Préparez la vinaigrette russe: dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la relish, le ketchup et le babeurre. Le pansement peut être fait à lavance. Les restes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
Préparez la salade de chou: fouettez la mayonnaise, la crème sure, le sucre, le vinaigre, le sel et 1/4 tasse deau dans un bol moyen. Dans un grand bol, mélanger le mélange de mayonnaise avec le chou, la carotte et le poivron rouge et remuer pour combiner. La salade de chou peut être préparée jusquà 1 jour à lavance et réfrigérée.
Préchauffer le four à 300 ° F. Enveloppez le pain dans du papier daluminium; cuire au four de 10 à 12 minutes, jusquà ce que le pain soit bien chaud.
Pendant ce temps, pour cuire le pastrami à la vapeur, porter à ébullition une casserole deau munie dun panier vapeur. Enveloppez le pastrami dans du papier daluminium et placez-le dans le panier; couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusquà ce que toutes les tranches soient bien chaudes.
Pour assembler chaque sandwich, étendre 1/2 cuillère à soupe de vinaigrette russe sur une tranche de pain de seigle chaud. Ajouter 1/2 livre de pastrami chaud à la même tranche, en recouvrant la vinaigrette russe. Garnir le pastrami chaud avec 1 tranche de fromage suisse et 1/4 tasse de salade de chou. Étalez 1/2 cuillère à soupe de vinaigrette russe sur une autre tranche de pain de seigle et placez-la sur le sandwich. Couper en deux et servir.