La sauce à spaghetti en conserve maison est BIEN meilleure que tout ce que vous pouvez trouver dans un magasin. Vous allez adorer sa saveur riche et savoureuse. La meilleure façon dutiliser des tomates fraîches du jardin!
Cette sauce à spaghetti en conserve est HANDS-DOWN le meilleur avec du jardin tomates. Nous sommes un peu fous de nos tomates ici.
Les tomates: une tradition familiale
La culture de la tomate est une sorte de «tradition familiale» pour nous. Notre oncle Larry est sans doute le meilleur jardinier jamais. Il a toujours un jardin immaculé, et a étudié et enseigné le jardinage. Lhomme connaît TOUS les trucs pour faire pousser des plantes. Oncle Larry a 10 pouces verts! Ses techniques ont été transmises à la famille, heureusement pour nous. Il a partagé ses secrets avec notre maman, qui cultive également un jardin abondant chaque année. Pour en savoir plus sur nos trucs et astuces pour faire pousser des tomates, cliquez ici.
La culture de la tomate est le moyen pour notre famille de se connecter année après année. Nous comparons des notes sur tout, de la façon dont nos cultures se portent, aux variétés que nous avons plantées, à ce qui a été mis en conserve jusquà présent. Et bien sûr, nous aimons parler de toutes les délicieuses façons de les manger! Avec labondance de tomates, il y a un million de façons de les préparer. Un de nos plus beaux souvenirs grandir avec notre mère faisait sa délicieuse sauce à spaghetti en conserve maison. Nous avons peaufiné la recette au fil des ans et maintenant elle est quasiment parfaite!
Testé en famille, approuvé par papa
Fait partie de la La raison pour laquelle nous avons travaillé si dur pour perfectionner cette recette de sauce à spaghetti en conserve est à cause de notre père. Le connaître, cest connaître son amour passionné pour la cuisine italienne. Il est très pointilleux sur la sauce à spaghetti; il doit être juste. Eh bien, nous sommes heureux dannoncer que nous avons récemment servi cette sauce lors dun dîner en famille et que notre père a adoré! Il n’en avait pas assez. En fait, il a utilisé une cuillère pour enlever tout lexcédent de son assiette. Il est fou de cette sauce savoureuse, et vous le serez aussi!
Comment puis-je utiliser la sauce à spaghetti en conserve?
Le nom peut dire spaghetti, mais cette sauce est si polyvalente quelle est sûre de devenez lun de vos aliments de base préférés, et pas seulement le soir des pâtes. Essayez-le dans ces délicieuses recettes:
- Lasagne
- Coquilles farcies
- Poulet parmesan
- Poulet Cacciatore
- Soupe minestrone
- Sauce à pizza, ajoutez simplement un peu de pâte de tomate supplémentaire pour lépaissir.
Sauce à spaghetti en conserve au bain-marie
Ceci Une recette particulière de sauce à spaghetti en conserve na pas été « officiellement » testée pour la mise en conserve au bain-marie. Cependant, après BEAUCOUP de recherches, nous avons constaté que si vous ajoutez du jus de citron dans les pots, cette recette est suffisamment acide pour la mise en conserve. la « zone grise » davoir assez dacidité, donc ils pourraient être très bien seuls. Mais lajout dun peu de jus de citron assure leur acidité. Si vous êtes toujours inquiet, vous pouvez les presser ou ajouter plus de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge.
MISE À JOUR: Cette recette a été essayée et aimée par beaucoup d’entre vous. Assurez-vous de consulter les commentaires pour voir les avis de tout le monde sur cette sauce à spaghetti en conserve.
Sauce à spaghetti pour mise en conserve sous pression
Pour une marmite à pression à jauge pondérée, vous voudrez traiter 20 minutes pour les pots dune pinte et 25 minutes pour les pots dun quart. Traitez à 10 lb pour des altitudes comprises entre 0 et 1000 pieds. Traitez à 15 lb pour des altitudes supérieures à 1000 pieds. Pour plus dinformations sur la sauce à spaghetti en conserve sous pression, consultez le Centre national pour la conservation des aliments à domicile ici.
Vous nêtes toujours pas sûr de la mise en conserve? Réponses à vos questions!
Nous comprenons; la mise en conserve peut être intimidante pour certains. Mais restez avec nous ici, nous pouvons vous aider! Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées par nos lecteurs:
Puis-je ajouter du bœuf haché à la sauce à spaghetti en conserve?
Vous pouvez ajouter du bœuf haché UNIQUEMENT si vous faites pression pouvez-le OU si vous le congelez au lieu de le mettre en conserve (ou vous voulez simplement le manger frais ou dans quelques jours). Najoutez pas de bœuf haché si vous prévoyez dutiliser une canette au bain-marie ou une canette à vapeur – il ne sera pas sûr de le manger après sêtre assis sur létagère.
Puis-je ajouter (remplir le blanc) à cette recette ?
Soyez très prudent lorsque vous ajoutez ou omettez des ingrédients à une recette de mise en conserve. Vous pouvez généralement bien ajouter des épices, mais quand il sagit dajouter plus de produits, de viande ou de tout autre chose, cela pourrait nuire aux niveaux dacidité, rendant ainsi impropre à la mise en conserve.
Combien de temps dure la sauce à spaghetti en conserve ?
Nous essayons généralement de manger tout ce que nous avons mis en conserve dans lannée. Vous pouvez probablement passer quelques années, mais probablement pas beaucoup plus longtemps que cela. Certains sites de mise en conserve disent même que vous ne devriez pas aller plus de 6 mois, mais je pense que vous allez bien plus longtemps que cela.
Puis-je congeler la sauce au lieu de la mettre en conserve?
Absolument! Cette recette de sauce à spaghetti se congèle magnifiquement et dure plusieurs mois dans des sacs de congélation ou des contenants allant au congélateur.Assurez-vous simplement de décongeler complètement la sauce au réfrigérateur avant de la réchauffer. Si vous souhaitez ajouter plus dingrédients aléatoires comme du bœuf haché ou des légumes supplémentaires, la congélation est une bonne façon de procéder si vous vous inquiétez des niveaux dacidité.
Cette sauce est-elle sans gluten?
Le seul ingrédient qui contient du gluten dans cette recette est la sauce soja. Cela semble étrange même davoir de la sauce soja dans une recette de sauce à spaghetti mais croyez-nous, cest divin! Au lieu de couper la sauce soja, optez pour une marque sans gluten. La saveur riche fera tomber vos chaussettes!
Comment faire une sauce à spaghetti en conserve maison
Sauce à spaghetti en conserve maison
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Ingrédients
- 25 lb de tomates
- 5 oignons
- 4 gros poivrons rouges
- 1 gros poivron vert
- 4 boîtes (6 oz) de concentré de tomate
- 1/4 tasse de sauce soja Cela semble bizarre, mais croyez-nous, cela approfondit la saveur de la tomate comme vous ne le croyez pas!
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2/3 tasse de cassonade emballée
- 1/4 tasse de sel
- 10 gousses dail hachées ou émincées
- 3 cuillères à soupe dorigan séché
- 3 cuillères à soupe de basilic séché
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 1/4 tasse de jus de citron pour bocaux
Instructions
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Remplissez un grande casserole ou cocotte à mi-chemin avec de leau, porter à ébullition. À laide dune cuillère à rainures, ajoutez les tomates une par une jusquà ce que vous ne puissiez plus en mettre (environ 8 à 10 tomates).
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Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Retirer les tomates une à une avec une cuillère à trous et les plonger dans un bain deau glacée. Peler et couper les tomates en quartiers.
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Dans un robot culinaire, couvrir et traiter les poivrons verts et les oignons en lots jusquà ce quils soient finement hachés (si vous voulez ajouter plus de saveur, faire sauter les poivrons et les oignons dans un peu dhuile et une pincée de sel avant traitement).
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Dans une grande marmite, mélanger les tomates (ne pas jeter lexcès de jus des tomates), le mélange oignon / poivron, la pâte de tomate, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade, le sel, lail, lorigan, le basilic, les flocons de piment et les feuilles de laurier.
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Porter à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 4-5 heures, en remuant toutes les 15 minutes environ (les tomates brûlent facilement, alors gardez un œil dessus). Jeter les feuilles de laurier.
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Si vous voulez rendre votre sauce épaisse et lisse, utilisez une immersion mélangeur pour mélanger les tomates jusquà consistance lisse sans gros morceaux (vous pouvez également les mélanger par lots dans un mélangeur).
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans 9 ou 10 bocaux chauds de 1 litre (selon la façon beaucoup de sauce que vous avez).
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Versez le mélange chaud dans des bocaux en laissant 1/2 po. espace de tête en haut. Retirez les bulles dair; essuyez les jantes et ajustez les couvercles.
Pour la mise en conserve du bain-marie:
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Procédez pendant 40 minutes dans une marmite à eau bouillante à des altitudes de 1 000 pieds ou moins. Pour des altitudes jusquà 3 000 pieds, ajoutez 5 minutes; 6 000 pieds, ajoutez 10 minutes; 8 000 pieds, ajoutez 15 minutes; 10000 pieds, ajoutez 20 minutes.
Pour la mise en conserve sous pression:
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À laide dune marmite à pression à jauge lestée, traitez 20 minutes pour les pots dune pinte et 25 minutes pour les pots dun quart. Traitez à 10 lb pour des altitudes comprises entre 0 et 1000 pieds.Traiter à 15 lb pour les altitudes supérieures à 1 000 pieds.