Ce tofu mariné est de loin le meilleur tofu que jai jamais goûté! Cest super savoureux, simple à faire et très polyvalent. Jaime le servir sur un lit de riz avec des légumes sautés, ou même tranché en sandwich. Complément parfait aussi pour les salades!
Comme je lai déjà partagé, je vis près de Portland, dans lOregon. Je suis à environ 30 minutes de la ville et honnêtement, avec mes enfants et tout ce qui se passe, je ne profite pas de la générosité des restaurants végétaliens aussi souvent que je le souhaite. Il y a plusieurs mois, nous avons mangé dans un endroit appelé Bye and Bye, et ils avaient le tofu le plus délicieux. Jai eu un tofu barbecue, des choux de Bruxelles et un bol de riz, et cétait incroyable. Le tofu avait une saveur que je navais jamais goûtée! La saveur était infusée partout dans chaque morceau de tofu, et jai décidé que je devais trouver un moyen de recréer cette délicieuse saveur à la maison.
Après plusieurs essais, jai enfin perfectionné ce tofu mariné savoureux. Si vous pensez que le tofu est fade, ennuyeux ou difficile à préparer, détrompez-vous! Je vais vous apprendre à faire le meilleur tofu qui soit. Jadore le servir avec du riz et des légumes sautés, mais cest aussi bon dans les sandwichs, sur les salades ou simplement comme collation riche en protéines.
Comment presser le tofu rapidement:
Il y a quelques choses que vous devez savoir sur le tofu. Le moyen le plus courant de lacheter est de le conditionner dans de leau. Vous devez généralement presser le tofu pour drainer la majeure partie de leau, en particulier pour les sautés ou le tofu cuit au four. Vous pouvez sauter cette étape en achetant du tofu super ferme qui est emballé sous vide, pas dans leau.
Pour le presser très rapidement, retirez le tofu du sachet deau et coupez-le en cubes. Placez le tofu en cubes sur une surface plane comme une planche à découper, tapissée de serviettes en papier (ou dun torchon propre). Couvrez avec plus de serviettes en papier, une plaque à pâtisserie, puis placez quelque chose de lourd sur le dessus comme une poêle en fonte. De cette façon, il vous suffit de le laisser presser pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez la marinade.
Ma configuration ressemblait à ceci:
Pendant le pressage, mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Une fois le tofu pressé, placez les cubes dans un plat de cuisson peu profond et recouvrez de marinade. Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, plus longtemps si vous le souhaitez.
Comment cuire le tofu après lavoir mariné ?
Une fois le tofu mariné, réchauffez quelques cuillères à soupe dhuile de canola dans une casserole, de préférence en fonte. Retirez le tofu de la marinade, mais ne jetez PAS le surplus de sauce. Placez le tofu dans la poêle et faites-le frire jusquà ce quil soit doré de tous les côtés.
CONSEIL: Comment éviter que le tofu ne colle dans la poêle
La clé pour empêcher le tofu de coller au fond dune casserole est la suivante: lorsque vous ajoutez pour la première fois les cubes de tofu à la poêle chaude avec de lhuile enduisant le fond, laissez-les cuire, sans essayer de les déplacer DU TOUT, pendant 3-4 minutes. Ils devraient dorés et croustillants sur le fond dici là, et seront beaucoup plus faciles à retourner. Répétez une fois que vous les retournez. Faites cela au lieu dessayer de trop les déplacer. Utilisez une spatule de qualité pour les déplacer dans la casserole et soyez doux.
Puis-je faire cuire le tofu à la place?
Si vous préférez faire ce tofu sans huile, il peut être plus facile de les cuire. Cela fonctionne bien, ils ne seront tout simplement pas aussi croustillants que si vous les aviez frits. Pour la cuisson, placez les cubes de tofu mariné sur un tapis en silicone ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes, retourner et cuire 20 minutes de plus. Pour ajouter plus de saveur, faites sauter rapidement le tofu cuit dans une casserole avec la marinade supplémentaire.
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Recette adaptée de Genius Cuisine.
Tofu mariné (Le meilleur tofu de tous les temps!)
Ingrédients
- ▢ 16 onces supplémentaires- tofu ferme
- ▢ 4 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- ▢ 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- ▢ 1 cuillère à soupe de sirop dérable pur
- ▢ 1 cuillère à café dhuile de sésame
- ▢ 2 gousses dail, émincées
- ▢ 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé OU 1/2 cuillère à café de gingembre séché
- ▢ 2-3 cuillères à soupe dhuile neutre, comme le canola
Instructions
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Appui rapide sur le tofu: Coupez le tofu en cubes. Placez-les uniformément sur une surface plane comme une planche à découper tapissée dessuie-tout ou une serviette propre. Couvrir dune couche de papier absorbant, placer une plaque à pâtisserie sur le dessus, puis quelque chose de lourd, comme un grand livre ou une poêle en fonte. Appuyez ainsi pendant 15 minutes pendant que vous préparez la marinade.
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Faire la marinade: dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, lérable sirop, huile de sésame, ail et gingembre.
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Faire mariner le tofu: Placez les morceaux de tofu pressés dans un plat peu profond. (Sur les photos ci-dessus, jai doublé la recette, jai donc utilisé un plat de 9 x 13 pouces, mais pour un lot, vous aurez besoin dun plat plus petit, comme un 8 x 8 pouces.) Versez la marinade sur le tofu. Laisser mariner au moins 1 heure, couvert, au réfrigérateur. Si vous voulez le laisser toute la nuit, il sera encore plus savoureux.
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Faites cuire le tofu : Dans une grande poêle, préférablement en fonte, ajoutez quelques cuillères à soupe dhuile neutre, comme lhuile de canola et chauffez à feu moyen-vif. Vous pouvez omettre lhuile si nécessaire, mais vous aurez besoin dune très bonne poêle antiadhésive pour que les morceaux de tofu ne collent pas. Retirez les morceaux de tofu de la marinade et ajoutez-les à la poêle. Ne jetez pas la sauce marinade. tofu jusquà ce quil soit doré de chaque côté.
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Une fois les morceaux de tofu dorés, versez les restes sauce marinade dans la poêle avec le tofu et remuer pour bien enrober. Cela rend le tofu encore plus savoureux! Le tofu absorbera rapidement la sauce. Retirer du feu et servir avec du riz et des légumes sautés tels que des petits bok choy, des champignons et carottes.
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Conservez les restes de tofu dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Cest aussi bon froid, comme collation riche en protéines ou dans les sandwichs et les salades.
Vidéo
Remarques
- Pour le sans gluten, utilisez du tamari au lieu de la sauce soja .
- Vous pouvez également faire cuire le tofu si vous préférez. Placer les morceaux de tofu sur un tapis de silicone ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes. Retourner les morceaux et cuire encore 20 minutes. Pour ajouter plus de saveur après la cuisson, faire sauter rapidement dans une poêle avec les restes de sauce marinade; vous naurez pas besoin dutiliser dhuile.
- Au lieu de presser rapidement, vous pouvez également presser tout le bloc de tofu pendant au moins une heure.
- Cette recette peut facilement être doublée ou même triplé, et conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, si cela dure aussi longtemps! Je le double toujours car ma famille lavale rapidement.
- Les informations nutritionnelles concernent 1/4 du tofu uniquement, en utilisant 2 cuillères à soupe dhuile de canola pour la friture.
Nutrition
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