Notre recette de saumon cuit au four facile prend moins de 30 minutes et donne un saumon tendre et parfait. En cuisant doucement le saumon dans une petite quantité de liquide, le poisson reste moelleux et tendre. Il fond pratiquement dans la bouche. Accédez à la recette de saumon cuit au four au citron et à laneth ou regardez notre rapide vidéo ci-dessous pour voir comment nous la préparons.
Regardez-nous faire la recette
Comment faire cuire le saumon au four pour quil soit parfaitement moelleux
Cette recette de saumon rapide et facile néchoue jamais! Linspiration vient de ma mère, qui a fait et continue de faire ça tout le temps. C’est son plat de prédilection, en particulier pour les réceptions. Et tu sais quoi? Tout le monde ladore.
Lastuce pour un saumon parfaitement cuit est de cuire le poisson dans un peu de liquide – vous pouvez utiliser du vin, du bouillon et même de leau.
Après avoir ajouté le liquide, couvrez le poisson avec du papier sulfurisé ou du papier daluminium et cuire au four jusquà ce quil soit juste cuit. Le saumon poche essentiellement dans le liquide. Vous pouvez également appeler cette recette du saumon poché au four. Cest pratiquement sans échec.
Trois étapes faciles pour un saumon parfait
- Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Je suis généreux en ce qui concerne le sel et je veille à assaisonner les deux côtés des filets de saumon.
- Superposez les citrons tranchés et les herbes fraîches au fond d’un plat allant au four. Sur nos photos, nous avons utilisé de laneth frais, mais presque toutes les herbes tendres fonctionneront à sa place. Pensez au persil, à la coriandre, au thym ou même à la menthe.
- Placez les filets de saumon sur les herbes et le citron puis couvrez de papier daluminium ou de papier sulfurisé. Après environ 20 minutes de cuisson au four, le saumon sera parfaitement cuit, tendre et délicieux.
Comment savoir quand le saumon est cuit
Votre meilleur pari pour vérifier si le saumon est cuit est un thermomètre – nous faisons cuire le saumon à 125 degrés F, ce qui signifie quil sera tendre, tendre, et légèrement rose au centre. La texture à cette température est bien meilleure que lorsquelle est cuite à une température plus élevée.
Pour un repère visuel, recherchez la chair un peu opaque. De plus, lorsque vous insérez un couteau dans le saumon, il devrait glisser facilement.
Notez que lUSDA recommande de cuire le saumon à 145 degrés F. Il est intéressant de noter que Cooks Illustrated suggère que la température interne idéale du saumon (en particulier variétés sauvages) est de 120 degrés F. Tout le monde a une opinion sur celui-ci, mais pour linstant, nous nous en tenons à 125 degrés F.
Foire aux questions
Combien de temps faire cuire le saumon et à quelle température?
Le cuisinier le temps pour le saumon dépend du type de saumon et de lépaisseur du saumon que vous cuisinez. Utilisez nos conseils pour savoir quand le saumon est cuit comme guide principal. En général, le saumon met 12 à 30 minutes à cuire dans un four à 325 ° F. Jaime vérifier la cuisson environ 10 minutes, puis repartir de là.
Comment savoir quand le saumon a fini de cuire?
Le saumon cuit quand la chair semble quelque peu opaque et lorsque vous insérez un couteau dans le saumon, il glisse facilement. Un thermomètre interne est également utile. Consultez nos conseils ci-dessus pour connaître les températures à rechercher.
Quelles sont les autres façons de cuire le saumon?
Nous aimons la facilité de cuisson du saumon au four, comme le démontre ceci recette ainsi que notre crème sure cuit le saumon et le saumon cuit au four avec des haricots verts, vous pouvez également faire cuire le saumon sur la cuisinière, sur un gril extérieur, et poché dans leau frémissante doucement. Consultez nos hamburgers de saumon poêlés et notre recette de saumon grillé sur planche de cèdre pour plus didées.
Que dois-je servir avec du saumon?
Le saumon fonctionne bien lorsquil est servi avec une variété de plats daccompagnement.Voici quelques-uns de nos préférés:
- Riz au chou-fleur à lail et aux herbes
- Purée de chou-fleur
- Asperges simples à lail
- Courge musquée rôtie
- Brocoli rôti
- Salade de haricots verts facile aux échalotes
- Salade de pommes de terre simple (crémeuse) ou salade de pommes de terre aux herbes (sans produits laitiers)
Recettes de saumon plus faciles
- Pour une version différente, essayez notre recette de saumon au four à lail et au beurre de câpres. Nous utilisons la même méthode que ce saumon au citron et aux herbes, mais remplacez le bouillon par du beurre!
- Pour un tour différent, essayez notre saumon cuit au four à la crème sure facile. Nous badigeons un mélange de moutarde, de crème sure et de parmesan sur les filets de saumon et faisons cuire au four jusquà ce quil soit cuit.
- Notre saumon grillé est facile et est servi sur un lit de couscous et garni de nectarines grillées et de chèvre émietté du fromage. Idéal pour lété!
- Une autre façon préférée de cuire le saumon est de le griller sur une planche de cèdre. Essayez notre saumon sur planche de cèdre frotté aux agrumes doux.
- Adam adore ces hamburgers au saumon poêlé. Grâce à un peu dagave, ils dorent bien dans la poêle et ont un goût incroyable.
Recette mise à jour, initialement publiée en août 2009. Depuis sa publication en 2009, nous avons peaufiné la recette pour quelle soit plus claire . – Adam et Joanne
Saumon parfaitement cuit au citron et à laneth
- PRÉPARER 5 minutes
- CUIRE 25 minutes
- TOTAL 30 minutes
Lastuce pour un saumon parfaitement cuit est de cuire doucement le poisson dans un peu de liquide – comme du vin, du bouillon ou de leau. Couvrez ensuite le plat et faites cuire jusquà ce quil soit tout juste cuit. Vous pourriez appeler ce saumon poché au four. Cest pratiquement sans échec. Si votre poisson est assez épais, attendez-vous à ce que le temps de cuisson soit de quelques minutes plus long que ce que nous partageons ci-dessous.
Vous allez Besoin
Un filet de saumon de 1 1/2 livre, ou deux filets de 12 onces, de préférence pêchés dans la nature
1 cuillère à soupe dhuile dolive
Sel et frais poivre noir moulu
1 citron, coupé en tranches 3 à 4 brins daneth frais, et plus pour servir
1/2 tasse de vin blanc sec, comme le sauvignon blanc (substitut: bouillon de poisson, bouillon de poulet ou eau)
Directions
Chauffer le four à 325 degrés F.
Huiler légèrement et assaisonner les deux côtés du saumon avec du sel et du poivre.
Disposer les tranches de citron et les herbes fraîches au fond dun plat allant au four suffisamment grand pour contenir le saumon, puis placer le saumon , côté peau vers le bas, sur le lit de citron et dherbes.
Versez le vin (ou sto ck) dans le plat allant au four, puis recouvrir dune feuille daluminium. Cuire le saumon jusquà ce que les flocons de poisson et les bulles blanches de protéines apparaissent à la surface, 12 à 30 minutes, selon lépaisseur des filets. Vérifiez le saumon après 10 minutes pour voir sa progression.
Vérifier la température du saumon à laide dun thermomètre interne est le meilleur moyen déviter une cuisson excessive. Vous voulez que la partie la plus épaisse du saumon indique 125 degrés F. Sortez le saumon du four et couvrez-le légèrement de papier daluminium pendant 5 minutes (le poisson continuera à cuire pendant ce temps). Servir, parsemé dherbes fraîches hachées sur le dessus.
Astuces dAdam et Joanne
- Comment savoir lorsque le saumon est cuit: votre meilleur pari pour vérifier si le saumon est cuit est un thermomètre – nous faisons cuire le saumon à 125 degrés F, ce qui signifie quil sera tendre, tendre et légèrement rose au centre. Pour un repère visuel, recherchez le la chair doit être quelque peu opaque. De plus, lorsque vous insérez un couteau dans le saumon, il doit glisser facilement.
- Informations nutritionnelles: les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives .
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #inspiredtaste – Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook! Retrouvez-nous: @inspiredtaste