Rôti de pot instantané

Un rôti incroyablement tendre et fondant dans la bouche en une heure environ est possible à laide de votre Instant Pot et de quelques trucs et astuces. Cette recette de rôti de pot instantané avec des carottes et des pommes de terre et une sauce savoureuse et savoureuse est exactement ce quil faut pour les mois plus frais dautomne et dhiver.

Jétais déterminé et déterminé à créer une recette de rôti en pot en utilisant mon Instant Pot qui serait rapide, facile et savoureuse. Je suis ravi du résultat et très heureux de le partager avec vous aujourdhui!

Les gens de ma maison mont dit que cétait le meilleur rôti quils aient eu. Cest une grande déclaration car il y a eu beaucoup de rôtis cuisinés dans ma cuisine.

Il y a plusieurs choses à propos de cette recette qui la distinguent des autres dans le département des arômes et la rendent super rapide préparer. Jai défini toutes ces choses dans cet article pour vous avec lespoir que vous pourrez parfaitement reproduire le résultat.

Le rôti en pot est un classique des plats réconfortants. Je pense que nous avons tous grandi en mangeant la version de notre mère ou de notre grand-mère qui était probablement cuite sur la cuisinière ou au four ou les deux. LInstant Pot vous permet datteindre le même résultat, mais en une fraction du temps.

Plus besoin de commencer un repas comme celui-ci en début daprès-midi. Vous pouvez littéralement lavoir sur votre table en un peu plus dune heure, ce qui est vraiment incroyable.

La meilleure coupe de bœuf pour le rôti de pot instantané:

Le rôti de mandrin est la coupe de bœuf la plus couramment utilisée dans les recettes de rôti de pot. Le mandrin provient de la partie avant de lanimal et les différentes coupes seront étiquetées comme lame, côte croisée désossée, lame supérieure, lame inférieure et épaule. Il y a même des noms différents pour la même coupe et cela peut différer dun magasin à lautre – je sais… tellement déroutant!

Bien que vous puissiez instantanément penser au rôti de mandrin rectangulaire très marbré largement disponible dans la plupart des épiceries , certaines des autres coupes sont également un excellent choix pour le rôti en pot.

La coupe rectangulaire populaire du mandrin contient une grande quantité de graisse à la fois sur les bords de la coupe et qui la traverse. Jai utilisé cette coupe avec beaucoup de succès dans cette recette et rien ne la rivalise en termes de résultat tendre, mais il faut un peu plus de préparation pour quelle fonctionne bien (voir ci-dessous). Étant donné quune grande partie de mon objectif final dans cette recette est de créer une sauce succulente et sans tracas, je suis allé avec un rôti de côtes croisées de mandrin désossé, alias le rôti dépaule (photo ci-dessus), cette fois-ci. Cest une coupe de mandrin plus maigre, ce qui signifie moins de graisse avant le processus de cuisson et des gouttes plus propres qui donneront une sauce parfaite sans effort.

Rôti de croupe, qui ne provient évidemment pas de la partie avant de lanimal , est une autre coupe qui fonctionnera ici. Cétait la coupe de choix de ma mère pour son rôti et une coupe beaucoup plus maigre que le mandrin. Cette recette n’a pas été testée avec un rôti de croupe et il est possible qu’elle nécessite un temps de cuisson plus long.

Le bœuf Angus certifié contient des informations détaillées sur les coupes spécifiques les mieux adaptées au braisage. Vérifiez-le ICI.

Je vous suggère dessayer les différentes coupes par vous-même et de voir ce qui fonctionne le mieux pour vous. Ramassez ce qui est en vente et donnez-lui un tourbillon. Quelle que soit la coupe que vous utilisez, je vais vous dire comment préparer la viande pour réussir dans cette recette.

Pot Roast Dry Rub:

Ce frottement sec qui tue sérieusement fait partie de ce qui rend cette recette si spéciale. Ce mélange ajoute une TONNE de saveur à la fois au rôti et à la sauce.

Les quantités appelées feront exactement la quantité nécessaire pour cette recette, mais elles peuvent être mélangées à lavance et stockées dans un contenant hermétique pour économiser temps.

Comment préparer le bœuf pour le rôti instantané en pot:

Un des objectifs de la cuisson sous pression consiste à accélérer le processus de cuisson et couper de gros morceaux de viande en morceaux est le meilleur moyen dy parvenir. Cela peut réduire de moitié le temps de cuisson par rapport à un rôti entier. Lautre avantage est que vous pouvez assaisonner les morceaux individuels avec le frottement sec, couvrant plus de surface de la viande, ce qui signifie plus de saveur. Cela vous donne également la possibilité de couper plus efficacement la graisse, ce qui donnera une meilleure sauce.

À laide dun couteau bien aiguisé, coupez le rôti en 4 à 6 morceaux. Le nombre de morceaux dépendra de la taille de votre rôti. Si vous utilisez une coupe de mandrin très marbrée, coupez-la au niveau des coutures où vous voyez des veines de graisse qui la traversent.Coupez et jetez le gras de tous les bords de chaque morceau. Faites de votre mieux. Il restera de petits dépôts de graisse et cest très bien. Si vous utilisez un morceau de mandrin de 4 livres hautement marbré, vous pouvez finir par couper jusquà 1/2 livre de graisse. Cest lune des raisons pour lesquelles je préfère utiliser une coupe de mandrin plus mince. Ils sont plus faciles à couper et vous vous retrouverez avec plus de viande. Plus pour votre argent! Et croyez-moi, il deviendra toujours tendre. Aucune de ces coupes na de chance contre lInstant Pot.

Saupoudrez le mélange sec sur les deux côtés des morceaux de bœuf et utilisez vos mains pour le presser contre la surface de la viande. Jaime faire cela sur une planche doublée daluminium pour un nettoyage facile.

Ensuite, vous utiliserez la fonction de sautage sur votre Instant Pot pour saisir les morceaux de bœuf assaisonnés dans un peu dhuile dolive par lots, si nécessaire, pour éviter de surcharger la marmite. Le bœuf poêlé est mis de côté pendant que vous faites sauter loignon et lail en dés. Ensuite, il y a de la pâte de tomate, un peu de vin rouge, du bouillon de bœuf et de la sauce Worcestershire. Saveur bébé!

Les morceaux de bœuf saisis sont remis dans la casserole et repliés dans le liquide.

Parce que la viande a été coupée et cuit beaucoup plus rapidement, vous pouvez ajouter les carottes et les pommes de terre au début de la cuisson. Cela signifie que le pot na besoin de faire pression et de relâcher la pression quune seule fois et vous fait gagner environ 15 à 20 minutes.

Recherchez des carottes substantielles et coupez-les en gros morceaux de 2 « à 3 ». Jai utilisé les pommes de terre à la crème Dynamic Duo de The Little Potato Company. Ils sont petits et doivent donc être cuits entiers. Si vous utilisez des pommes de terre plus grosses, vous pouvez les couper en deux ou en quatre, selon leur taille. Ajoutez-les à lInstant Pot juste au-dessus de la viande. Ils ne doivent pas être complètement immergés dans le liquide, mais plutôt superposés sur les morceaux de viande pendant la cuisson.

Mettez la casserole sous pression et faites cuire en mode manuel pendant 35 minutes.

Voir la carte de recette imprimable ci-dessous pour tous les détails sur la finition et la préparation de la sauce facile.

Si vous essayez cette recette, jaimerais savoir comment cela a fonctionné pour vous.

Maintenant, allez-y et mangez du rôti de pot !

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Rôti instantané en pot

Un rôti incroyablement tendre et fondant dans la bouche en une heure environ est possible avec laide de votre Instant Pot et de quelques trucs et astuces. Ce rôti de pot instantané avec des carottes et des pommes de terre et une sauce succulente et savoureuse est exactement ce quil faut pour les mois plus frais dautomne et dhiver.

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Cours: Plat principal

Cuisine: américaine

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Durée totale: 50 minutes

Portions: 8

Calories: 569kcal

Auteur: Valerie Brunmeier

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Ingrédients

Pour le rôti de bœuf:

• Rôti de bœuf de 3 1/2 à 4 livres
• 3 cuillères à soupe dhuile dolive, divisées
• 1 tasse doignon en dés
• 2 cuillères à café dail émincé
• 2 cuillères à soupe de tomate coller
• 1/2 tasse de vin rouge moyen à corsé (comme le cabernet, le zinfandel ou le merlot)
• 2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 4 carottes, pelées et coupez-les en gros morceaux de 2 « à 3 »
• 1 1/2 livre de pommes de terre grelots entières

Pour le rôti à sec en pot:

• 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 1/2 cuillère à café de romarin broyé séché
• 1 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café poivre noir moulu frais
• 1 cuillère à café dail granulé ou de poudre dail
• 1 cuillère à café doignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika

Pour la sauce:

• 1 à 1 1/2 tasse deau, ou au besoin
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 à soupe deau froide

Instructions

• Coupez le rôti de mandrin en 4 à 6 morceaux, en les séparant au niveau des coutures pour exposer les dépôts de graisse (si vous utilisez un rôti de mandrin très marbré). Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le plus de gras possible des morceaux de rôti. Cest très bien sil reste un peu de gras, mais coupez le plus possible pour vous assurer que votre sauce ne sera pas trop grasse. Placez les morceaux de rôti parés sur un grand morceau de papier daluminium pour un nettoyage facile.
• Mélangez les ingrédients à frotter aux épices dans un petit bol. Saupoudrez le mélange sur les morceaux de bœuf et utilisez vos mains pour presser lassaisonnement dans la viande. Lavez-vous les mains!
• Appuyez sur la touche SAUTÉ du pot instantané et ADJUST pour passer au paramètre MORE. Attendez que le pot dise « HOT » avant dajouter des ingrédients.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe dhuile dolive dans la casserole chauffée. Ajoutez la moitié du bœuf assaisonné (ou autant que vous le souhaitez sans être trop encombré) et faites sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusquà ce quil soit bien saisi. Transférer saisi boeuf dans une assiette et répéter avec 1 cuillère à soupe dhuile restante et le reste du boeuf. Transférer le deuxième lot de bœuf dans lassiette et réserver.
• Appuyez sur CANCEL puis sélectionnez SAUTÉ à nouveau et AJUSTEZ au réglage RÉGULIER. Ajouter les oignons et lail dans la casserole et faire sauter de 2 à 3 minutes ou jusquà ce quils soient tendres. Ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant pour gratter les morceaux dorés du bas. Ajouter le vin rouge, le bouillon et la sauce Worcestershire. Nappez les morceaux de bœuf bruni dans la sauce, puis garnissez de carottes et de pommes de terre. Ne remuez pas. Vous voulez que la viande soit immergée dans le liquide et les carottes et les pommes de terre sur le dessus.
• Placez le couvercle sur lInstant Pot. Appuyez sur le bouton MANUAL, sélectionnez HIGH, et réglez la durée sur 35 minutes (en vous assurant que la poignée de dégagement de vapeur est en position « Sealing »). Une fois la cuisson terminée, laissez lInstant Pot pour faire une libération naturelle pendant 10 minutes, puis utilisez une cuillère à long manche pour pousser la poignée de libération de vapeur en position «Venting» pour permettre à toute vapeur restante de se libérer complètement avant douvrir le pot. Appuyez sur CANCEL.
• Transférer les carottes et les pommes de terre dans un plat de service et couvrir de papier daluminium pour les garder au chaud. Transférer le bœuf sur une planche à découper et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
• Appuyez sur SAUTÉ et ADJUST pour sélectionner le réglage LOW Remuez 1 tasse deau dans la cuisson très concentrée liquide dans lInstant Pot pour le diluer un peu. Goûtez et si nécessaire, ajoutez 1/2 tasse deau supplémentaire pour diluer comme vous le souhaitez. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe deau et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Fouettez le mélange dans lInstant Pot et laissez mijoter environ 5 minutes ou jusquà ce que la sauce épaississe à votre goût, en remuant de temps en temps. Appuyez sur CANCEL et débranchez lInstant Pot. Transférez la sauce dans une saucière.
• Râpez ou hachez le rôti et servez avec les pommes de terre , des carottes et beaucoup de sauce!

Notes

Cette recette a été testée dans le 6 Quart Instant Pot DUO60. Dautres modèles peuvent avoir des réglages différents de ceux indiqués dans la recette.

Sécher le bœuf avec du papier absorbant avant de le couper en morceaux et lassaisonner. Le bœuf sec saisira mieux lorsquil atteindra lhuile.

Le temps de cuisson ne comprend pas le temps nécessaire à lInstant Pot pour se mettre sous pression ou pour se libérer naturellement, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes au total cette recette. Veuillez en tenir compte lors de la planification de votre repas.

Si la sauce n’est pas aussi épaisse que vous le souhaiteriez après avoir mijoté avec la pâte de fécule de maïs, mélangez 1 cuillère à soupe d’eau supplémentaire avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et fouettez à lépaissir davantage.

Nutrition

Calories: 569kcal | Glucides: 24g | Protéines: 68g | Lipides: 19g | Gras saturés: 6g | Cholestérol: 183 mg | Sodium: 781 mg | Potassium: 1529 mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 5235IU | Vitamine C: 21,5 mg | Calcium: 61 mg | Fer: 8,1 mg

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