Los cangrejos fueron nombrados crustáceos nacionales de Louisiana en 1983, pero las chinches de agua dulce han existido por mucho tiempo, originalmente cebadas y cosechadas por nativos americanos.
Louisiana produce 100 millones de libras de cangrejos al año, específicamente las especies de pantano rojo y río blanco. El cangrejo de río es un elemento básico de la cultura y la cocina de Luisiana, y su temporada alta es desde principios de marzo hasta mediados de junio. Los cangrejos hierven y los festines celebran la mini langosta en todas sus formas, ya sea en forma de etouffee, pastel o hervida. ¿Quieres entrar en la acción? Aquí está la guía del Hotel St. Pierre sobre la temporada de cangrejos en Nueva Orleans.
Cómo comer cangrejos
Los cangrejos son bastante saludables. Están repletas de buenas proteínas, bajas en calorías y altas en vitamina B12. Un pedido promedio de cangrejos es de tres libras, pero los grandes comedores pueden guardar fácilmente cinco libras de estos cangrejos de agua dulce.
Los cangrejos se consumen en comunidad, y los cangrejos se disfrutan en mesas de picnic cubiertas con periódicos. Los cangrejos se hierven con especias, maíz y cualquier otra cosa que quieras echar. A diferencia de su prima, la langosta de caparazón duro, no necesitas herramientas para abrir un cangrejo. Simplemente estire su cola y gírela, separando la cola del cuerpo. (Chupar los jugos del cuerpo es opcional). Toda la carne está en la cola. A algunas personas les gusta mojar el rabo en vinagre u otras salsas. Una cerveza fría y agradable combina maravillosamente con cangrejos. Además, prepárate para ensuciarte un poco, eso es la mitad de la diversión.
Crawfish Á La …
La creatividad culinaria de Nueva Orleans no se queda corta con los cangrejos, que se puede disfrutar de otras formas además del hervido tradicional. Dat Dog, los «proveedores de salchichas» de Nueva Orleans, elabora su propia salchicha de cangrejo, cubierta con etouffee de cangrejo, crema agria, mostaza, cebolla y mostaza. Dat Dog tiene varias ubicaciones; si se hospeda en el Hotel St. Pierre, Cerca de French Quarter se encuentra en 601 Frenchmen Street.
Esté atento al pastel de cangrejo. El restaurante Pere Antoine en el Quarter sirve pasteles de cangrejo y pastel de cangrejo. Esto está a solo unos pasos del hotel en 741 Royal Calle. Pere Antoine ofrece un gran ambiente al aire libre para disfrutar de la comida cajún.
¿Te interesa el etouffee de cangrejo? Etouffee significa «sofocado» en francés, y New Orleans Online describe el plato como un guiso espeso similar al gumbo , elaborado con un roux rubio. Se rumorea que Royal House en 441 Royal Street tiene el mejor etouffee de cangrejos del barrio.
Eventos de cangrejos & Festivales
La temporada de cangrejos simboliza la llegada de la primavera en Luisiana y no hay mejor manera de celebrar que con un hervor de cangrejos. Éstos son algunos de los próximos eventos de cangrejos para ver:
Festival del cangrejo de Nola: concursos de comer cangrejos, música en vivo y más. 30 de abril al 2 de mayo en Central City BBQ
Festival del cangrejo de río Breaux Bridge: la tradición del festival se remonta a mucho tiempo atrás. Música en vivo y más. Del 4 al 6 de mayo, ubicado a dos horas de Nueva Orleans en Breaux Bridge
Crawfish Mambo: el cangrejo de río de la Universidad de Nueva Orleans hierve todo lo que pueda comer con música en vivo. 12 de mayo en el estacionamiento del Centro Universitario.