La tarte aux pêches est une recette de tarte si facile qui est classique pour lété. Préparez cette tarte aux pêches facile avec une garniture crumble ou une tarte double croûte ou même avec un treillis!
Une fois que vous avez ma recette de garniture aux pêches, vous pouvez en faire nimporte quelle tarte que vous aimez. Les amateurs de pêche adoreront cette tarte.
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La saison des pêches peut être en été, mais vous pouvez déguster une tarte aux pêches toute lannée! Cette recette de tarte aux pêches est préparée à partir de pêches surgelées, mais vous pouvez utiliser des pêches fraîches, surgelées ou même en conserve! Maintenant, vous pouvez avoir une tarte aux pêches pour Thanksgiving ou à tout moment de lannée!
Encore mieux, si vous ne pouvez pas décider du type de garniture que vous voulez sur votre tarte aux pêches, ne vous inquiétez pas. Cette recette est écrite comme une tarte aux pêches avec garniture crumble OU une tarte aux pêches avec une double croûte. Vous pouvez même faire une garniture en treillis si vous le souhaitez.
Je pense que la partie la plus importante de cette recette de tarte aux pêches est le rapport des ingrédients de la garniture. Jai perfectionné ma garniture pour tarte aux fruits pour quelle fonctionne avec presque tous les fruits: frais, surgelés ou autres! Cest une excellente recette à avoir dans votre boîte de recettes chaque fois que vous avez des fruits dont vous avez besoin. Le week-end dernier, jai fait cette tarte aux pêches avec des framboises et cétait fantastique!
Comment faire une garniture pour tarte aux fruits?
Avez-vous déjà fait une tarte aux fruits et elle était trop humide? Il y a de fortes chances que votre liant nétait pas assez bon et / ou que vous ayez utilisé trop de sucre.
- Le sucre fait pleurer davantage les fruits, en tirant plus de liquide. Trop de sucre dans votre tarte augmentera les chances quelle soit mouillée.
- Les tartes aux fruits ont besoin de liage. La farine et la fécule de maïs sont les deux liants les plus populaires.
Les tartes aux fruits peuvent être délicates: vous voulez assez de liquide pour qu’elles ne soient pas sèches, mais pas assez pour qu’elles se dissolvent lorsque vous les coupez. Jai essayé plusieurs méthodes différentes, mais jai trouvé que, dans lensemble, la fécule de maïs fait une meilleure tarte aux fruits.
Sauf pour la pomme, vous pouvez utiliser cette recette facile pour presque toutes les garnitures de fruits.
Ingrédients pour la garniture de tarte aux fruits
- Sucre
- Maïzena
- Jus de citron (peut remplacer le citron vert ou lorange si désiré)
- Cannelle
Je sais que cela peut sembler étrange dajouter de la cannelle à une tarte aux fruits, mais jadore le contraste de saveur que cela donne.
Alors vous avez juste pour choisir la garniture: double croûte, crumble ou treillis!
Éviter une tarte au fond détrempé
Une question que lon me pose toujours sur la cuisson des tartes est de savoir comment rendre la croûte de tarte non détrempée sur le fond. Je naime pas une croûte inférieure croustillante mais je ne veux pas quelle soit détrempée. Pour lutter contre le problème, procédez comme suit:
- Faites cuire la tarte à 425 ° F pendant 10 minutes.
- Baissez ensuite la température à 350 ° F et faites cuire jusquà cuisson complète. Couvrir les bords extérieurs de la croûte à tarte avec un cache-croûte à tarte sils commencent à dorer trop avant que la tarte ne soit cuite.
- Jadore utiliser des assiettes à tarte claires pour voir à quel point ma croûte est cuite!
Pour dorer les bords de votre croûte (et garnir si vous utilisez un treillis ou une double croûte), assurez-vous de badigeonner la tarte avec un peu dœuf avant la cuisson. Je prépare mon œuf avec un œuf et une cuillère à soupe deau.
La préparation de votre pâte à tarte dépend également de la recette que vous utilisez:
Si vous utilisez un croûte réfrigérée ou congelée du magasin, elle cuit plus rapidement. Les croûtes faites maison, comme ma croûte de tarte au beurre, prendront plus de temps à cuire.
Si vous vous inquiétez pour le fond et que vous voulez une croûte très croquante, voici ce quil faut faire:
- Cuire la croûte à laveugle pendant environ 10 minutes.
- Remplissez ensuite la tarte et faites cuire au four comme indiqué.
Cela aidera la croûte à devenir très croquante, si vous le préférez ainsi.
FAQ sur la préparation de la tarte aux pêches
Je trouve que 5 tasses de fruits fonctionnent le mieux pour une tarte ordinaire de 9 pouces.
Simple: il suffit déplucher et de trancher vos fruits, puis de préparer votre garniture. Astuce: pour peler facilement les pêches fraîches, marquez-les dun X, déposez-les dans une grande casserole deau bouillante et faites bouillir pendant une minute. Mettre dans un bain de glace (grand bol deau rempli de glace) pour arrêter la cuisson. Une fois refroidie, la peau doit se décoller immédiatement.
Certainement oui, vous pouvez utiliser des pêches surgelées. Jutilise presque toujours des fruits surgelés dans mes tartes! Une astuce pour les fruits surgelés: DÉCONGELER et bien égoutter. Vous ne voulez pas deau supplémentaire dans votre remplissage!
Oui, vous pouvez, assurez-vous simplement quils sont bien égouttés et essorés avant de faire la garniture. Sinon, vous aurez le même problème que le congelé: trop deau.
Autres recettes de tarte que vous voudrez essayer:
- Myrtille Tarte
- Tarte aux framboises
- Tarte aux cerises
- Tarte aux fraises Erins
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Peach Pie
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Ingrédients
- 1 recette All Butter Pie Crust
- 5 tasses fraîches ou pêches surgelées décongelées
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pour la garniture:
- 1 recette All Butter Pie Crust
- 1 recette Crumble Topping
Instructions
-
Préchauffer le four à 425 ° F.
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Placez une croûte à tarte au fond dun moule à tarte de 9 pouces et sertissez comme vous le souhaitez.
-
Mélangez délicatement les pêches, le sucre, le jus de citron, la cannelle et la fécule de maïs. Verser dans un plat à tarte préparé.
Choix de garniture:
-
Garnissez le gâteau avec une garniture crumble (comme indiqué).
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Garnissez le gâteau en faisant un treillis (voir note) ou une tarte à double croûte. Si vous utilisez une tarte à double croûte, assurez-vous de couper des trous dans le haut pour évacuer pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, découpez des formes dans la croûte de tarte supérieure à laide dun emporte-pièce.
-
Placez un cache-tarte autour du bord de la tarte et placer la tarte sur une plaque à biscuits.
-
Cuire au four pendant 10 minutes à 425 ° puis baisser la température à 350 ° F et cuire au four environ 30 à 40 minutes, ou jusquà ce que la croûte soit bien cuite et dorée.
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