La sauce BBQ au vinaigre de Caroline est une sauce aigre, acidulée et épicée originaire de Caroline du Nord. Cette sauce fine à base de vinaigre est extrêmement facile à préparer et constitue la sauce barbecue ultime pour le porc fumé ou grillé.
Sauce BBQ au vinaigre
La sauce BBQ au vinaigre est un aliment de base en Caroline du Nord. Elle est souvent considérée comme la mère de la sauce barbecue américaine, et ses origines remontent à des générations lorsque la viande était imbibée de sauce acide pendant quelle était cuite à feu nu. La sauce est préparée en combinant quelques ingrédients de base ensemble et en lutilisant pour badigeonner ou éponger le porc pour le garder humide pendant la cuisson.
Contrairement aux autres sauces populaires, la sauce au vinaigre de la Caroline est fine et a une morsure acide et épicée qui la distingue des sauces BBQ les plus connues. sont épais et sucrés.
Alors que ma recette fait appel à la cassonade et au ketchup (plus courants en Caroline de lOuest), les «puristes» de la sauce au vinaigre de lest de la Caroline ne combinent que du vinaigre, des épices et parfois de leau et du sucre pour un sauce aqueuse-fine avec une touche assez acidulée.
Les deux les versions sont considérées comme «traditionnelles», et chacune est complètement incroyable à sa manière, donc je vous encourage à essayer les deux variantes et à décider ce que vous préférez. Après tout, le barbecue ne consiste-t-il pas uniquement à manger ce qui a bon goût?
Quest-ce qui fait une bonne sauce barbecue au vinaigre de Caroline?
Une bonne sauce au vinaigre de Caroline combine quelques ingrédients de base: vinaigre, sucre et épices. Il doit être fin à aqueux (selon que vous le faites avec ou sans ketchup), et il doit avoir une saveur acide et épicée.
La sauce au vinaigre de Caroline devrait également être rapide et facile à préparer. Ma recette ne contient que 7 ingrédients que vous aurez probablement dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur. Cette recette na pas besoin dêtre cuite ou bouillie; vous combinez simplement tous les ingrédients dans un pot ou une bouteille de sauce et secouez pour combiner. (Jaime ces pots Mason Wide Mouth pour conserver toutes mes sauces).
Enfin, cette sauce doit reposer pour permettre aux saveurs de se combiner et de lui donner une saveur plus forte et plus cohérente. Je préfère laisser ma sauce reposer pendant 24 heures au réfrigérateur pour permettre à tout le sucre de se dissoudre et laisser les saveurs bien se mélanger. Rappelles toi! Ce nest pas une sauce épaisse, alors ne paniquez pas si votre sauce est assez fine (cest comme ça quelle devrait être!).
Conseils pour une sauce barbecue à base de vinaigre
Cette sauce barbecue est incroyablement simple à préparer, mais voici quelques conseils pour bien faire les choses:
- Ajustez le piquant à votre goût. Pour ceux dentre vous qui ne veulent pas dune sauce au vinaigre super épicée, réduisez la quantité de flocons de piment rouge que vous ajoutez au mélange. Envie dune bonne brûlure? Saupoudrez de poivrons supplémentaires pour donner un bon coup de pied à cette sauce.
- Optez pour la tradition et omettez le ketchup. Vous voulez une expérience authentique de lest de la Caroline du Nord? Préparez cette recette sans ketchup et arrosez bien votre porc avec cette sauce plus fine et acidulée.
- Servir avec du porc. La sauce barbecue à base de vinaigre se marie parfaitement avec le porc effiloché, car la saveur naturelle du porc est renforcée par le mélange de vinaigre. Ma recette de porc effiloché de style Carolina est un barbecue Americana classique que tout le monde doit essayer au moins une fois. Vous pouvez également cuisiner du porc effiloché fumé simple et arroser au fur et à mesure ou servir avec un bon filet de sauce barbecue au vinaigre à table.
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Recette de Sauce BBQ à base de vinaigre
Suivez la recette et je vous montrerai étape par étape comment je prépare sauce BBQ au vinaigre de Caroline facile à la maison. Je veux vous aider à préparer le meilleur barbecue de votre vie, alors regardez dautres vidéos de mes recettes pour fumer et griller sur YouTube, Instagram ou notre page Facebook. Suivez-nous et préparons de délicieux plats ensemble!
Sauce BBQ au vinaigre de Caroline
Vidéo
Ingrédients
- ▢ 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ 1 1/2 tasse deau
- ▢ 1/2 tasse de ketchup
- ▢ 1/4 tasse de cassonade
- ▢ 2 cuillères à soupe de sel
- ▢ 1 cuillère à soupe de poivre noir
- ▢ 1 Cuillère à soupe de flocons de piment rouge
Instructions
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Combinez tous les ingrédients dans un bocal à couvercle et agitez pour mélanger.
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Laisser reposer la sauce pendant 24 heures avant de lutiliser pour permettre aux saveurs de se combiner. Donnez-lui une autre secousse rapide avant de servir. Cette sauce barbecue durera jusquà 2 semaines au réfrigérateur.