Freír al aire: ¿es tan saludable como cree?

28 de octubre de 2019 / Nutrición

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Si conoce a alguien que usa su freidora de aire, puede tener la tentación de comprar una para probarla. Después de todo, es tentador: estos dispositivos de encimera hacen circular calor a altas temperaturas para freír. , asar o hornear sin usar aceite. Crean una capa exterior crujiente mientras dejan la comida húmeda y masticable en el interior.

Hablamos con la dietista Ariana Cucuzza, RD, para averiguar si una freidora vale un lugar en su mostrador. ¿Las buenas noticias? Ella dice que en general, freír al aire tiene más beneficios que inconvenientes.

La ventaja

La principal razón por la que a la gente le encanta freír al aire es que, en comparación con freír, reduce significativamente la ingesta total de calorías. De hecho, dice Cucuzza, la mayoría de las personas reducen su consumo de calorías en un 70 a 80%, en promedio, cuando usan freidoras.

Las freidoras también son eficientes en el tiempo. «Puede hornear una pechuga de pollo más rápido en una freidora de lo que lo hace en su horno, y la limpieza suele ser más fácil», dice.

Otro beneficio: si tiene comedores de verduras quisquillosos en casa (I estoy pensando en los niños, en particular), freír al aire es una excelente manera de hacer verduras crujientes y hacerlas más sabrosas.

Por último, a diferencia de freír, freír al aire por lo general no llenará su hogar con el olor de los alimentos fritos durante horas.

La desventaja

Un inconveniente de freír al aire es que hace que algunas personas piensen: «Esto es genial, ¡puedo comer comida frita todos los días! ”

» Aunque una dieta baja en grasas y frita al aire suena tentadora, terminaría perdiéndose los maravillosos beneficios de las grasas de origen vegetal como el aceite de aguacate y el aceite de oliva «, dice Cucuzza. (Es fácil olvidar que la grasa de alta calidad, con moderación, es fundamental para la salud del cerebro y las hormonas).

Freír al aire también produce altas temperaturas a un ritmo muy rápido, lo que hace que sea extremadamente fácil quemar alimentos. Y los alimentos carbonizados pueden ser cancerígenos.

Además, Cucuzza agrega, debido a que la mayoría de los dispositivos cocinan de 1 a 3 libras de comida a la vez, puede ser un desafío freír comidas al aire para una familia numerosa.

Los mejores alimentos para freír al aire

Cualquier alimento que esté acostumbrado a freír, como las patatas y el pollo, suele quedar muy bien en la airfryer.

«Si está buscando algo para freír, le recomiendo batatas fritas caseras», dice Cucuzza. «Puede ser difícil hacerlas crujientes en un horno convencional. En su lugar, espolvoréelos con su condimento favorito, tírelos a la freidora y ¡disfrútelos! »

Un último pensamiento: si quieres invertir en una freidora, Cucuzza recomienda buscar modelos que utilicen plástico sin BPA.

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    medicina funcional de las freidoras

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