Susan Mahr, UW Horticulture
Révisé: 5/11/2010
Numéro darticle: XHT1163
Que sont le chou ornemental et le chou frisé? Le chou ornemental et le chou frisé (également connu sous le nom de chou et chou frisé «en fleurs») appartiennent à la même espèce (Brassica oleracea) que le chou, le brocoli et le chou-fleur comestibles. Bien que le chou ornemental et le chou frisé soient comestibles, ils ont tendance à avoir une saveur amère et sont souvent utilisé dans un cadre culinaire comme garniture. Le chou ornemental et le chou frisé sont principalement appréciés comme ajouts colorés aux jardins familiaux où ils sont cultivés pour leurs grandes rosettes de feuilles blanches, roses, violettes ou rouges. Techniquement, le chou ornemental et le chou frisé sont tous des choux ( le chou frisé produit des feuilles en rosettes serrées; les choux produisent des têtes). Mais dans le commerce horticole, le chou frisé ornemental est le terme utilisé pour les types à feuilles profondément coupées, frisées, froufrous ou ébouriffées. Le chou ornemental est le terme utilisé pour les types à larges, feuilles plates bordées dune couleur contrastante. Le chou ornemental et le chou frisé mesurent environ un pied de large et 15 pouces de haut. De nombreux cultivars sont disponibles dans le commerce.
• La série Chidori a mo types de chou frisé à feuillage violet, marges de feuilles extrêmement bouclées et centre blanc crème ou magenta foncé.
• La série Color Up comprend des types de chou avec des habitudes de croissance dressées et en forme de colonne et des feuilles vertes avec des centres colorés en blanc, rose poudré ou fuchsia.
• La série Nagoya a des types de chou frisé ronds avec des feuilles fortement froissées et des centres de rosette serrés qui vont du rose fuchsia à la lavande en passant par le vert jaune et le blanc crémeux.
• La série Osaka est rapide -types de chou compacts en croissance avec des feuilles semi-ondulées vert bleuâtre avec un centre rose, rouge ou blanc.
• La série Peacock a des hybrides compacts avec des feuilles profondément dentelées, rouges ou blanches.
• La série Pigeon a des types de choux aplatis avec des centres rouges ou blancs.
• La série Tokyo a des types de choux presque parfaitement ronds avec des feuilles extérieures lisses, bleu-vert et des centres roses, rouges ou blancs.
Où puis-je me procurer du chou ornemental et du chou frisé? Les choux et choux ornementaux ne tolèrent pas la chaleur estivale, vous devez donc commencer les plantes à partir de graines au milieu de lété ou acheter des plants dans votre centre de jardinage local. Semez les graines environ six à dix semaines avant la date prévue du premier gel dans votre région. Les graines doivent être semées et les jeunes plants conservés dans des conditions fraîches pour prospérer. Dans la plupart des climats, cela signifie que les plantes doivent être démarrées dans une serre où la température peut être contrôlée. Vous pouvez également placer des pots contenant des graines dans un réfrigérateur pendant plusieurs jours pour favoriser la germination. Dans les climats plus frais, il peut être possible de semer des graines directement dans le jardin. Les graines de chou ornemental et de chou frisé nécessitent de la lumière pour germer, donc les graines ne doivent pas être recouvertes de terre.
Lorsque vous achetez des plants de chou ornemental ou de chou frisé, recherchez de grandes plantes compactes presque ou entièrement colorées. Les plantes ne grossiront généralement pas beaucoup après avoir été plantées dans le jardin, en particulier si les racines sont liées au pot. Par conséquent, assurez-vous dacheter des plantes de taille appropriée pour lendroit où elles seront utilisées (même si les plantes plus grandes coûteront plus cher). Comment faire pousser du chou ornemental et du chou frisé @ f1 Attendez que les températures commencent à se refroidir, puis plantez du chou ornemental et du chou frisé dans un endroit ensoleillé dans un sol modérément humide et riche. Enterrez les tiges de manière à ce que les feuilles les plus basses des plantes affleurent à la surface du sol. Après la plantation, arrosez bien les plantes. Jusquà ce que le temps frais arrive, les plantes nauront pas beaucoup de couleur. Les pigments blancs, roses ou rouges commencent à se développer lorsque les températures descendent en dessous de 50 ° F. Une fois acclimatés dans un site, les choux ornementaux et le chou frisé peuvent survivre à des températures aussi basses que 5 ° F, de sorte que les plantes peuvent durer bien en novembre et décembre.
Le chou ornemental et le chou frisé peuvent avoir des problèmes avec les vers du chou (voir Université of Wisconsin Garden Facts XHT1029, XHT1031 et XHT1032), les vers gris (voir University of Wisconsin Garden Facts XHT1030), les pucerons (voir University of Wisconsin Garden Facts XHT1043) et les limaces (voir University of Wisconsin Garden Facts XHT1040). Cependant, comme le chou ornemental et le chou frisé sont généralement cultivés tard dans la saison de croissance, ils ont généralement moins de problèmes avec ces ravageurs que sils étaient cultivés plus tôt dans lannée.
Comment utiliser le plus le chou ornemental et le chou frisé efficacement dans mon jardin @ f2 Le chou ornemental et le chou frisé sont parfaits pour remplacer les annuelles dété usées pour un affichage automnal durable. Essayez de positionner les plantes pour exposer au mieux leurs centres colorés. Utilisez-les dans les plantations de masse, dans les plantations mixtes ou en conteneur unique et comme bordures.Ils sont beaux à lavant dune bordure, surtout lorsquils sont combinés avec des plantes vivaces qui sont à leur apogée à lautomne, comme la petite herbe bleue (Schizacrium scoparium), les sedums hauts à feuilles sombres (Sedum spp.) Ou les asters (Aster spp. .). Pour une plantation en pot facile et attrayante, placez un chou ornemental ou un chou frisé au centre dun contenant et entourez-le de pensées. Ou essayez-les avec dautres plantes qui peuvent tolérer les gelées légères [par exemple, la bette à carde (Beta vulgaris var. Cicla), les mufliers (Antirrhinum spp.), Les pétunias (Petunia spp.) Ou les chrysanthèmes (Chrysanthemum spp.).
Comme indiqué ci-dessus, le chou ornemental et le chou frisé sont comestibles. Pour réduire leur goût amer, faites-les bouillir, jetez leau, puis faites-les bouillir à nouveau ou faites-les revenir dans lhuile dolive avant de les servir.
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