Cette recette de sauce Hoisin ne prend que quelques minutes à préparer à la maison à partir dingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Quest-ce que la sauce Hoisin?
La sauce Hoisin est une sauce épaisse et intensément savoureuse couramment utilisée comme glaçage pour les viandes, comme trempette ou comme sauce pour sauté dans la cuisine chinoise.
(Si vous aimez utilisez de la sauce teriyaki dans vos sautés, alors il y a de fortes chances que la sauce hoisin soit dans votre allée.)
La sauce Hoisin pourrait être comparée à une sauce de style barbecue, avec sa couleur sombre, sa consistance épaisse, et des saveurs sucrées et acidulées. (Mais pas aussi sucré et acidulé que la sauce aigre-douce.)
En fait, vous pouvez même lentendre appelée sauce barbecue chinoise.
Cependant, il y a un autre élément qui fait que cette sauce se distingue de la sauce barbecue traditionnelle, et cest sa salinité de la sauce soja.
Si vous pouvez imaginer une sauce barbecue sucrée, acidulée et infusée au soja, alors vous êtes probablement très proche dimaginer la saveur et la consistance de la sauce hoisin.
Y a-t-il des fruits de mer dans la sauce hoisin?
Le mot hoisin (prononcé HOY-szin) vient du mot chinois pour les fruits de mer.
Malgré la signification de son nom, la sauce hoisin ne contient pas de fruits de mer et nest pas couramment utilisée avec les fruits de mer.
Comment la sauce tire son nom est un mystère dont personne ne semble connaître la réponse à.
Sauté de bœuf hoisin et dasperges
Quelle est la différence entre la sauce soja et la sauce hoisin?
La sauce hoisin sera beaucoup plus épaisse que ça y sauce et beaucoup plus sucrée en saveur.
Nous utilisons de la sauce soja dans notre sauce hoisin, mais la sauce hoisin contient également un certain nombre dautres ingrédients qui lui donnent une saveur distincte.
Sauce hoisin vs Sauce aux prunes
Bien quils aient une saveur similaire, la sauce hoisin ne doit pas être confondue avec la sauce aux prunes.
La sauce hoisin est généralement plus épicée avec des saveurs plus puissantes, tandis que la sauce aux prunes est plus dune sauce confite à base de prunes.
La bonne nouvelle est quils sont suffisamment proches en saveur pour que, à la rigueur, les deux puissent être substitués lun à lautre.
Quest-ce que Une sauce hoisin faite de?
Un ingrédient principal de la sauce hoisin traditionnelle est la pâte de soja fermentée.
Cette pâte de haricots donne à la sauce sa consistance épaisse et sa saveur profonde et acidulée.
La saveur et la texture de la pâte de haricots sont tout à fait uniques, mais ne pensez pas que vous ne pouvez pas faire votre propre sauce hoisin maison simplement parce que vous navez pas de pâte de haricots!
Notre recette de sauce hoisin maison
Notre recette de sauce hoisin maison est conçue pour créer une sauce hoisin au goût authentique en utilisant des agrafes de garde-manger.
Pas de pâte de haricots ici!
En fait, nous utilisons deux assez simples ingrédients pour imiter les effets et la saveur de la pâte de haricots:
- beurre darachide crémeux
- mélasse
Alors que, oui, la saveur sera être légèrement différente de celle utilisée si vous utilisiez une pâte de haricots fermentés traditionnelle, ces substitutions sont un excellent moyen de préparer de la sauce hoisin à la maison, en utilisant des ingrédients qui sont déjà dans votre garde-manger.
Avec ceux-ci substitutions simples, vous pouvez créer votre sauce hoisin maison en moins de 10 minutes!
Comment utiliser la sauce hoisin
La sauce hoisin est souvent utilisée dans la cuisine chinoise et vietnamienne comme trempette et condiment .
Voici quelques façons de lutiliser:
- En trempette pour vos rouleaux doeufs chinois préférés
- En sauce pour le canard laqué et le chinois porc barbecue
- En trempette pour les rouleaux de printemps vietnamiens
- Comme condiment pour le Pho vietnamien, soupe de nouilles au bœuf
- En sauce pour un sauté de bœuf
Sur quoi aimez-vous la sauce hoisin?
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Sauce hoisin maison
Rendement: 1/2 tasse (4 oz) de sauce
Ingrédients
- 1/4 c de mélasse
- 2 cuillères à soupe + 1/2 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre darachide crémeux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café dail en poudre
- 1 / 2 cuillères à café de sauce piquante (ou de Sriracha ou de pâte de piment)
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
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Dans un petit casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule de maïs. Chauffer à feu moyen jusquà ce que la mélasse et le beurre darachide soient dissous.
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Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 1 1/2 cuillère à café deau froide. Remuez jusquà ce que la fécule de maïs soit dissoute.
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Augmentez le feu sous la casserole à moyen-vif et incorporer le mélange de fécule de maïs. Laisser mijoter jusquà ce que le mélange commence à épaissir, 1 à 2 min.
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Retirer la sauce du brûleur pour refroidir. (La sauce continuera à sépaissir en refroidissant.)
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La sauce peut être utilisée immédiatement pour faire mariner la viande, en trempette ou en sauce pour un sauté.
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Conserver la sauce supplémentaire au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. (La sauce va se raffermir au réfrigérateur, il suffit de bien remuer avant de lutiliser.)
Remarques
Cette recette a été mise à jour en avril 2017. Nous avons fait quelques ajustements pour rendre la sauce uniforme meilleurs. Profitez!