Dessert traditionnel indien, Sooji Halwa est un pudding fait de semoule (sooji).
Le ghee, le sucre et le sooji sont les trois principaux ingrédients nécessaires pour préparer ce dessert facile!
Jai réalisé que je navais pas partagé de recettes indiennes très basiques sur le blog.
Comme jusquà présent, je navais pas partagé la recette de Sooji Halwa (Suji Halwa)! Je veux dire, peut-il y avoir un dessert indien plus simple (et plus facile)?
En grandissant, il y avait 2 desserts que maman préparait régulièrement – lun était halwa et lautre était kheer.
Alors que halwa est un terme large utilisé pour désigner le pudding comme les desserts en Inde, les halwa les plus courantes que maman a faites étaient sooji halwa et aate ka halwa (à base de farine de blé).
Sooji ka halwa a été fabriqué en à la maison chaque fois que nous voulions avoir quelque chose de sucré. Cétait un dessert facile que maman pouvait préparer en 15 minutes et par conséquent, cétait son dessert pour les fringales sucrées.
La halwa était également faite comme prasad (offrande) pour divers festivals. Je me souviens avoir mangé des bols de sooji halwa pendant Navratri!
Quest-ce que Sooji Halwa
Cest un pudding à base de sooji (semoule), de ghee (beurre clarifié), de sucre et deau.
Tout le reste est facultatif.
Comme, jai ajouté du lait, mais vous pouvez très bien utiliser de leau à 100%.
Le lait rend le halwa plus crémeux et donc je préférez utiliser 50% de lait et 50% deau.
Jai légèrement aromatisé le halwa avec de la cardamome et des noix.
Encore une fois, vous pouvez sauter les deux si vous le souhaitez, totalement facultatif.
Le sooji halwa (ou suji halwa) de ma mère na jamais été fou. Elle na même pas ajouté de poudre de cardamome.
Comment faire le meilleur Sooji Halwa
Cest juste un dessert simple mais voici quelques points à garder à lesprit lors de la préparation du sooji halwa.
Obtenir le bon ratio: à la maison, jai souvent entendu des gens dire que pour faire le meilleur sooji halwa, utilisez même quantité de ghee, de sucre et de sooji et doublez leau.
Cela peut sembler beaucoup de ghee mais cest vraiment le meilleur halwa.
Pour cette recette, je utilisez la même quantité (1/2 tasse) de ghee et de sooji. Jai légèrement réduit le sucre et jutilise 1/3 de tasse.
Vous pouvez très bien 1/2 tasse, donc ce sera 1/2 tasse de chaque ingrédient.
I utiliser 3 fois leau car jaime mon halwa plus sur le côté plus doux. Et je ne fais pas 100% deau mais plutôt 50% de lait et 50% deau pour un halwa plus crémeux.
Rôtir le sooji jusquà ce quil soit parfumé: létape la plus importante! Si vous ne faites pas rôtir le sooji correctement, le halwa aura un goût cru.
Je naime pas faire dorer mon sooji pour le halwa. Je le fais donc rôtir à feu doux, en remuant continuellement jusquà ce quil soit agréable et parfumé.
Il faut environ 8 à 9 minutes pour quil rôtisse à feu doux.
Soyez prudent en ajoutant le liquide: lorsque vous ajoutez du liquide chaud (eau et lait dans ce cas) à la poêle chaude de sooji rôti, il bouillonne comme un fou. Soyez donc très prudent!
Ajoutez lentement et soigneusement sinon vous vous brûlerez.
Cest aussi une bonne idée dutiliser une casserole avec une longue poignée pour chauffer le lait, le sucre et mélange deau.
Cela facilite le versement des liquides chauds dans le sooji.
Remuez constamment pour éviter de former des grumeaux: pour vous assurer que votre halwa est lisse, remuez continuellement pendant que vous ajoutez les liquides.
Si vous ne le faites pas, il formera des grumeaux et naura pas la texture crémeuse.
Ce sooji halwa est légèrement sucré. Augmentez la quantité de sucre pour un halwa plus sucré.
Méthode
1- Dans une casserole, ajoutez le sucre, leau et le lait. Remuer et laisser chauffer à feu moyen. Vous ne voulez pas le faire bouillir, mais le mélange doit être chauffé et le sucre doit être dissous.
2- Pendant que le lait-eau chauffe, mettez une casserole sur feu moyen et ajoutez-y du ghee. Laisser fondre le ghee.
3- Ajouter ensuite le sooji dans la casserole et remuer.
4- Ajouter les noix de cajou cassées et remuer.
5 – En remuant continuellement, rôtir le sooji à feu doux-moyen
6- Ajouter la poudre de cardamome et continuer à remuer.
7- Remuer pendant environ 8 à 9 minutes à feu doux-moyen. Dès que le sooji est parfumé et commence à changer de couleur, il est temps dajouter le liquide.
Je naime pas faire dorer mon sooji, si vous voulez un halwa de couleur plus foncée, faites-le griller quelques minutes de plus.
8- Ajouter le mélange lait-eau-sucre chauffé dans la casserole. Il bouillonnera beaucoup au fur et à mesure que vous ajouterez les liquides dans la casserole, alors soyez prudent et ajoutez lentement.
9- Fouettez le sooji en continu au fur et à mesure que vous ajoutez les liquides.
10- Ajoutez les liquides en 2-3 parties, en fouettant continuellement avec une main.
11- Continuez à remuer, sooji commencera à absorber le liquide et épaissir.
12- Remuer encore 2 minutes jusquà ce que le halwa épaississe et quitte les parois de la casserole.
Décorez avec plus de noix de cajou et servez le sooji halwa chaud!
Si vous avez essayé cette recette de Sooji Halwa, noubliez pas de noter la recette! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir ce quil y a de plus récent dans ma cuisine!
Sooji Halwa
Manali
Ingrédients
- 1/3 tasse de sucre 75 grammes ou plus pour un halwa plus sucré
- 3/4 tasse deau 6 oz / 180 ml
- 3/4 tasse lait 6 oz / 180 ml
- 1/2 tasse de ghee 100 grammes, à létat semi-solide
- 1/2 tasse de sooji (semoule) 90 grammes, utilisez du sooji fin
- 10 noix de cajou entières brisées en petits morceaux
- 1/8 cuillère à café de poudre de cardamome
Instructions
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Dans une casserole, ajoutez le sucre, leau et le lait. Remuer et laisser chauffer à feu moyen. Vous ne voulez pas le faire bouillir, mais le mélange doit être chauffé et le sucre doit être dissous.
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Pendant que le lait-eau chauffe, mettez une casserole sur feu moyen et ajoutez-y du ghee. Laissez fondre le ghee. Ajoutez ensuite le sooji à la casserole et mélangez. Ajoutez les noix de cajou cassées et remuez.
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En remuant continuellement, faites griller le sooji à feu doux-moyen. Ajoutez la poudre de cardamome et continuez de remuer.
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Remuez pendant environ 8 à 9 minutes à feu doux-moyen. Dès que le sooji est parfumé et commence à changez de couleur, quil soit temps dajouter le liquide.
Je naime pas faire brunir mon sooji, si vous voulez une couleur plus foncée halwa, rôtissez encore quelques minutes.
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Ajoutez le mélange lait-eau-sucre chauffé dans la casserole. Il bouillonnera beaucoup au fur et à mesure que vous ajouterez les liquides dans la casserole, soyez donc prudent et ajoutez lentement.
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Fouettez le sooji en continu au fur et à mesure que vous ajoutez les liquides. Ajoutez les liquides en 2-3 parties, en fouettant continuellement dune seule main.
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Continuez à remuer, sooji commencera à absorber le liquide et à épaissir.
Remuer pendant 2 minutes de plus jusquà ce que le halwa épaississe et quitte les côtés de la casserole.
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Décorez avec plus de noix de cajou et servez le sooji halwa chaud!
Remarques
- Vous pouvez ajouter des raisins secs et des amandes au halwa.
- Si vous pensez que « cest beaucoup de ghee, vous pouvez le réduire à 1/3 tasse. Je ne recommanderais pas daller en dessous.
- Ce halwa est légèrement sucré. Pour un halwa plus sucré, utilisez 1/2 tasse de sucre.
- Vous pouvez ajouter du safran pour la couleur et la saveur. Ajoutez-le aux liquides tout en les réchauffant.
- Si vous préférez un halwa plus rôti, faites simplement rôtir le sooji pour plus 1 à 2 minutes pour un halwa de couleur plus foncée.