Le yogourt à la noix de coco fait maison est une excellente alternative à base de plantes sans produits laitiers. Sans gluten, végétalien et faible en glucides, ce yogourt nutilise que 2 ingrédients!
Je ne peux pas vous dire à quel point jétais excité de faire cette recette depuis que jai vu une vidéo à ce sujet pour la première fois sur youtube. Il y a beaucoup, beaucoup de blogueurs qui écrivent à ce sujet, donc je vais juste écrire sur mon expérience dans la fabrication de ce yogourt à la noix de coco.
Dire que jétais sceptique à lidée dessayer ce processus est un euphémisme. Cela ne pourrait pas être facile, non? Mais là encore, il ne prend que 2 ingrédients: du lait de coco et des probiotiques.
Javais du lait de coco ordinaire dans mon garde-manger, et javais aussi une sorte de probiotiques. Autant lessayer, non?
Ma première expérience a été un non-non majeur. Dès que jai ouvert la canette, ça sentait un peu drôle. Comme, cétait du lait de coco, mais plutôt dégoûtant?
Comme je lavais déjà ouvert, jai décidé que je ferais mieux dessayer la recette. Jai pris une capsule de probiotiques, je lai mélangée dans le lait de coco, jai couvert le récipient…. Et le lendemain, ça sentait aigre, comme du lait avarié. Je pensais que jétais sur la bonne voie, non? Ensuite, le haut du lait a commencé à virer au rose (??) et je me suis séparé. Je nétais pas sûr, mais je lai goûté à nouveau avec courage.
Oh, non. Maintenant, cela ne peut certainement pas être vrai! Jai tout jeté, il ny avait aucun moyen que je mange ça. Jétais sûr davoir fait quelque chose de mal. Et bien, je lai fait.
Je ne suis pas du genre à abandonner si facilement, alors je me suis tourné vers Google pour une réponse. Jai lu les expériences dautres personnes et jai conclu que les capsules ne peuvent contenir QUE des probiotiques, et aucune autre enzyme ou prébiotique.
Jai de nouveau vérifié notre armoire à pharmacie et jai trouvé 2 capsules restantes de probiotiques végétaliens puissants. Jai vérifié la marque en ligne pour massurer quelle ne contenait aucun prébiotique. Tout avait lair bien.
Je me suis donc procuré du très bon lait de coco biologique. Je lai ouvert et ça sentait DÉLICIEUX. Comme de la noix de coco fraîchement ouverte. Pourrait le manger à la cuillère! Parfait! Jai pris un pot et ai nettoyé la merde. Une fois que jen ai terminé, il a pétillé.
Jai soigneusement versé le lait de coco. Remué. Jai ouvert mes précieux probiotiques et je les ai ajoutés au lait. Je les ai mélangés avec une cuillère en céramique propre. Recouvert dun torchon fin et propre. Stocké sur le comptoir, à labri du soleil.
Je lai vérifié, oh, environ toutes les heures. Était-ce en développement? Était-ce une séparation? Y a-t-il des teintes roses? Ça sent aigre?
Et mes amis, 24 heures plus tard… LA PERFECTION. Un pot de yogourt coco parfaitement acidulé, crémeux et délicieux sans sucres ni additifs. Entièrement naturel, sans produits laitiers, à base de plantes. Est-ce que cest parfait?
Jai fermé le bocal avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant la nuit. Quand jétais prêt à lutiliser, il était épais, ferme et aéré, léger et délicieux!
Donc, si je pouvais le faire, vous aussi pouvez vous faire du yogourt naturel à la noix de coco sans produits laitiers chez vous, avec seulement 2 ingrédients et pas de yaourtière sophistiquée!
Pourquoi faire votre propre yogourt à la noix de coco?
Tout dabord, jADORE le yogourt à la noix de coco. Parmi tous les yaourts à base de plantes que jai essayés, le yogourt à la noix de coco est celui que jaime le plus. Mais, pour moi, trouver du yogourt à la noix de coco est une tâche majeure. Je dois faire tout mon possible pour cela, visiter des magasins spécifiques qui peuvent ou non le stocker.
Le yogourt est également sain, avec des cultures de probiotiques, mais acheté en magasin contient souvent des additifs ou du sucre, ou il ne goûte tout simplement pas ce que je voudrais. Donc, la plupart du temps, je ne mangeais même pas de yogourt (à base de plantes ou régulier en raison de mon allergie).
Lorsque vous faites le vôtre, vous pouvez être sûr des ingrédients que vous utilisez et nutilisez un édulcorant que si vous voulez.
De plus, le yogourt maison à la noix de coco est tout simplement DÉLICIEUX! (Et sain. Et polyvalent!)
Pour faire votre propre yogourt à la noix de coco, vous aurez besoin de probiotiques puissants et de lait de coco. Jai vérifié la marque que jutilise et elle contient de la gomme de guar comme épaississant, vous devrez peut-être lajuster.
Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco entier
- 2 capsules probiotiques
Instructions
- Ouvrez votre boîte de lait de coco et retirez la crème solide. Selon lépaisseur de votre yogourt, ajoutez plus ou pas deau de coco.
- Placez le lait de coco dans un bocal ou un récipient en verre propre. Mélangez le lait, puis prenez vos capsules de probiotiques, ouvrez-les et ajoutez le contenu au lait (jetez les restes de capsule).
- Avec une cuillère en céramique propre, ajoutez les probiotiques. Nutilisez pas de cuillère en métal. Couvrez le bocal avec un chiffon à fromage propre ou un torchon fin, serrez avec un élastique et laissez reposer sur le comptoir pendant 24 à 48 heures (selon la température de votre maison).Tenir à labri de la lumière directe du soleil.
- Notre yogourt à la noix de coco était prêt en 24 heures environ. Vous pouvez lui donner un avant-goût pendant le processus, pour vous assurer que votre yogourt est cuit – recherchez le goût acidulé distinctif du yogourt.
- Une fois cuit, placez un couvercle sur votre contenant et placez le yogourt au réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir et raffermir. À conserver au réfrigérateur et à consommer dans quelques jours.
Remarques
* nous avons utilisé du lait de coco biologique avec de la gomme de guar comme épaississant et les probiotiques Waya Forte qui contiennent jusquà environ 10 milliards de colonies, soit 20 milliards au total.
Informations nutritionnelles:
Portion: 100 g
Quantité par portion: Calories: 171,5Total Lipides: 17,7gGraisse saturée: 15,7gSodium: 10,2mgCarbohydrates: 4gFibres: 0,8gSucre: 3,8gProtéines: 1,4g
Nous répondons à vos questions!
Pourquoi vous ne devriez pas utiliser dustensiles en métal pour faire du yogourt à la noix de coco
- Nous vous recommandons dutiliser des ustensiles en céramique, en bois ou en plastique lorsque vous mélangez vos probiotiques , car un ustensile en métal peut affecter les probiotiques de manière négative et votre yogourt à la noix de coco peut ne pas se développer. Remuer ou fouetter le lait de coco avec un fouet en métal avant dajouter des probiotiques est très bien.
Mon lait de coco a lair drôle (grumeleux, aigre). Dois-je ajouter des probiotiques?
- Non! Si votre lait de coco est éteint, lajout de probiotiques ne donnera pas de yogourt à la noix de coco et vous finirez par gaspiller des probiotiques. Votre lait de coco doit toujours être crémeux, non grumeleux, blanc et avoir une délicieuse odeur de noix de coco. Si vous ne mangez pas le lait de coco en boîte, vous ne devriez pas essayer de faire du yogourt à la noix de coco.
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