Suivez les directives ci-dessous pour connaître les températures de cuisson minimales et le temps de repos pour la viande, la volaille, les fruits de mer et autres aliments cuits. Assurez-vous dutiliser un thermomètre pour aliments pour vérifier si la viande a atteint une température interne sécuritaire suffisamment chaude pour tuer les germes nocifs qui causent une intoxication alimentaire.
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| Aliment | Type | Température interne (° F) |
|---|---|---|
| Viande hachée et mélanges de viande | Boeuf, porc, veau, agneau | 160 |
| Dinde, poulet | 165 | |
| Bœuf, veau, agneau frais | Steaks, rôtis, côtelettes Temps de repos: 3 minutes |
145 |
| Volaille | Toute la volaille (poitrines, volaille entière, cuisses, cuisses, ailes, volaille hachée, abats et farce) | 165 |
| Porc et jambon | Porc frais, y compris jambon frais Temps de repos: 3 minutes |
145 |
| Jambon précuit (à réchauffer) Remarque: Réchauffez les jambons cuits emballés dans USDA-inspec ted les plantes à 140 ° F |
165 | |
| Oeufs et plats doeufs | Oeufs | Cuire jusquà ce que le jaune et le blanc soient fermes |
| Plats à base dœufs (tels que frittata, quiche) | 160 | |
| Restes et casseroles | Restes et casseroles | 165 |
| Fruits de mer | Poisson avec des nageoires | 145 ou cuire jusquà ce que la chair soit opaque et se sépare facilement avec une fourchette |
| Crevettes, homard, crabe et pétoncles | Cuire jusquà ce que la chair soit nacrée ou blanche et opaque | |
| Palourdes, huîtres, moules | Cuire jusquà ce que les coquilles souvrent pendant la cuisson |