Arbre attrayant et de taille modeste originaire de la Méditerranée, lamandier est réputé pour les noix douces, savoureuses et sucrées quil produit. Il est associé aux humains depuis longtemps; quelque temps avant 3000 ans avant JC, quelquun a compris que la noix hautement toxique de lamande sauvage pouvait être transformée en une récolte douce et délicieuse. On ne sait pas quand cela sest produit, ni même comment, car beaucoup considèrent que cela est arrivé par accident. Les preuves suggèrent que les premières amandes comestibles venaient de la Méditerranée orientale, en particulier de la région du Levant, et les ancêtres de ces amandes comestibles y poussent encore.
Il ny a pas souvent une énorme différence entre les formes sauvages et domestiquées de plantes comestibles, mais dans le cas de lamande, cest vraiment frappant. Lamande sauvage est extrêmement toxique; si la noix subit des dommages, elle libère du cyanure dhydrogène et se frayer un chemin à travers quelques petites poignées tout en se détendant avec un livre mettrait fin à toute lecture supplémentaire, de manière permanente.
Maintenant, vous pouvez trouver ces fruits savoureux qui poussent partout en Afrique et en Europe, ainsi qu’une grande industrie florissante en Californie. En fait, la majorité des amandes trouvées sur les rayons des supermarchés proviennent des fermes de la vallée centrale de l’État, l’Espagne étant le deuxième producteur. La noix distinctive elle-même nest pas la seule façon dont les amandes sintègrent dans notre alimentation – le lait et la farine damande sont devenus de plus en plus populaires en tant qualternatives saines aux produits laitiers et au gluten. Pas mal pour une plante qui, sous sa forme sauvage, pouvait nous tuer mais, grâce à ce qui aurait pu être une heureuse erreur dun agriculteur il y a des milliers dannées, elle est devenue appréciée dans le monde entier.
Comment poussent les amandes?
Comme cela a déjà été dit, les amandes poussent sur les arbres, mais cest toujours lun de ces sujets qui peuvent causer beaucoup de fureur dans les quiz et les conversations. La réponse est simple, tout comme les raisons de la confusion en premier lieu.
La plupart des gens, lorsquils pensent aux noix, évoquent des images darachides dans leurs boîtes aux formes étranges (probablement mangées par un singe de dessin animé ). Cest ce qui cause la confusion, car les arachides – ou les arachides comme on les appelle aussi – ne sont pas du tout des noix; en fait, ce sont des légumineuses, liées aux pois et aux haricots. La plante darachide est un petit buisson, avec les noix elles-mêmes poussant dans le sol en dessous dans leurs gousses en forme de pois. La plupart des autres noix, cependant, poussent sur les arbres et les amandes ne font pas exception. Juste pour confondre les choses, cependant, ils ne sont pas considérés comme de vrais fous eux-mêmes. Les choses ne sont jamais simples, nest-ce pas?
En fait, les amandes sont des fruits à noyau ou des drupes, et bien quelles soient des « noix culinaires », ce ne sont pas des noix botaniques. Les noix culinaires sont essentiellement tout ce que lon trouve dans une coquille. se trouve être comestible alors que, comme vous vous en doutez, la botanique est loin dêtre aussi inclusive. Par exemple, les pistaches sont aussi des drupes plutôt que des noix. une grande partie de la famille des palmiers. La noix de cajou, la macadamia, le brésil, le pin, la noix de pécan sont toutes des noix culinaires, mais aucune nest vraiment une noix – et certaines ne sont même pas des drupes!
Différent dun vrai écrou?
Une drupe est une graine contenue dans une enveloppe charnue, qui peut être entourée dune peau ou dun carapace fibreuse dure. Pensez à une cerise et à une noix de coco; ces deux sont des drupes. Certaines drupes peuvent sortir facilement de leur environnement tandis que dautres doivent être prudentes, ou même enlevé de force. De nombreuses graines dépendent du fait de sortir de leur enveloppe extérieure et dêtre dispersées par le vent pour faciliter leur dispersion, mais les drupes ont plus de difficultés.
La plupart dentre eux se propagent lorsque les animaux mangent lenveloppe et jettent la graine, ou même lavalent en entier pour être déposée ailleurs dans leurs excréments. Vous vous demandez peut-être comment lun ou lautre de ces éléments est possible avec quelque chose comme une noix de coco; cette drupe intelligente est transportée dans sa nouvelle maison au bord de la mer, flottant dans sa coque solide et durable.
Une vraie noix est une structure beaucoup plus simple que notre drupe charnue car cest simplement une coquille avec lécrou desserré à lintérieur. Les exemples sont la noisette, la châtaigne et le hêtre.
Bien sûr, cela na dimportance que si vous êtes botaniste, et vraiment le groupe le plus intéressant est celui de la noix culinaire. Ce sont ceux que nous mangeons avec tant de plaisir et peu importe qu’ils poussent sur un arbre ou sous la terre. Qui se soucie sil sort facilement de la coquille ou a besoin de lattention dun marteau et dun clou, comme une noix de coco? Quant aux amandes, elles poussent sur les arbres, et tout ce qui compte, cest que vous ne cherchiez pas les amandes sauvages et ne vous régaliez pas de celles-ci!