Certains les appellent « em écrevisses, crawdads ou mudbugs, mais ici en Louisiane ce sont simplement des CRAWFISH, quil sagisse décrevisses de bassin, de déversoir Des écrevisses ou des écrevisses détang.
Nous avons attrapé des écrevisses toute notre vie et adorons la tradition de la Louisiane et de la côte du Golfe qui consiste à faire bouillir les écrevisses au printemps!
Les écrevisses sont des crustacés deau douce. La Louisiane compte plus de trente espèces différentes décrevisses, mais seules deux espèces sont commercialement importantes pour lindustrie: les écrevisses rouges des marais et les écrevisses blanches.
Les écrevisses sont des aliments sains. Ils sont une excellente source de protéines de haute qualité, faibles en calories, en graisses et en graisses saturées, et une bonne source de vitamines.
Saison des écrevisses
La saison des écrevisses varie dun an à le suivant, basé sur le froid (ou la douceur) du temps pendant lhiver de la côte du Golfe. Cela dépend également de la quantité de pluie et du niveau deau dans les marais et les bayous.
En général, la saison des écrevisses en Louisiane va de la mi-janvier au début juillet pour les écrevisses capturées dans la nature, les mois de pointe étant mars, avril et mai. Les écrevisses des fermes sont disponibles sur une plus longue période de lannée.
Octobre et novembre 2017 ont été marqués par un temps chaud dans le sud de la Louisiane et au Texas, avec des précipitations modérées en décembre. Mais les températures glaciales à la fin décembre et à la mi-janvier ont eu un effet négatif sur la disponibilité et la taille des écrevisses au début de 2018. La production est ensuite revenue à des niveaux normaux.
Nous avons apprécié la saison des écrevisses 2020! Loffre était abondante, car le COVID-19 a été durement touché par les restaurants, les festivals et les furoncles décrevisses privées.
Nous sommes optimistes quil y aura une excellente saison des écrevisses 2021, malgré les impacts et les incertitudes continus du COVID- 19.
Super Bowl Seafood Gumbo
En février, il est temps pour un autre Super Bowl. Une tradition que nous avons chaque année ce jour-là est de profiter dune réunion de famille en espérant gagner une place sur le plateau de football et de manger du gombo aux fruits de mer. Dabord les ingrédients … nous commençons par les queues décrevisses de Louisiane, pelées à la main à ébullition et congelées jusquà maintenant. Et puis les crevettes du Golfe de Tony Chachere … PRODUIT des États-Unis! Nous recherchons et achetons soigneusement des crevettes indigènes, et refusons dacheter des crevettes importées.
Nous incluons également les crabes Gumbo du Farmers Seafood Market à Shreveport. Et bien sûr, pour construire la texture et lassaisonnement, nous ajoutons du gombo, et « The Trinity », vu ici déjà découpé … oignons, poivrons et céleri. Souvent, nous utilisons le Roux noir à lancienne de Savoie comme entrée.
Parfois, nous ajoutons aussi de la saucisse Andouille, généralement de chez Manda à Baton Rouge.
Bonne année à tous les visiteurs de notre site Web, amis et abonnés! Revenez avec nous dès que la saison des écrevisses commence.
Les ingrédients du gombo du Super Bowl … et résultat! |
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Festivals décrevisses
Il y avait une grande programmation en 2020 de festivals décrevisses à Loui siana dans des endroits comme Breaux Bridge, Chalmette, Lake Charles et Shreveport.
De nombreux festivals passionnants décrevisses du Texas étaient également prévus en 2020, de Kemah à Austin, de Fredericksburg à Pearland, et partout dans le Lone Star State.
Et ces jours-ci, des festivals décrevisses ont lieu partout aux États-Unis, dans le Mississippi, en Alabama et en Floride … et même au New Jersey et à San Diego.
Malheureusement, de nombreux festivals ont été annulés en 2020 en raison de la pandémie de coronavirus, et les perspectives pour 2021 restent à déterminer.
Les écrevisses dans lactualité
Voici pourquoi les prix des écrevisses sont si élevés à Terrebonne et Lafourche
(Houma Today – 02/02/2021)
Début difficile de la saison des écrevisses 2021 en raison du temps froid
(KFDM Beaumont – 30/01/2021)
La saison des écrevisses semble prometteuse
(Eunice Today – 30/01/2021) / 2021)
Consultez les prix des écrevisses à Shreveport-Bossier
(KEEL Shreveport – 29/01/2021)
Le propriétaire du magasin décrevisses sattend à ce que les prix baissent bientôt, la demande augmente
(WBRZ – Baton Rouge – 17/01/2021)
Saison des écrevisses: les prix augmentent alors que les stocks sont limités
(WLOX – Biloxi – 17/01/2021)
Consultez les prix des écrevisses à Shreveport-Bossier
(KEEL 710 – Shreveport – 15/01/2021)
À quoi ressemblera la saison des écrevisses 2021 pour la Louisiane
(Baton Rouge Business Report – 15/01/2021)
Le temps froid limite la production décrevisses
(KPLC TV7 – Lac Charles – 14/01/2021)
Certains éleveurs décrevisses craignent davoir perdu récolte de la saison après les ouragans Laura, Delta
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/12/2021)
Saison Écrevisses 2021: « Personne ne sait plus ce quest la normale »
(Daily Avertiser – Lafayette – 01/12/2021)
La saison des écrevisses commence tôt pour certains restaurants du sud de la Louisiane
(WAFB – Baton Rouge – 01/08/2021)
La saison des écrevisses est arrivée, tout comme le coronavirus. Y aura-t-il une demande refoulée cette année?
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/07/2021)
Les propriétaires dentreprises locales ont de grandes attentes pour la saison des écrevisses à venir
(KSLA 12 – Shreveport- 01/05/2021)
La saison des écrevisses est arrivée et commence lentement
(KNOE – Monroe – 01/04/2021)
Lindustrie des fruits de mer a du mal à rester à flot au milieu de lépidémie
(WDSU – La Nouvelle-Orléans – 04/06/2020)
Lappétit croissant pour les écrevisses a accroché les riziculteurs du Texas
(Houston Chronicle – 01/02/2020)
Maintenant cest la loi: voici comment les crevettes, les écrevisses seront étiquetées en Louisiane
(The Advocate – Baton Rouge – 09/02/2019)
Comment manger des écrevisses – et quelles boissons les accompagner
(Nourriture & Vin – 13/08/2019)
Quelle est la taille exacte de lindustrie des écrevisses en Louisiane?
(KATC Lafayette – 19/04/2019)
Comment Tony « s Seafood à Baton Rouge se prépare pour la saison des langoustes
(225 Magazine – 03/12/2019)
Écrevisses: Cest quoi pour le dîner
(Louisiana Spor tsman – 02/06/2019)
Plus que de la nourriture, lécrevisse est un aliment de base de la culture cajun
(The Vermilion – Lafayette – 10/09/2018)
Que faire faire, et ne pas faire, lors de votre première ébullition décrevisses
(Food and Wine – 12/04/2017)
Sucer ou ne pas sucer? La question controversée des écrevisses
(Eater Houston – 04/06/2017)
Profitez de notre site Web … et mangez des écrevisses !
Les plus grands jours pour les furoncles décrevisses sont le dimanche du Super Bowl, le dimanche de Pâques et la fête des mères. En fait, tous les jours sont bons pour les écrevisses … nous sommes connus pour avoir des écrevisses à Thanksgiving et à Noël !
Nous vous invitons à explorer notre site Web et à en savoir plus sur les endroits où acheter des écrevisses, comment faire bouillir des écrevisses, quelques recettes décrevisses préférées et consulter notre galerie de photos décrevisses.
Nous adorons les écrevisses!
Les écrevisses bouillantes
Les écrevisses bouillantes sont un cajun tradition, un événement et un rassemblement social à ne pas précipiter, mais à apprécier en famille et entre amis. Commençons le « processus »!
Comment faire bouillir «
Achat décrevisses
Si nous navons pas le temps dattraper des écrevisses dans le marais, nous faisons nos courses dans un marché de fruits de mer local. Et aujourdhui, nous avons la possibilité de commander en ligne des écrevisses vivantes sur le Web.
Conseils pour commander «
Festivals décrevisses
En Louisiane et dans le sud, nous célébrons les écrevisses de manière ludique: Festivals! Les événements de 2021 engloberont toutes les bonnes choses de la vie sur la côte du Golfe: nourriture, musique et gaieté!
En savoir plus «
Recettes décrevisses
Lexcellente cuisine cajun abonde en Louisiane. Lécrevisse est un ingrédient clé dans de nombreux plats louisianais comme létouffée, la tarte aux écrevisses et le gombo.
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