Rouleaux de croissant faits maison légers, feuilletés et moelleux! Fabriqué avec seulement quelques ingrédients simples. Celles-ci feront passer votre dîner au niveau supérieur!
Qui naime pas les pains en croissant? Ai-je raison?
Il y a juste quelque chose de si irrésistible dans ces petits pains légers, moelleux et feuilletés. Ils ont un petit soupçon de douceur de levure, et ils sont tellement beurrés et délicieux.
Avoir nimporte quel type de pain fait maison à passer autour de la table du dîner rend vraiment nimporte quel repas plus spécial. Ma famille aime toujours mon pain de blé fait maison, la challah et ces magnifiques petits pains au pochoir. Mais ils deviennent vraiment fous des croissants faits maison!
Je ne leur en veux pas une seule seconde! Mais avez-vous déjà pensé à les faire maison?
Je suis ici pour vous dire que ça vaut vraiment le coup! Tout a meilleur goût quand il est fait à partir de zéro, et les petits pains ne font pas exception!
Cette recette est moelleuse, gonflée et incroyablement délicieuse! Et cest en fait assez facile à faire, avec juste quelques notions de base.
Il y a un peu de temps darrêt pour refroidir la pâte, mais à part cela, vous ne regardez quenviron 45 minutes de temps actif jusquà ce que le paradis du croissant de lune soit!
COMMENT FAIRE DES ROULEAUX CRESCENTS MAISON À PARTIR DE SCRATCH
Cette pâte est vraiment facile à faire. Vous n’avez même pas besoin d’une table de mixage! Et il ne contient que quelques ingrédients de base.
Commencez par placer la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol à mélanger. Fouettez tous ces ingrédients secs ensemble, juste pour les combiner.
Ensuite, ajoutez votre beurre froid. Coupez le beurre froid jusquà ce quil ne reste que des morceaux de beurre de la taille dun pois. Jaime faire cela avec un mélangeur à pâtisserie, mais si vous nen avez pas, vous pouvez le faire à lancienne avec 2 couteaux. Ou vous pouvez utiliser un robot culinaire.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, assurez-vous simplement que le beurre reste bon et froid! Cest vraiment un détail vraiment important. Le beurre froid permettra à votre pâte à rouler en croissant de former toutes ces couches feuilletées!
Une fois le beurre entièrement travaillé, ajoutez les ingrédients liquides. Le lait, leau et lœuf sont battus ensemble et ajoutés au mélange sec.
Remuez le tout jusquà ce que la pâte se forme en boule, puis enveloppez-la dans du plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
QUEL EST LE SECRET DES ROULEAUX FLAKY CRESCENT?
Cest la meilleure partie de toute cette recette. Jadore les résultats que vous obtenez avec cette technique spéciale!
Cest un petit plus, mais je vous promets que cela en vaut la peine!
Une fois que votre pâte est faite et bien refroidie, roulez-la simplement en un long rectangle et pliez-la en trois, comme une lettre. Tournez-le de 90 degrés et répétez plusieurs fois. Vous pouvez faire cette étape peut-être 3 à 5 fois.
Chaque fois que vous le faites, vous créez des centaines de couches de pâte et de beurre. Une fois cuit, vous aurez les petits pains faits maison les plus floconneux de tous les temps!
Cette étape sappelle le laminage, et cest larme secrète dun pâtissier pour des recettes comme celle-ci. Je fais cela avec ma croûte à tarte, ma pâte feuilletée danoise et maison, et les résultats sont incroyables. Regardez la vidéo ci-dessous (dans la fiche recette) pour voir à quoi cela ressemble.
Vous nêtes pas obligé de le faire si vous manquez de temps. Vous pouvez simplement faire la pâte, la rouler, la couper et la façonner en rouleaux de croissant et ils sortiront toujours fantastiques. Mais si vous pouvez consacrer quelques minutes à cette étape supplémentaire, vous serez récompensé par les couches feuilletées les plus incroyables.
COMMENT FORMER DES ROULEAUX DE CROISSANCE
Une fois que votre pâte de croissant est faite, stratifiée et refroidie , cest lheure du plaisir: façonner les petits pains!
Commencez par diviser la pâte en 3 portions égales. Cela rendra simplement les choses un peu plus faciles à gérer.
Étalez une portion de pâte en un long rectangle. Vous voulez le faire assez mince! Plus vous roulez votre pâte finement, plus vos rouleaux de croissant auront des couches feuilletées.
Une fois que votre rectangle de pâte mesure environ 1/8 de pouce dépaisseur, coupez les bords rugueux et coupez-le en triangles longs et un peu maigres. (Idéalement, vous voulez que les triangles mesurent environ 2 pouces à lextrémité large et environ 4 pouces de long. Mais ne vous accrochez pas trop à ces dimensions!)
Pour façonner les croissants, commencez par lextrémité large dun triangle et roulez jusquà la pointe. Assurez-vous que la pointe est repliée sous le rouleau, puis pliez simplement le rouleau en forme de croissant incurvé. Jai une petite vidéo dans la fiche de recette, vous pouvez donc voir ce que je veux dire!
Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, laissez-les lever et faites cuire!
PEUT-ON FAIRE DES ROULEAUX CRESCENTS FAITS MAISON?
Une des raisons pour lesquelles jaime cette recette alors cela tient en grande partie au fait que cela peut facilement être fait à lavance.
Suivez toutes les étapes de la recette, jusquà celle où la pâte est coupée et façonnée en croissants. Lorsque vous avez tous vos petits croissants en forme et disposés sur la plaque à pâtisserie, couvrez-les sans serrer dune pellicule plastique et placez le plateau entier dans le réfrigérateur.
Les petits pains de croissant non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur ainsi pendant la nuit, ou jusquà 24 heures.
Quelques heures avant dêtre prêt à les servir, sortez les plateaux du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante. Ensuite, continuez avec les étapes de levée et de cuisson de la recette.
COMBIEN DE TEMPS LES ROULEAUX DE CROISSANT FAITS MAISON GARDERONT-ILS?
Une fois cuits et refroidis, glissez simplement les restes de rouleaux de croissant dans un sac zippé pour les garder frais. Ils se conservent à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Vous pouvez également les figer. Ils dureront au congélateur pendant plusieurs semaines à un mois. Lorsque vous êtes prêt à en consommer, réchauffez-les doucement au four (au réglage le plus bas) pendant environ 10 à 15 minutes.
Vos amis et votre famille vont adorer ces rouleaux de croissant faits maison! Ils rendent vraiment tout le repas – si doux et léger! Et tout le monde sera tellement impressionné que vous les avez créés à partir de zéro.
Ce message contient des liens de vente daffiliation.
Rouleaux de croissant faits maison légers, feuilletés et doux! Fabriqué avec seulement quelques ingrédients simples. Ceux-ci feront passer votre dîner au niveau suivant!
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure sèche active *
- 1 1/4 cuillères à café de sel casher
- 1 tasse de beurre non salé, froid
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse deau
- 1 œuf (grand)
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Mettez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol et fouettez pour combiner.
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Coupez le beurre avec un mixeur à pâtisserie (ou deux couteaux), jusquà ce quil ne reste que des morceaux de la taille dun petit pois.
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Fouettez le lait, leau et lœuf dans un petit bol et ajoutez-les au mélange farine / beurre.
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Mélangez jusquà ce que la pâte se forme en boule.
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Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez refroidir pendant à au moins 30 minutes.
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Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et abaissez la pâte en un rectangle rugueux denviron 1/2 pouce dépaisseur .
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Pliez la pâte en trois, comme une lettre.
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Tournez à 90 degrés, roulez et pliez à nouveau.
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Répétez environ 3 à 5 fois, enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez refroidir pendant au moins 30 minutes.
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Divisez la pâte en 3 portions égales.
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Rouler chaque portion en un long rectangle denviron 1/8 de pouce dépaisseur, 16 pouces de long et 5 pouces de large.
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Coupez la pâte en triangles minces, et roulez chaque triangle, en commençant par lextrémité large et en repliant lextrémité pointue sous le rouleau.
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Placer les croissants sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, couvrir légèrement dune pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure ou jusquà ce quils soient gonflés et presque doublés Taille.
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Préchauffer le four à 400 degrés F, puis cuire les petits pains en croissant pendant 10 minutes ou jusquà ce quils soient gonflés et dorés.
Vidéo de recette
* La levure instantanée peut être remplacée. Le temps de montée peut devoir être réduit de 10 à 15 minutes. Vous saurez que votre pâte est finie de lever lorsquelle aura doublé de volume.
Encore quelques bonnes recettes des fêtes:
- Tarte à la citrouille
- Tarte aux pacanes
- Croustade aux pommes
- Rouleaux de pain dépice à la cannelle