Paso 1
Para hacer esta rosquilla French Cruller, hierva el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla de fondo grueso. cacerola.
Agregue la harina de una vez y continúe revolviendo hasta que la harina esté completamente incorporada.
Sigue revolviendo a fuego medio-alto.
Cuanta más humedad pueda eliminar, más huevos podrá mezclar más tarde, lo que dará como resultado una masa más ligera.
Cuando vea que una película delgada comienza a cubrir el fondo de la sartén, la masa está lista.
Transfiera la masa al bol de una batidora de pie.
Utilice el accesorio de paleta para revolver la masa durante un minuto para que se enfríe.
Gire la batidora a velocidad media y agregue un huevo.
No agregue el siguiente huevo hasta que el anterior se haya incorporado completamente a la masa.
Luego agregue las claras de huevo poco a poco hasta que la masa se vuelva suave y brillante y mantenga un poco de forma (no mucho).
No añada demasiada clara de huevo o los buñuelos se volverán pesados.
Transfiera la masa a una manga pastelera grande equipada con una punta de estrella de 1/2 pulgada.
Fríe los buñuelos en 2 pulgadas (o más) de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso.
El aceite debe registrar 370 grados.
Mientras se calienta el aceite, corte una docena de cuadrados de pergamino de 3 x 3 pulgadas.
Engrase ligeramente los cuadrados de un lado (los unté con aceite vegetal) y coloque un anillo de masa en cada uno de los cuadrados.
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, coloque con cuidado una rosquilla francesa, con el papel hacia arriba, en el aceite caliente.
Haga esto uno a la vez a menos que le guste la idea de quemaduras de aceite caliente y otros desastres.
Después de un minuto más o menos, usa pinzas y la punta de un cuchillo afilado para despegar suavemente el pergamino del buñuelo.
Cuando el buñuelo esté dorado (aproximadamente 2 minutos), dale la vuelta y déjalo freír por un par de minutos más antes de sacarlo para escurrir en una rejilla para enfriar o toallas de papel.
Prepara el glaseado:
Mientras las rosquillas se enfríen, mezcle el azúcar glas, la miel y la leche hasta que estén suaves.
Cuando las rosquillas estén frías al tacto, sumerja la parte superior de cada rosquilla en el glaseado de miel y colóquelas en una rejilla para enfriar los goteos se escurren.
Cuando el glaseado se haya endurecido, los buñuelos están listos para servir.
Los buñuelos también se pueden hornear.
Precaliente el horno a 450 ° F.
Coloque los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino, separados por al menos 2 pulgadas. Hornee durante cinco minutos, luego reduzca el horno a 350 grados y hornee otros 15 minutos.
Apague el fuego, abra un poco la puerta del horno y deje reposar los buñuelos de 5 a 10 minutos.
Glasear y servir.