A sertéshús ízletes csemege a déli főzésben. Ha még nem főzött egyet, és szeretne kipróbálni valami újat ebben az évben, akkor érdemes kipróbálnia a következő sertésfűző recepteket.
A sertéshagymákat olaszul guanciale néven ismerjük . Leggyakrabban tészta-, bab-, zöld- és lencseételekben használják.
Lehet, hogy a sertésfűhagyma nem a hagyományos szalonna, de a szalonna. Ez egy része a disznó arcának – pontosan az arca. Ez a hús gyakran bőrrel és héjjal érkezik, füstölt és pácolt. Ez a hús többféle méretben kapható.
Ne feledje a hús főzésének titkát, a pácban rejlik. Minél tovább marad a hús a pácban, annál lágyabb lesz. És egy másik dolog az, hogy érezd jól magad főzés közben, kísérletezz egy kicsit, spriccelj bele egy kis citromlevet vagy citromhéjat, hogy az étel enyhe váratlan csípést kapjon és citrusos frissességet hasítson ki. Hidd el, semmi sem képes legyőzni egy jó házi sertéskagylót néhány fekete szemű borsó és néhány kukoricakenyér mellett. Az alábbiakban bemutatunk néhány disznóhagymás receptet, amelyeket érdemes kipróbálnunk az idén. / p>
- Szarvasgumó, ¼ hüvelykes szeletelve, füstölve és pácolva
- Frissen őrölt bors (opcionális)
- 2 lap pergamenpapír
- 2 peremes tepsi
Eljárás
Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra (kb. 200 ° C). A sütőpapírt kibéleljük az egyik tepsire. Rendezze a szalonnacsíkokat ennek a sütőpapírnak a tetejére, hagyva némi helyet két csík között. Meghintjük azokat frissen őrölt borssal. Fedje le a szalonnát egy sütőpapírral és egy másik tepsivel. Helyezzen egy kis súlyt a lap tetejére. Ezt úgy teheti meg, hogy egyszerűen egy tál szárított babot tesz a tepsi tetejére. Helyezze ezeket a sütőlemezeket a sütőbe, hogy körülbelül 15 percig süljenek. 15 perc múlva vegye ki a sütőből, és óvatosan vegye le a súlyt, a felső tepsit és a sütőpapírt. Tegye vissza a sütőbe még körülbelül 5 percre. Ne felejtse el szemmel tartani a szalonnát, hogy ne égjen meg. Miután elkészült a szalonna, sötét mézbarna színű lesz. Választhatja a szalonna főzését is anélkül, hogy súlya lenne a tetején.
Thai-ihletésű sertészsülök
Hozzávalók
Eljárás
Melegítse fel a hagymát kb. 148 ° C-ra. Öntsön egy kis vizet egy dinsztelő serpenyőbe, és tegye bele az arcát. A víz csak félig merítse el az arcát. Adja hozzá az összes szószt és rizsbort. Az edénybe beleszórjuk a cukrot, a fahéjat és a chilit. Forraljuk fel a keveréket, majd pároljuk meg. Fedjük le és főzzük, amíg meg nem puhul. Óvatosan merítse ki a folyékony zsírt, különben hagyhatja kihűlni, majd később a hűtőszekrénybe helyezheti. Hagyja kihűlni ezt a húsos húslevest, hogy a zsír megszilárduljon, amit könnyen kiszedhet. Vágja darabokra a húst. Ekkorra már nagyon gyengéd lenne. Csökkentse a mártást ⅓ csészére. Mielőtt tálalná a csökkentett mártással, melegítse fel újra a húst.
Fűszeres, édes és sós sertéshagymával
Hozzávalók
- Sertéshagymás, 3-4 darab
- kínai bor, ¼ csésze
- chili paprika, apróra vágva, 2-3
- korianderlevelek, apróra vágva, ½ csésze
- Sötét szójaszósz, ½ csésze
- Halszósz, 4 evőkanál.
- Méz, 1 evőkanál.
- Mogyoróhagyma, apróra vágva, ½ csésze
- Cukor, 5 evőkanál.
- Nagy cipzáras zacskó
Eljárás
A cipzárban zárzsák, kombináljon apróra vágott medvehagymát, korianderlevelet, chili paprikát, sötét szójaszószt, halmártást, kínai bort, cukrot és megmosott darabokat. Enyhén nyomja ki a felesleges levegőt a táskából, és zárja le a táskát. Kezével enyhén masszírozza meg a húsdarabokat, hogy a hús jól keveredjen a pácléval. Hagyja egy éjszakán át pihenni. Öntsön olajat egy forró serpenyőbe. Helyezze a sertéshagymákat a serpenyőbe, és hagyja, hogy az olajban jól megfőjön. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ha megfőtt, csepegtesse bele a mézet, és hagyja kihűlni.
Jowl paradicsom- és borszósszal
Hozzávalók
- Sertéshagymás, 2,5-3 font
- Paradicsomkonzerv, apróra vágva, 1 csésze
- Sárgarépa, hámozott és vékony körökre vágva, 2 közepes
- Zellszár, ¼ hüvelykes kockákra vágva, 2
- Száraz vörösbor, 2 csésze
- Olaj, kevés evőkanál.
- Hagyma, ¼ hüvelykes kockákra vágva, 1 közepes
- Rozmaring, 1 evőkanál.
- kakukkfű, 1 evőkanál.
- só, ízlés szerint
- bors, ízlés szerint
eljárás lőmelegítse a sütőt 148 ° C-on. Amíg ez történik, porítson sót és borsot a sertés arcára. Ha ez megtörtént, melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben, és tegye hozzá a dzsögéket az olajhoz. Addig főzzük, amíg a felülete mindkét oldalán szép és barna nem lesz. Ez körülbelül 5 percet vehet igénybe. Miután jól megbarnult, fogók segítségével távolítsa el a keselyűket, és tartsa őket félretéve.Hozzáadjuk apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és megdinszteljük. Öntsük bele a bort, a paradicsomot, a rozmaringgal és a kakukkfűvel együtt. Adja hozzá a disznóhagymát, és keverje jól fel. Hagyja pár percig forralni. Fedje le az edényt, és helyezze át a sütőbe. Hagyja a húst pár órán át főni, amíg megpuhul és szétesik.
Tetszik? Ossza meg!
- megosztása
- tweetelés
- rögzítés