzen be 2/3 csésze agavét minden 1 csésze cukorra. Csökkentse a receptben szereplő folyadékot 3 evőkanál / csésze cukorral.
Felhívjuk figyelmét, hogy ezek csupán irányelvek. Amikor a cukrot természetes édesítőszerekkel helyettesíti, a recept valószínűleg további csípést igényel.
TLDR; A cukor vegán?
- A répacukor mindig vegán
- A nádcukor, ha organikus, természetes, nyers vagy finomítatlan címkével is vegán
- kerülje granulált finomított cukrok, amelyek a fenti melléknevek egyikét sem említik
- A finomított cukor teljes mellőzésénél számos cukor-alternatíva létezik.
Vegán desszertek kipróbálásra
Most, hogy megállapítottuk, hogy a cukor vegán lehet, elkezdhetjük a sütést! Vessen egy pillantást néhány vegán desszertre, amelyet érdemes kipróbálni.
- Gyömbéres melasz sütik
- Klasszikus csokoládé chips sütik
- Vegán csokoládé cupcakes csokoládé vajkrémmel
- Vegán citromrudak
- Gluténmentes vegán sárgarépatorta
- 5 összetevőből álló kókusztej jégkrém
- Vegán olvadt láva sütemény
Itt szerezheted be az összes vegán desszert receptemet.
Sarah McMinn írta