Tarte à la crème à la noix de coco maison

Cette recette de tarte à la crème à la noix de coco comprend une garniture épaisse et crémeuse à la noix de coco, une croûte de tarte maison croustillante, des monticules de crème fouettée sucrée et de la noix de coco grillée. Faites dabord cuire la croûte à tarte à laveugle, puis réfrigérez la garniture à tarte jusquà ce quelle soit épaisse et luxuriante.

Noix de coco. Vous laimez ou le détestez.

Compte tenu de mon adoration pour le gâteau à la noix de coco, vous savez que je tombe dans la première catégorie. Et si vous lisez ceci, je suppose que vous aussi. Cest évidemment ce que vous devez faire ensuite !!

Si vous nêtes pas dans le gang des cocotiers, vous devriez probablement sauter celui-ci. Mais la tarte à la crème de noix de coco nest pas * seulement * pour les amateurs de noix de coco. Si vous appréciez les tartes crémeuses épaisses, la croûte de tarte feuilletée et tout ce que la crème fouettée fraîche (non achetée en magasin!) A à offrir, vous apprécierez chaque fourchette.

Jorganise le dimanche de Pâques cette année et jai à cœur la tarte à la crème de noix de coco pour le dessert de Pâques. Jai travaillé dur sur cette recette, en prenant ce que jai appris du pudding au caramel au beurre et de la tarte à la crème à la banane, puis en les incorporant dans une variante à la noix de coco. Allons-y.

Tutoriel vidéo: Tarte à la crème à la noix de coco

Voyons comment faire une tarte à la crème à la noix de coco dans un rapide didacticiel vidéo. Je vous guide à travers chaque partie de la recette, y compris la cuisson à laveugle de la croûte de tarte.

3 parts de tarte à la crème de noix de coco

Cette tarte est entièrement faite à partir de zéro!

1. Croûte à tarte – La croûte à tarte doit être complètement cuite à laveugle. Ne vous inquiétez pas, je vous apprends comment.
2. Garniture crémeuse à la noix de coco – Nous la préparerons sur la cuisinière.
3. Crème fouettée – Très simple. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco grillée sur le dessus.

Croûte à tarte entièrement à laveugle

Certaines recettes de tarte nécessitent une croûte entièrement cuite et certaines recettes nécessitent une croûte partiellement cuite. La tarte au citron meringuée nécessite une croûte de tarte partiellement cuite car elle continuera à cuire avec la garniture. La tarte à la crème de noix de coco, comme la tarte à la soie française par exemple, est une tarte sans cuisson – la garniture ne va pas au four. Nous ne voulons évidemment pas manger de pâte à tarte crue, nous avons donc besoin d’une croûte à tarte entièrement cuite à l’aveugle.

Jai publié un didacticiel complet sur la cuisson à l’aveugle de la croûte à tarte. Je répète * quelques * informations ici, mais je vous encourage à revoir le tutoriel avant de commencer cette recette de tarte à la crème de noix de coco.

1. Préparez la pâte à tarte à lavance, puis réfrigérez ou congelez jusquà ce que vous soyez prêt à faire la tarte. La croûte à tarte doit refroidir pendant au moins 2 heures avant de se dérouler.
2. Étalez-la, puis placez-la dans votre moule à tarte de 9 pouces. Sertir ou canneler les bords.
3. Réfrigérer la croûte à tarte en forme pendant au moins 30 minutes. Cela empêche le rétrécissement. Noubliez pas que la pâte à tarte doit être froide.
4. Remplissez avec des poids de tarte. À mesure que la pâte à tarte cuit, sa graisse fondra. La graisse fondante fait rétrécir la croûte de tarte sur les côtés du plat à tarte. Pour éviter que la pâte à tarte ne perde complètement sa forme, alourdissez-la avec des poids à tarte. Tapisser soigneusement la pâte à tarte de papier sulfurisé en premier, puis verser des poids de tarte ou même des haricots secs. (Remarque: 2 paquets de ces poids de tarte sont nécessaires!)
5. Cuire au four jusquà ce que les bords soient légèrement dorés, environ 15 minutes.
6. Retirer les poids de tarte, puis piquer le fond avec une fourchette . Cela laisse lair séchapper par le fond.
7. Remettre au four jusquà ce que toute la croûte de tarte soit bien dorée.
8. Laisser refroidir complètement la croûte de tarte. Vous pouvez le faire jusquà 3 jours à lavance!

Cette croûte à tarte cuite au four est croustillante, feuilletée et prête pour une garniture crémeuse à la noix de coco.

Ingrédients pour la garniture de tarte à la crème de noix de coco

La plupart du temps, la tarte à la crème de coco nest rien de plus quun pudding à la vanille avec un peu de noix de coco jeté sur le dessus. Faisons une VRAIE garniture à la noix de coco en utilisant du lait de coco épais. Puisque le lait de coco na pas une saveur très forte, nous ajouterons du sucré râpé noix de coco et un soupçon dextrait de noix de coco. Vous navez pas dextrait de noix de coco? Laissez-le de côté. La noix de coco râpée sucrée ajoute beaucoup de saveur. Voici un aperçu des ingrédients:

1. Jaunes doeufs & Maïzena: les jaunes d’œufs et la fécule de maïs épaississent la garniture à tarte. Combinez les deux en premier, puis tempérez dans le mélange de cuisson.
2. Lait de coco en conserve: le lait de coco en conserve est un ingrédient de cuisine, pas une boisson. Il est très épais et se trouve généralement à proximité les produits alimentaires thaïlandais. Nutilisez pas de lait de coco en carton réfrigéré car les deux sont très différents.
3. Demi-moitié: Jai trouvé que la crème épaisse était trop épaisse, tandis que le lait entier était trop mince. La moitié-moitié sest avérée être le meilleur choix pour cette recette de tarte à la crème de noix de coco.
4. Sucre: Utilisez 2/3 de tasse pour adoucir la garniture. La noix de coco sucrée aide également!
5. Sel: Un peu de sel ajoute de la saveur.
6. Noix de coco râpée sucrée: La noix de coco râpée sucrée est douce, humide et sucrée, donc vous ne trouverez pas morceaux secs et croquants à lintérieur de la garniture crémeuse.
7. Beurre: ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ramolli pour une consistance molle et beurrée.
8. Extrait de vanille & Extrait de noix de coco: les deux ajoutent une saveur phénoménale .

Comment faire une garniture pour tarte à la crème de noix de coco

Comme la plupart des pudding maison, la garniture à la noix de coco est faite sur la cuisinière.

Porter à ébullition le lait de coco, moitié-moitié, le sucre et le sel. Fouettez les jaunes dœufs & fécule de maïs ensemble et préparez-les pour le tempérage. Pour tempérer, ajoutez * un peu * du mélange bouillant de noix de coco dans les jaunes dœufs, puis remettez le tout dans la casserole. Cela fait * lentement * augmenter la température du jaune d’œuf. Le but de la trempe est déviter de les brouiller. Vous pouvez me regarder tempérer les jaunes dœufs dans la vidéo ci-dessus.

Hors du feu, incorporer les extraits de noix de coco, de beurre, de vanille et de noix de coco. Ensuite, versez le pudding chaud dans la croûte refroidie, puis couvrez et laissez refroidir jusquà épaississement.

Dessert parfait à préparer à lavance!

La garniture à la noix de coco doit « reposer » à lintérieur de la croûte de tarte cuite au four. Cela prend généralement environ 3 heures, même si elle se conserve au réfrigérateur jusquà 1 journée entière… tant que vous gardez les yeux affamés loin delle !! Cette tarte est bien trop tentante, même sans chantilly sur le dessus.

Crème fouettée maison

Évidemment, nous devons ajouter de la décoration et laccessoire préféré de cette tarte est la crème fouettée. Cest tout simplement … un must! Vous pouvez aller lourd ou léger sur la crème fouettée. Jadore une grande montagne de choses, surtout associée à la garniture épaisse à la noix de coco et croûte de tarte croustillante. Vous avez besoin de crème épaisse, de sucre et dextrait de vanille. Ajoutez aussi un peu dextrait de noix de coco, si vous le souhaitez. Battez les ingrédients ensemble jusquà ce que des pics moyens se forment. Lorsque vous soulevez le batteur du bol, un pic légèrement solide devrait forme. Je t ne sera pas liquide, ni caillé. Gardez un œil dessus et n’ayez pas peur d’arrêter le batteur et de vérifier la consistance pendant que vous fouettez.

Vous pouvez arroser ou étendre la crème fouettée sur le dessus. Jai utilisé la pointe de tuyauterie Ateco 849 et vous pouvez me regarder les tourbillons de tuyaux dans la vidéo ci-dessus. Noubliez pas de compléter avec plus de noix de coco! En fait, jai utilisé des flocons de noix de coco que jai trouvés à lépicerie, mais vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée sucrée ou toute forme de flocons de noix de coco que vous désirez. Nhésitez pas à les faire griller aussi!

Réfrigérez la tarte pendant quelques heures ou vous pouvez la servir immédiatement.

Vous voulez plutôt faire une tarte à la crème de noix de coco avec une garniture de meringue? La meringue est un moyen pratique dépuiser les blancs dœufs. Je recommande cette garniture meringue. Vous pouvez le faire griller avec une torche de cuisine si vous le souhaitez. Ça a le goût de la guimauve!

Conseils pour réussir la tarte à la crème de coco

1. Suivez attentivement la recette en utilisant du lait de coco en conserve, moitié-moitié, et en tempérant les jaunes dœufs.
2. Réfrigérez la croûte de tarte à lintérieur du plat à tarte avant la cuisson à laveugle. La pâte à tarte doit être froide.
3. Bien refroidir la garniture à tarte avant de la servir. Sinon, la tarte tombera complètement en morceaux… et personne n’appréciera le pudding chaud à la noix de coco.

Et si vous aimez les recettes de tarte crémeuse…

• Key Lime Pie
• Tarte aux banoffes
• Tarte au citron meringuée
• Tarte à la citrouille
• Tarte à la mousse au chocolat

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