A jó komlót nem nehéz megtalálni. Valószínű, hogy a helyi otthoni sörüzlet legalább egy tucat fajtát hordoz, valószínűleg sokkal többet. És még ha nincs is (vagy ha nincs helyi házi sörüzlet), az internetes kereskedelem azt az ígéretet kínálja, hogy a komlót közvetlenül az Ön házához szállítják, annyi munkanap alatt, amennyit hajlandó fizetni. De egy kis tervezéssel és némi TLC-vel a sajátját is megnövelheti.
Saját komlójának termesztése kifizetődő és meglepően egyszerű módja annak, hogy a főzete egyedivé váljon. A komlókert telepítéséről szóló teljes értekezés könnyedén elfoglalhat több kötetet, de az induláshoz csak hét egyszerű lépést kell elsajátítania.
Vásárolja rizómáit márciusban vagy áprilisban.
Gondolj előre. Milyen komlót akarsz növeszteni? Egyes kiskereskedők már januárban kínálják az előértékesítést, de az előrendelésre általában nincs szükség, hacsak nem egy különösen igényes fajtát követ el (ne feledje azonban, hogy a mai legnépszerűbb fajták közül sokan gondolkodnak – gondoljuk az Amarillo, a Citra, a Mosaic és a A Simcoe – szabadalmaztatott, szabadalmaztatott és nem eladó). Sok esetben egyszerűen felveheti nevét a helyi boltban található listára, és valaki felhívja, amikor a rizómák megérkeznek. Miután megkapta a baba komlóját, tartsa hűtőszekrényben, amíg el nem érkezik az ültetés ideje.
A rizómákat ültessük meg, ha a talaj megolvadt, és a területünk biztonságosan túllépett a tél kísértetén.
Most elkezdheti a komló lehetséges webhelyeinek felderítését. Ha még mindig enyhe esést élvez, akkor megkezdheti a talaj előkészítését is. Válasszon egy déli fekvésű helyet, ahol rengeteg nappali napfény érhető el, ideális esetben enyhén emelkedett és jól elvezet.
Gyere tavasszal, helyezze el az azonos fajtájú rizómákat kb. 1 méter távolságra egymástól, és tartsa különböző fajták legalább 2 méterre egymástól. Minden rizómát temessen el kb. 15–30 cm mélyen, vízszintesen.
Ápolja növekvő növényeit gyakori könnyű öntözéssel.
Célja, hogy elegendő vizet biztosítson a segítsen a növénynek a gyökerek megalapozásában, de nem annyira, hogy a rizómák rothadni kezdenek. Miután az első hajtások megtörik a talaj felszínét (2–4 héttel az ültetés után), a dolgok gyorsan mozogni kezdenek – nem ritka, hogy a növények nyári magasságban naponta 30 cm-re nőnek!
Támogassa a komló bine-jeit, ahogy nőnek.
A komló inkább függőlegesen növekszik. A hatékony támogatási módszerek az egyszerű hosszú zsineg hosszúságától a kifinomult rácsos rendszerekig terjednek. Csak győződjön meg róla, hogy bármit is választ, elég erős ahhoz, hogy egy teljesen megtermett, nehéz növényt eltarthasson: A kereskedelmi komlógazdaságok akár 6 méter magas trelliszeket is tartalmaznak.
További információ a friss komlóval történő sörfőzésről, sörfőzők, akik takarmányozott alapanyagokat és tök söröket használnak a _Craft Beer & Brewing Magazine® 8. kiadásában (2015. augusztus / szeptember). _ Rendelje meg ma a hátsó kiadását.
Szüretelje a saját termesztésű komlóit, amikor készen állnak.
Augusztus végéig vagy szeptember elejéig a kúpok világosodnak, száradni kezdnek, és papírszerűnek érzik őket. Ezek a vizuális és tapintható nyomok jelzik, hogy eljött az ideje a betakarításnak, bár tudományosabb megközelítés egy szárazanyag-teszt elvégzése (lásd: “A saját komlójának betakarítása”). Miután meghozta a döntést a betakarításról, egyszerűen vágja le a tetejét a zsinegből, amelyre a növény felmászott, és helyezze a medencét a földre (ha a komlója rácson nő, akkor a tűket a helyén hagyhatja, amikor betakarítja a kúpokat). Válassza ki a kúpokat a bine-ből, és vagy használja őket egyenesen nedvesen ugrott sörben (24 órán belül), vagy szárítsa meg őket későbbi felhasználás céljából. Hagyja a növényeket az első fagyig a növényhez rögzítve, majd vágja le a növényeket egy talppal (30 cm-rel) a föld felett, és dobja ki a felkészülés a télre.
Azonnal szárítsa meg a komlót, ha későbbre kívánja megtakarítani őket.
Az élelmiszer-kiszárító képes elvégezni a munkát, de sok házi termelő rögtönzött állványokat épít a betakarítás kezelésére. Az ablakképernyőket, a légszűrőket vagy a csirkehuzalt váltogathatja egyetlen komlóréteggel, és kifújhatja a levegőt a fúrótorony dobozos ventilátorral. Törékeny, papírszerű tapintású komlótobozokra törekszik, amelyek szárai meggörbülnek. A meleg garázs ideális hely a komló szárítására, mivel nincs napsütésben, de elég meleg (anélkül, hogy túl meleg lenne), hogy ösztönözze a gyors kiszáradást.
Tárolja a szárított házi komlót, ahogyan tenné (vagy kellene) ) tároljon minden más komlót.
Vákuum segítségével zárja le őket az oxidáció elkerülése érdekében, és fagyassza le a frissesség megőrzése érdekében. A jól tárolt komlónak legalább egy évig jónak kell maradnia. De ha olyan gyakran főz, mint mi, akkor nincs olyan, hogy ilyen sokáig kitartanak.