Cette trempette péruvienne verte est incroyable !! Je préparais récemment un poulet rôti péruvien pour le dîner et il était servi avec une sauce verte péruvienne issue dune recette de Serious Eats. Malheureusement, je n’ai pas pu trouver la pâte aji Amarillo, après avoir cherché dans trois magasins différents, alors j’ai juste ajouté un peu plus de jalapeno comme la recette suggérée. Cette sauce verte est si savoureuse !! Il est épicé, crémeux, acidulé et rempli de beaucoup de saveur de coriandre et d’ail. Mon mari, ma fille et moi avons vraiment adoré cette sauce verte épicée !! Mon fils pense qu’il a une bonne saveur, mais qu’il est un peu trop épicé. Jai hâte dessayer le reste de la sauce sur dautres viandes, fruits de mer, tacos, etc.
Combinez les piments jalapenos hachés , coriandre fraîche, fromage cotija, ail, huile végétale, vinaigre et jus de citron vert ensemble dans un mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusquà ce quune pâte lisse se forme. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusquà consistance crémeuse. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire. Servir avec du poulet rôti (ou tout ce que vous voulez) et savourer.
La sauce non utilisée peut être conservée dans un contenant scellé au réfrigérateur jusquà 1 semaine.
Sauce verte péruvienne à tremper
Ingrédients
- 3 piments jalapenos, tige enlevée & grossièrement hachés, y compris les graines et les côtes de 1 piment jalapeno Côté Note: Jai enlevé les graines et les côtes de 2 jalapenos pour quil ne soit pas trop épicé.
- 1 tasse de feuilles et tiges de coriandre fraîche
- 2à soupe de fromage cotija, râpé * Vous pouvez utiliser du parmesan si nécessaire
- 2 petites gousses dail, émincées
- 1 cuillère à soupe dhuile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1/2 tasse de mayonnaise
- Sel de mer et poivre fraîchement concassé, au goût
Instructions
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Combinez les jalapenos hachés, coriandre fraîche, fromage cotija, ail, huile végétale, vinaigre et jus de lime ensemble dans un mélangeur. Mélanger à grande vitesse jusquà ce quune pâte lisse se forme.
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Ajouter la mayonnaise et mélanger jusquà consistance crémeuse. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire. Servez avec du poulet rôti (ou ce que vous voulez) et dégustez.
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La sauce non utilisée peut être conservée dans un récipient scellé au réfrigérateur jusquà 1 semaine.
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