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Les tostadas sont lune des collations de base mexicaine, en plus pour être délicieuse, sa préparation comme les autres recettes nest pas compliquée. Le secret est de lassaisonner comme le dit ma mère et je suis daccord avec elle, car même le plat le plus simple peut avoir un goût exquis à condition de le préparer avec amour.
Lune des bases de la cuisine mexicaine est dutiliser des ingrédients frais et dans cette recette cette règle ne fait pas exception, les tostadas, que ce soit du bœuf, du poulet ou de la viande hachée, auront toujours le même compagnon, Mais la différence sera toujours dans la façon dont vous préparez la viande.
Maintenant, laissez-moi vous sortir de votre erreur si vous pensez que « la tinga » est lune des viandes « rares » que nous utilisons dans Mexique (comme menudo por mentionner tout). TINGA est le nom donné à la façon dont le poulet est préparé pour cette variété de tostada très populaire dans le centre du Mexique, alors nayez pas peur et osez essayer cette version différente des célèbres tostadas mexicaines!
Cette version est née dans létat de Puebla un très proche voisin de Mexico, doù viennent également les chiles en nogada. Cest un plat irrésistible qui est consommé à nimporte quel moment de lannée, mais surtout pendant les fêtes nationales mexicaines, où il est également partagé avec dautres collations typiques telles que les tacos, les flautas et les tamales pour nen citer que quelques-uns. La préparation est très simple et consiste uniquement à couper un gros oignon en julienne et à le faire frire jusquà ce quil soit tendre. Mélanger avec du poulet râpé et avec une sauce spéciale à base de tomates fraîches et de chili chipotle en adobo.
Pour préparer les toasts, il vous suffit de mettre un peu de viande sur une tortilla grillée et accompagner des ingrédients typiques de cette recette, comme la laitue, le fromage et la crème. La seule variante est quil ne contient pas de haricots, comme les tostadas ordinaires, mais la saveur de chili chipotle fait de cette recette un délice pour le palais.
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Tostadas de Tinga
Ingrédients
- 1 gros oignon coupé en julienne
- 2 poitrines de poulet précédemment cuit et râpé
- 5 compagnons frais
- 2 gousses dail
- piments chipotle en adobo au goût
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût pour lassaisonnement
- A accompagner:
- Laitue hachée
- demi-crème au goût
- fromage panela ou celui de votre préférence
Instructions
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Dans une poêle préalablement chauffée avec de lhuile dolive, faites revenir loignon émincé et une fois sont transparents ajouter le poulet râpé et poursuivre la cuisson quelques minutes. Dans un mixeur, placez lail, les tomates, le chipotle et la soupe au poulet, mélangez bien, vous navez pas besoin dajouter deau. Versez ce mélange sur la viande et laissez cuire 20 minutes ou jusquà ce que le liquide soit presque complètement sec.
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Placez la viande sur une tortilla pour les toasts et servez avec de la laitue, de la crème et du fromage.