8 legjobb szulfitmentes bor

A szulfitok jelen vannak a borokban, mivel véletlenül az erjedési folyamat melléktermékei. Olvassa el ezt az Ízlelő cikket, hogy megtudja, mi a különbség a “szulfitok nincsenek” és “nem szulfitok találhatók” között, valamint megragadja a legjobb szulfitmentes borokat.

Ki uralkodik a Legfelsőbb?

Bár Olaszország a világ legnagyobb bortermelője, a kínaiak a világ legnagyobb vörösbor-fogyasztói. Az egy főre jutó bor (minden kategória) esetében a franciák több bort isznak, mint a kínaiak. Kitalálhatja, melyik ország áll a lista élén? Vatikán, a világ legkisebb országa fogyasztja a legtöbb bort fejenként!

A kénalapú vegyületek egy csoportja szulfitok néven ismert, és természetes módon előfordulhatnak a sörben és a borban az élesztő eredményeként. anyagcsere az erjedés során. Időnként azért adják őket az élelmiszerekhez, hogy jobbak és vonzóbbak legyenek, valamint tartósítószerként is. Számos olyan élelmiszerben vannak jelen, mint pékáruk, melasz, leveskeverékek, szárított gyümölcsök, zöldségkonzervek, pácolt ételek, gyümölcslevek, guacamole stb. Emberek, akiknél diagnosztizálták a szervezetükben a szulfitok lebontásához szükséges enzimek hiányát és az asztmával diagnosztizáltak érzékenyek a szulfitokra. Súlyos asztmás roham tüneteit vagy súlyos allergiás reakció tüneteit mutathatják, például csalánkiütésként. Az “USA-ban kötelező a” szulfitok 10 ppm (ppm) vagy annál magasabb “feliratú címke feltüntetése az USA-ban. Az Egyesült Államokban” szulfitokat tartalmazó “feliratú borosüveg más országokban nem feltüntethető.

Miért adnak szulfitokat a borokhoz

A szulfitok hozzájárulnak a borok, különösen a fehérborok eltarthatóságának növeléséhez. Kénsók, kén-dioxid-oldatok vagy SO2-gáz hozzáadása a borokhoz a gyártási folyamat különböző szakaszaiban segít stabilizálni őket. Ez kevésbé érzékeny az oxidációra. Ezáltal megakadályozza a kellemetlen szag kialakulását és frissen tartja őket. Ha nem ad hozzá SO2-t, akkor a borosüveget gondosan kell tárolni a normák szerint. Mivel nincs garancia arra, hogy a fogyasztó megfelelő módon tárolja az üveget, a borgyártók inkább SO2-t adnak hozzá, hogy növeljék annak eltarthatóságát.

A szulfitmentes borok listája

Különféle a márkák finom és igazi borillatukról ismertek. Figyelembe véve az egyre növekvő keresletet, a népszerű márkák egyre többféle szulfitmentes bort állítanak elő.

Frey Organic Borok

A gyártók azt állítják, hogy soha nem adtak hozzá sufitet. vagy bármilyen más szintetikus adalék boraikhoz, amióta borokat kezdtek gyártani (1980). Ez Amerika első ökológiai borászata. Azt mondják, hogy boraik általában 0–5 ppm természetes eredetű szulfitokat tartalmaznak, bár a legtöbbjük 0 ppm-t tartalmaz.

Ha tetszik, megrendelhet organikus édes borokat, például „Zinfandel” és „Dessertage” . Számos más fajta, például Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agriculturist stb. Kapható az üzletekben.

Pizzolato Borok Olaszországból

A Pizzolato Merlot, a Pizzolato Cabernet Sauvignon, a Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet a legjobb borok közé tartozik, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott szulfitot.

Coturri Pincészet, Sonoma, USA

Phil és Tony Coturri szulfit nélküli borairól ismertek. Az elmúlt 45 évben borokat gyártottak, és elsajátították a borászat művészetét. Legismertebbek Zinfandeljükről.

Bodegas Iranzo Fields Spanyolországból

A Spartico Tempranillo “ként nem tartalmaz” felirattal érkezik. organikusan termesztett szőlő, és a higiénés körülményeket szigorúan betartják a borászat során. A Estate Finca Cañada Honda a legjobb minőségű talajról és a maximális napfény-kitettségről ismert, amely elengedhetetlen a szőlő tökéletes érleléséhez. A rendelkezésre álló írásos bizonyítékok egy része azt mutatja, hogy az Iranzo Pérez-Duque család tulajdonosai voltak a Cañada Honda szőlőbirtoknak 1335-ben!

Domaine Pierre Frick a franciaországi elzászi

Jean-Pierre Frick termelő és borász jól áll az ökológiai szőlőtermesztésről ismert. A szulfitok hozzáadása nélkül előállított borok nagyon finomak és érdemes kipróbálni. Például Pierre Frick Strangenberg Pinot.

Orleans Hill Borászat, Kalifornia

Tony Norskog és Donn Berdahl terjesszen évente 150 000 esetben USDA által tanúsított biobort 46 államnak a világ legnagyobb USDA által tanúsított biobor termelője. A “Our Daily Red” zászlóshajó termék szinte minden élelmiszerboltban 10 dollár alatti áron kapható. Az Alexandria és a Zinfandel fajták is meglehetősen népszerűek. Néhány további példa a Cabernet Sauvignon, a Syrah és a Cote Zero. A gyártók azt állítják, hogy boraik szó szerint szulfitmentesek, ezért a “nem észleltek szulfitokat” felirattal rendelkeznek.Azt mondják, hogy a gyártás során valóban eltávolítják a természetes szulfitokat.

Az ausztráliai Bosworth Wines csata

Az ausztráliai tanúsítvánnyal rendelkező bio Shiraz, amelyet Ausztrália egyik vezető bortermelője gyárt. elég elegáns és kifinomult. A Bosworth szőlőültetvény a McLaren Vale borvidék szívében található. A puritán shiraz “hozzáadott tartósítószert nem tartalmaz.” megkezdte a természetes erjesztésű borok gyártását, amelyekben alacsony vagy nincs kéntartalom. A Morgon és a Mazsola mazsola csodálatos tisztaságú gyümölcsökről ismert.

Néhány fontos tény

✦ Több tanulmány azt mutatják, hogy a borban lévő szulfitok nem okoznak fejfájást. Más vegyületek, például a tannin, az alkohol és a hisztaminok nagyobb valószínűséggel okoznak fejfájást.

✦ A vörösbor nem tartalmaz túlzott mennyiségű szulfitot. Valójában kevesebb kén-dioxidra van szükség a vörösbor stabilizálása és védelme érdekében, mivel a benne lévő tannin természetes antioxidánsként működik.

✦ Különböző egyéb ételek több szulfitot tartalmaznak, mint a borok. A szárított gyümölcsök szintje akár 1000 ppm is lehet. a borok általában jóval a megengedett legmagasabb szint alatt vannak.

✦ A “no sulfites adde d ”azt jelenti, hogy a gyártó a gyártási folyamat során nem adott hozzá további SO2-t. Ennek ellenére a bor tartalmazna bizonyos mennyiségű szulfitot, mivel ezek az élesztő fermentációjának természetes melléktermékei.

✦ Az Egyesült Államok törvényei szerint a bioborok (és bármely más tanúsított biotáplálék) nem tartalmazhatnak „SO2-t”. . 10 ppm alatt lehet a természetben előforduló szulfitok. Ilyen esetekben a termelők azt állíthatják, hogy boraik “nem tartalmaznak kimutatható szulfitokat”. A “szerves szőlőből készült borok” 150 ppm szulfitot tartalmazhatnak. A biodinamikus bor 100 ppm hozzáadott szulfitot tartalmazhat. Különböző típusú borok esetében a normák eltérnek.

Az olyan ételek, mint a Parmigiana, a friss és fagyasztott garnélarák, a burgonya chips, az alma almabor, az óceáni fehér tőkehal, a tojás stb., Természetesen több szulfitot tartalmaznak, mint a borok, és nem az egyik ilyen fejfájásról számolt be valaha ezeknek az ételeknek az étkezése után. Csak azoknak kell gondoskodniuk a szulfitoktól, akik allergiásak az étrendbe.

A modern kutatások és technológiák hozzájárultak a jobb szőlészeti gyakorlatok kialakításához. Jobb minőségű szőlővel (a törés, a baktériumtámadások és a rothadás elkerülése), a borászat higiéniájának javításával és az SO2 borászat során betöltött szerepéről könnyen elérhető információkkal egyre több gyártó gyárt borokat szulfitok hozzáadása nélkül.

Tetszik? Oszd meg!