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Vous aimez les sardines en conserve? Cette délicieuse recette de sardines en conserve utilise des sardines infusées au piment pour faire des mini-galettes de poisson à la sardine! Servez-les avec une sauce au yogourt épicé comme tapas ou hors d’œuvre.
Ce message est parrainé par King Oscar.
Il y a environ un an, jai découvert un petit restaurant de tapas décalé du centre-ville.
Pour entrer, je me suis promené dans un escalier intérieur, devant le rembourrage bruyant du meuble et les lustres faiblement éclairés, suivant lodeur de quelque chose de délicieux.
Cette nuit-là, alors que je partageais de minuscules assiettes de plats très raffinés avec des amis, et un plat en particulier ma surpris.
Alors que nous passions de la nourriture de personne à personne, jai pris une bouchée de minuscules croquettes de poisson, mattendant à ce quils soient familiers et doux.
Au lieu de cela, jai mordu dans une explosion de saveurs épicées!
Ces gâteaux sont restés dans mon esprit, et des mois et des mois plus tard, quand jai vu des boîtes de sardines épicées à lhuile de piment, je savais exactement ce que je voulais en faire.
Ces Les mini galettes de poisson à la sardine sont parfaites comme apéritif de fête ou comme plat de tapas partagé avec des amis.
Vous voulez plus didées de recettes de sardines? Lisez ceci: Comment manger des sardines en conserve
Pourquoi manger des sardines?
Avez-vous déjà essayé les sardines? Si vous ne lavez pas, vous devriez! Pourquoi? Dune part, il est facile de trouver des sardines issues de sources durables, et elles figurent sur la liste des «poissons à manger» du Marine Stewardship Council.
De plus, contrairement au thon, les sardines ont des niveaux de mercure incroyablement bas! en dautres termes, choisir de manger des sardines est un choix sain pour lenvironnement et pour vous!
Vous voulez plus de conseils sur le poisson en conserve? Consultez ce guide ultime du poisson en conserve.
Lun des Ce que je préfère à propos des sardines, cependant, cest quelles peuvent faciliter la cuisson.
Parcourez la section des sardines en conserve de votre épicerie locale, et vous réaliserez quelque chose dincroyable – Les sardines en conserve sont emballées dans des huiles infusées et des sauces!
Et cela, mes amis, signifie quil y a MOINS DE TRAVAIL pour vous pendant la cuisson!
Maintenant, très honnêtement – je ne recommande pas toujours le poisson en conserve en arôme ou des sauces.
Pourquoi pas?
Parce que je nai pas toujours été impressionné par la qualité du poisson. Récemment, jai essayé des sardines qui ont changé davis.
Le les sardines savoureuses qui mont séduit sont du roi Oscar. Leurs sardines à lespagnole sont emballées dans de lhuile dolive et du piment, et elles sont INCROYABLES.
Dès que jai ouvert la première boîte, jai été impressionné par le poisson dodu et brillant et la saveur du piment- huile infusée.
Une bouchée, et jai été vendu! Ces poissons sont délicieux, de haute qualité et juste un peu épicés!
Comment faire des galettes de poisson sans mayonnaise
Une chose me retient toujours de faire galettes de poisson – normalement, ils utilisent une quantité INCROYABLE de mayonnaise.
Ou du moins, cela me semble beaucoup, parce que jutilise rarement de la mayonnaise dans quoi que ce soit.
Jai décidé de voir si je pouvais remplacer la mayonnaise par du yogourt – et ça était DÉLICIEUX.
Au début, je craignais que sauter la mayonnaise ne me donne des galettes de poisson séchées.
Ensuite, je me suis souvenu que jutilisais un poisson gras qui avait été emballé dans plus dhuile, et jétais assez sûr que cela fonctionnerait. Jai essayé quelques variantes de cette recette, et celle-ci est ma préférée!
Comment faire des galettes de poisson à la sardine
Tout dabord, pour cette délicieuse recette de sardines en conserve, vous avez besoin de deux boîtes de sardines infusées à lhuile de piment. Retirez les sardines des boîtes, réservez lhuile et jetez les piments.
Mettez les sardines dans un bol, avec deux cuillères à soupe de lhuile réservée. Ajoutez lassaisonnement Old Bay, avec le reste des ingrédients du gâteau de poisson, et mélangez doucement le tout avec une fourchette.
Ensuite, retirez de petites boules de pâte. (Jai essayé cela avec deux petites cuillères différentes – une cuillère à soupe de 1 cuillère à soupe et une cuillère à soupe de 1 ½ cuillère à soupe – les deux ont fonctionné, elles mont juste donné des galettes de taille légèrement différente.)
Presser les gâteaux en disques denviron deux pouces à travers, et les refroidir pendant une demi-heure.Pendant que les gâteaux refroidissent, mélangez les ingrédients de la sauce et mettez la sauce au réfrigérateur pour quelle refroidisse.
Ensuite, faites griller les gâteaux pendant environ cinq minutes de chaque côté. Assurez-vous dutiliser un récipient allant au four avec des bords surélevés – une plaque à pâtisserie, une poêle en fonte, une cocotte – nimporte lequel de ceux-ci fonctionnera.
Pendant que vous faites griller les gâteaux, lhuile de lintérieur des gâteaux sécoulera et les galettes de poisson feront frire dans la poêle.
Remarque: jai essayé cette recette avec moins dhuile ajoutée, et les gâteaux avaient un goût sec à lintérieur. Assurez-vous dajouter les deux cuillères à soupe pleines.
Une fois la cuisson des gâteaux terminée, retirez-les de la poêle et servez-les pendant quils sont encore chauds avec la sauce au yogourt épicée.
Profitez-en avec dautres petites assiettes (comme des frites de crabe chargées, des mini tacos aux crevettes et bien sûr – un cocktail ou deux), ou servez-les lors de votre prochain dîner pour un apéritif minuscule mais savoureux !
Comment éliminer les odeurs de poisson
Puisque ces galettes de poisson sont des plats de fête, il y a de fortes chances que vous ayez des invités pendant la cuisson ou immédiatement après, et que vous ne voulez pas TOUTE odeur de poisson.
Nettoyez simplement immédiatement!
Rincez les boîtes de sardines dès que vous en avez terminé et jetez-les. Assurez-vous de nettoyer la poêle que vous avez utilisée pour griller le poisson dès quelle refroidit.
Et cest tout! Toute odeur de poisson devrait disparaître!
Imprimer la recette Enregistrer la recette enregistrée!
Une recette de sardine en conserve: mini gâteaux de poisson
Oui !
2 jours, 3 mois
Ingrédients
Croquettes de poisson à la sardine:
- 2 boîtes de sardines (~ 4 oz) emballées dans du piment + huile, huile réservée Sardines à lespagnole King Oscar recommandées
- ½ tasse de yogourt nature (lait entier)
- ½ tasse de chapelure Panko
- 2 brindilles de thym frais
- 2 c. à thé dassaisonnement Old Bay
- 1 œuf
Sauce au yogourt épicé:
- ½ tasse de yogourt nature (lait entier)
- 1 To de moutarde de Dijon
- 1 To de câpres
- 1 To de saumure de câpres (du pot de câpres)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poudre de Cayenne, au goût
- 1 cuillère à café de sel, au goût
Instructions
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Supprimer les sardines de létain, réserver lhuile et placer le poisson dans un bol à mélanger. Ajouter le reste des ingrédients du gâteau de poisson, ainsi que lhuile dune boîte (environ 2 To) dans le bol.
Mélanger délicatement tous les ingrédients avec une fourchette. Mélanger jusquà incorporation, puis arrêter. (Nutilisez pas de mixeur ou de robot culinaire pour cette étape, car vous ne voulez pas réduire le poisson en purée.)
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Utilisez une cuillère-mesure de 1 To (ou une autre petite cuillère) et prenez le mélangez le gâteau de poisson en petites boules.
Une à une, roulez les boules dans vos mains, puis aplatissez-les en petites galettes de 2 « de diamètre et denviron ½ » dépaisseur. Vous devriez obtenir 15 à 18 galettes , selon la taille de votre cuillère.
Placez les galettes sur une plaque à pâtisserie à rebord, une grande casserole en fonte ou une cocotte.
(Remarque: nous avons ajouté de lhuile à une poisson gras. Pendant la cuisson, lhuile du poisson sécoulera du poisson et le poisson frit dans lhuile sous le gril. Évitez dutiliser une plaque à pâtisserie sans rebord, car lhuile coulera partout dans votre four.)
Réfrigérer les galettes environ 30 minutes.
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Pendant que les galettes de poisson refroidissent, mélangez tous les ingrédients de la sauce au yogourt. Assurez-vous de goûter lorsque vous ajoutez le poivre de Cayenne et le sel – utilisez plus ou moins comme vous le souhaitez. Mettez la sauce au réfrigérateur jusquau moment de servir.
Déplacez la grille du four vers le 3ème supérieur du four (ou à environ 6 « du gril). Faire griller 5 minutes, retourner et faire griller 3 à 5 minutes de plus, jusquà ce que les galettes de poisson soient foncées et dorées.
Retirer les gâteaux de la poêle (et lhuile résiduelle) immédiatement. Servir encore chaud avec la sauce au yogourt.
Restes:
Conserver les restes de galettes au réfrigérateur et utiliser dans les 1 à 2 jours. Utilisez la sauce dans la semaine.
Préparez-vous + Congelez:
Laissez refroidir les gâteaux de sardine, puis enveloppez-les individuellement et hermétiquement avec du papier ciré, une pellicule plastique ou du papier daluminium. Conserver dans un récipient hermétique au congélateur et utiliser dans les trois mois. Pour réchauffer, il suffit de déballer et de cuire à nouveau. Cuire jusquà ce quil soit doré. Les galettes peuvent mettre 2 à 3 minutes de plus à cuire après avoir été congelées.
La sauce ne doit pas être congelée.
Notes
Alternativement, préparez des galettes plus grosses de 4 pouces et servez-les comme plat principal.
Options de sardines: vous ne trouvez pas de sardines emballées avec le Chili? Essayez lune de ces combinaisons:
- Sardines (non aromatisées), plus 2 cuillères à soupe dhuile infusée au chili utilisée au lieu de lhuile dans létain
- Sardines (sans saveur) emballées dans de lhuile dolive. Utilisez lhuile dans le moule (comme indiqué dans la recette) PLUS 1 cuillère à café de flocons de piment rouge