La sauge superstar culinaire est un joli arbuste bas avec des feuilles vert grisâtre pâles et veloutées. Membre de la famille de la menthe, la sauge est facile à cultiver et se porte bien dans des contenants, au sol et à lintérieur. Si vous cherchez à ajouter une nouvelle herbe à votre mélange cette année, lisez la suite pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur cette plante robuste et polyvalente.
Ici, nous allons couvrir:
- Quest-ce que la sauge?
- Types populaires de sauge
- Étapes à suivre pour planter des plants de sauge
- Prendre soin de la sauge
- Questions courantes sur la culture de la sauge
Quest-ce que la sauge?
La sauge est populaire à la fois dans la cuisine et pour ce que certains considèrent comme médicinal. Il est connu comme un incontournable dans les plats dautomne, en complément du porc et de la volaille, se mariant bien avec lagneau et souvent utilisé dans la farce de Thanksgiving. C’est aussi la saveur parfaite à ajouter aux plats de courge d’automne et d’hiver et aux risottos. Il est à la fois aromatique et savoureux, et peut être planté avec des herbes méditerranéennes comme le romarin ou le basilic. Certaines personnes pensent que les propriétés médicinales de la sauge peuvent être bonnes pour améliorer la mémoire et aider à résoudre les maux d’estomac. En plus de lutilisation de la sauge pour la cuisine, il existe également des variétés purement ornementales.
Types populaires de sauge
Il existe 900 espèces époustouflantes de sauge (qui est la plus grand genre de plantes de la famille de la menthe). Certaines des variétés les plus populaires sont:
- Berggarten Sage – La sauge Berggarten est très similaire à la sauge de jardin commune par la couleur, laspect et le style des feuilles, mais elle ne fleurit pas.
- Sauge des jardins – La sauge des jardins est lune des variétés les plus connues et est également appelée « sauge commune ». Il est rustique et peut résister même au froid extrême pendant les hivers, rebondissant chaque printemps. Des feuilles argentées douces et verdâtres avec des fleurs pourpres bleuâtres font de cet ajout à base de plantes un plaisir dans nimporte quel jardin. Peut devenir ligneux après 3 à 4 ans et doit être remplacé.
- Golden Sage – La sauge dorée est une plante rampante et a des feuilles panachées vertes et dorées. Belle dans un jardin avec dautres plantes, car les couleurs accentuent tout ce qui est planté autour delle.
- Raisin Sauge parfumée – La sauge parfumée au raisin est lune des variétés à la plus grande croissance, atteignant jusquà 8 pieds de haut sur 6 pieds de large. Cette sauge na en fait pas lodeur du raisin, comme son nom lindique, mais a plutôt la douce odeur de freesia. Ses fleurs et ses feuilles attireront les colibris et peuvent être trempées pour faire du thé.
- Mealycup Sage – Mealycup sauge, la version la plus courante est connue sous le nom de salvia bleue, pousse environ 2 à 3 pieds et est le plus souvent une annuelle , selon la région dans laquelle vous le cultivez. Il a un joli violet, blanc ou fleurs bleues et a plusieurs variétés telles que «Empire Purple» et «Victoria Blue».
- Sage de brousse mexicaine – La sauge de brousse mexicaine est tolérante à la sécheresse et pousse de 3 à 4 pieds. Malgré sa capacité à résister à la sécheresse, il sagit dune plante vivace tendre avec des épis de fleurs blanches ou violettes. Cest une belle plante daccent.
- Sauge violette – Les plantes de sauge violette ont des feuilles violettes lorsquelles sont jeunes. Également utilisé pour la cuisine, mais contrairement à la sauge de jardin, un buisson de sauge pourpre ne fleurit pas très souvent.
- Sauge à lananas – La sauge à lananas est principalement cultivée comme plante ornementale, mais est également largement considérée comme ayant des propriétés médicinales . Cette plante vivace pousse des fleurs rouges tubulaires et attire les colibris et les papillons.
- Sauge écarlate – La sauge écarlate est une annuelle qui prospère vraiment en plein soleil, mais peut également résister à une ombre partielle tant quelle est plantée dans un endroit bien drainé sol. Il possède de magnifiques fleurs écarlates qui se produisent de la fin du printemps au premier gel de lannée.
- Sauge tricolore du jardin – La sauge de jardin tricolore ressemble à la sauge violette, mais a des feuilles inégales accentuées de blanc, ce qui lui donne le perception dêtre « tricolore ».
- Sauge blanche – La sauge blanche est également connue sous le nom de sauge dabeille et est utilisée pour la cuisine. À croissance lente, la sauge blanche est un arbuste pérenne à feuilles persistantes qui peut prendre jusquà 3 ans à mûrir et atteint 2 à 3 pieds de haut.
Étapes à suivre pour planter des plantes de sauge
Il nest pas difficile dapprendre à cultiver de la sauge. De lendroit où la planter à la façon dobtenir les meilleurs résultats, il suffit de suivre notre guide étape par étape pour faire pousser de la sauge pour des années de plaisir.
- Quel est le meilleur moment pour planter de la sauge? Plantez de la sauge après que la température du sol ait atteint 18 ° C – environ 1 à 2 semaines avant le dernier gel de lannée.
- Devez-vous cultiver à partir de graines? Si vous décidez de cultiver votre affaissement e de la graine, notez quil faudra probablement quelques années pour arriver à maturité. Si vous choisissez la voie des graines, semez à lintérieur pendant 6 à 8 semaines avant le dernier gel sous la lumière des plantes. Les graines de sauge mettront environ 3 semaines à germer, puis vous pourrez transplanter les semis dans votre sol préparé.Vous pouvez également propager de nouvelles plantes à partir dautres boutures ou par superposition.
- Choisissez le bon sol. La sauge a besoin dun sol sableux, limoneux et bien drainé. Vous voulez un pH entre 6,0 et 7,0 pour une croissance optimale. Ne pas trop fertiliser si vous cultivez à des fins culinaires – bien que vous puissiez obtenir une croissance plus rapide, vous perdrez probablement de lintensité en saveur. Si vous plantez dans un sol argileux, ajoutez de la matière organique et du sable pour assurer un meilleur drainage.
- Où pousse la sauge? La sauge fait mieux en plein soleil. Il peut également bien fonctionner dans des conteneurs ou à lintérieur – assurez-vous simplement quil se trouve près dune fenêtre ensoleillée si vous le cultivez à lintérieur. Si vous vivez dans les zones 5 à 8, votre sauge sera une plante vivace. Si vous êtes dans les zones humides de 9 ou ailleurs plus au sud, ce sera probablement une annuelle, car il ne tolère pas très bien l’humidité estivale et la chaleur.
- Comment espacer les plants de sauge. La plupart des plantes de sauge poussent en forme de buisson arrondi, alors faites attention de ne pas les planter trop près les unes des autres pour quelles aient de la place pour mûrir. Espacer les plants de sauge à environ 24 po.
- De combien deau les sauges ont-elles besoin? La sauge est une herbe relativement tolérante à la sécheresse. Même sil commence à flétrir, il se ressourcera généralement avec de leau. Narrosez pas trop – attendez que votre sol soit sec, puis arrosez abondamment.
Prendre soin de la sauge
La sauge est une plante facile à cultiver qui ne demande pas beaucoup de soins. Elle a une longue saison de croissance et est l’une des rares herbes à ne pas perdre de son intensité en saveur après la floraison. Il nest pas sensible à de nombreuses menaces de ravageurs, et le plus souvent, votre seul problème peut être la moisissure, que vous pouvez éviter en prenant soin de ne pas trop arroser.
- Comment tailler la sauge? Vous devriez tailler votre sauge au début du printemps. Assurez-vous de couper au-delà des tiges ligneuses et épaisses pour garder vos feuilles de la saison suivante fraîches et savoureuses.
- À quelle fréquence arroser la sauge. Arrosez la sauge avec parcimonie. Trop deau et vous risquez de moisir. Attendez que le sol soit complètement sec, puis arrosez abondamment.
- Quand récolter la sauge. La sauge peut être récoltée au besoin. Vous devez couper juste au-dessus de la partie de la plante où deux feuilles se rencontrent. Récoltez votre sauge le matin, une fois la rosée sèche. Au cours de la première année de croissance, récoltez légèrement pour assurer une croissance complète.
- À quelle fréquence récolter la sauge. Une ou deux fois au cours de chaque saison de croissance, faites une récolte plus importante, en ne coupant pas plus de la moitié environ de la plante de sauge. Cela vous garantira une belle plante de forme uniforme, magnifiquement ronde et pleine.
- Comment conserver la sauge. Pour la saveur la plus parfumée et la plus intense, utilisez votre sauge fraîche. Cependant, vous pouvez également le sécher pour une utilisation ultérieure ou des thés. Gardez à lesprit que si vous cuisinez avec de la sauge séchée, la saveur sera beaucoup plus concentrée. Vous devez ajuster les recettes en conséquence.
- Comment sécher la sauge. Le séchage des feuilles de sauge est simple. Coupez de petites grappes en laissant les feuilles sur les tiges et attachez vos boutures ensemble. Accrochez la tête en bas dans une pièce sombre, fraîche et bien ventilée jusquà ce que les grappes soient sèches et que les feuilles soient croustillantes. Retirez les feuilles des tiges et conservez-les entières, en les écrasant si nécessaire.
Questions courantes sur la culture de la sauge
Pourquoi ma sauge meurt-elle?
La raison la plus courante pour laquelle votre sauge se porte mal est un arrosage excessif. Le sol doit être sec avant larrosage pour éviter la moisissure et les taches jaunes ou brunes.
La sauge peut-elle survivre à lhiver?
La sauge est une herbe résistante au froid. Dans la plupart des régions, en particulier dans les zones 5 à 8, la plupart des variétés passeront simplement en dormance en hiver et reviendront au printemps suivant.
Combien de temps la sauge dure-t-elle?
Aussi longtemps que correctement entretenu, récolté et taillé à chaque saison, votre sauge peut durer de nombreuses années. Certains ont constaté que leurs plantes devenaient de plus en plus ligneuses au fil des années et quà la troisième année, la plante nétait plus aussi productive ni aussi savoureuse. Cependant, dautres notent quen coupant au-delà des tiges ligneuses à la fin de chaque saison de croissance, vous pouvez obtenir de nombreuses années de cette herbe.
La sauge est-elle annuelle ou pérenne?
En fait, les deux! Si vous vivez dans les zones de plantation 5 à 8, votre sauge sera une plante vivace, repoussant année après année chaque printemps. Si vous êtes dans les zones 9 et plus au sud, votre sauge sera probablement une plante annuelle ou dun an.