¡Cómo hacer Glaseado Balsámico Casero o Reducción en minutos con un solo ingrediente!
Glaze Balsámico (también conocido como Reducción Balsámica) es muy fácil de hacer en tu muy propia cocina. El vinagre balsámico se cuece y se convierte en un condimento muy querido para rociar sobre cualquier cosa. Pollo, pescado, ensalada, pasta, bruschetta, bistec, verduras, frutas: ¡las opciones son infinitas!
¡Convierta cualquier plato común en algo extraordinario con un sabor intenso!
ESMALTE BALSÁMICO
Con un equilibrio perfecto de dulce y picante, el esmalte balsámico agrega un delicioso y rico color y un sabor intenso a cualquier receta. Haga un lote grande y guárdelo en el refrigerador para cuando llegue el antojo. ¡Una vez que lo pruebes, estarás agregando esta reducción a todo lo que tengas en el plato!
¿CÓMO HACES LA REDUCCIÓN BALSÁMICA?
Comienza con un balsámico de buena calidad. El vinagre balsámico clásico proviene de las áreas de Modena y Reggio Emilia en Italia. Si observa todos los diferentes tipos disponibles en su tienda, verá el área en la que se elaboró cada vinagre marcada en las etiquetas.
Para hacer un glaseado, solo necesita ese ingrediente: vinagre balsámico . Muchas recetas requieren un edulcorante agregado de algún tipo, generalmente azúcar o miel. Cocinarlo con esas adiciones lo ayuda a cocinar más rápido mientras agrega un toque de sabor al glaseado.
Sin embargo, el vinagre balsámico por sí solo se convierte en un jarabe dulce a medida que se reduce a una consistencia similar a un jarabe.
El tiempo que se tarda en reducir variará según la calidad que esté utilizando. Generalmente, los vinagres de buena calidad se cuecen un poco más rápido que los vinagres más baratos diluidos.
Si le gusta un toque de dulzura extra y el sabor de la melaza, agregue un poco de azúcar morena mientras se cocina.
¿A QUÉ SABE EL ESMALTE BALSÁMICO?
Un jarabe dulce y picante del que solo necesitas un poco, dependiendo de la receta para la que lo uses. Tiene un sabor bastante intenso, así que comience a agregarlo lentamente.
¿CÓMO DEBE SER EL ESMALTE BALSÁMICO?
El vinagre debe reducirse a la mitad. Se vuelve brillante y lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara. El glaseado debe poder verterse; una consistencia similar a la miel tibia.
Es importante notar que el glaseado continúa espesándose mientras se enfría. Quítelo del fuego inmediatamente para que se enfríe.
CÓMO CONSERVAR ESMALTE BALSÁMICO CASERO
Viértalo en un frasco de vidrio limpio o en una botella de aderezo y refrigérelo hasta por un mes.
Haga un lote más grande de lo que indica la receta si necesita mucho, o córtelo por la mitad.
QUÉ VA CON ESMALTE BALSÁMICO
Aguacate relleno Caprese
Champiñones rellenos
Pollo
Coles de Bruselas asadas
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Ingredientes
- 2 tazas buenas vinagre balsámico de calidad
- 1/2 taza de azúcar morena (opcional)
Instrucciones
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Caliente el vinagre balsámico en una olla pequeña o cacerola a fuego medio.
* Si agrega azúcar, combine ambos en la olla y caliente juntos.
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Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a fuego medio-bajo y dejar hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vinagre espese y se reduzca a aproximadamente 1/2 taza (aproximadamente 20 minutos). Debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
* Si hierve a fuego lento con azúcar, tardará entre 8 y 10 minutos en reducirse.
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Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de servir (unos 15 minutos).