La prochaine fois que vous recherchez une recette de champignons, ne cherchez pas plus loin que ce riz aux champignons cuit rapide et facile! Cest beurré, ailé, avec des champignons juteux brun doré et le riz cuit au four est magnifiquement moelleux.
Lidée derrière cette recette est que le magnifique jus de champignon coule dans le riz pendant la cuisson – la meilleure base de bouillon jamais!
Recette de champignons incroyable et super facile!
Je pense que les deux questions de recette les plus courantes que je reçois sont:
1. Cela peut-il être fait avec de la poitrine de poulet? (Sans conteste, le plus demandé 😂)
2. Est-ce que cela peut être fait au four?
(Suivi de près par la 3e question la plus posée: Est-ce que cela peut être fait dans une mijoteuse? ;-))
Voici donc la version cuite au four de la recette populaire de riz aux champignons que jai partagée il y a environ un mois. Ici à la demande générale – et cest incroyable!
Vous allez adorer la façon dont le jus de champignon est absorbé par le riz pendant la cuisson!
Comment faire du riz aux champignons cuit au four
Voici à quel point il est facile de faire ceci:
- placez le riz non cuit, le bouillon et les assaisonnements dans une poêle
- garnir de champignons enrobés de beurre à lail
- cuire au four! Sans remuer, ni rien!
Et ce qui ressort est extraordinaire: des champignons rôtis brun doré sur un riz moelleux assaisonné.
Il a fallu quelques essais pour trouver des choses comme la bonne quantité de champignons. Trop de champignons = trop écrasés pour devenir dorés, trop peu = riz séché. Les champignons coupés en quartiers fonctionnent bien mieux que les tranches (cuit trop rapidement).
Au fur et à mesure que les champignons cuisent, ils rétrécissent considérablement, ce qui révèle la surface du riz, ce qui vous donne de magnifiques morceaux croquants brun doré qui sont jetés à travers le riz. Aussi sur les bords – privilège des cuisiniers, choisissez-les tous par vous-même! 😂
Riz sur la cuisinière ou riz aux champignons cuit au four
Quant à celui que je préfère – cuisinière ou riz aux champignons cuit au four? Je pense quil y a une place pour les deux versions dans ce monde.
Lorsque le temps le permet, jopterais probablement encore pour la cuisinière parce que je pense que le riz obtient un peu plus de saveur du brunissement des champignons dans le beurre. Et jadore la façon dont le riz est taché de brun foncé.
Mais cela prend plus de temps à faire. En remuant constamment sur la cuisinière, un énorme tas de champignons cuits en 2 lots.
Donc, dun point de vue pratique, je me vois faire le riz aux champignons cuit plus fréquemment au jour le jour. Je suis fan de riz pour un plat daccompagnement.
Riz cuit au four parfait et moelleux!
Je sais que les lecteurs réguliers en ont probablement assez que je dise ça, alors cest pour le bénéfice des nouveaux lecteurs / débutants qui arrivent à travers cette recette – étant dorigine japonaise, jai été élevé un snob de riz. Le riz mushy est un crime dans ma famille.
Jaime mon riz tendre mais pas très doux, ce qui signifie en fait quil est trop cuit. Moelleux plutôt que pâteux.
Cest ce que donne cette recette. Du riz moelleux.
Cest de lail et du beurre. Les champignons sont dorés à 80% (la partie qui reste en contact avec le riz ne brunit pas) et jadore quils soient encore juteux à lintérieur. Le riz a absorbé tout le bouillon ET les jus de champignons. Voyez combien les champignons ont rétréci sur les photos ci-dessus? Toute cette saveur se retrouve dans le riz. 🙂
Amoureux des champignons – celui-ci est pour vous! Allez-y et profitez-en! – Nagi x
REGARDEZ COMMENT LE FAIRE
Vidéo de recette de riz aux champignons cuit au four! Je dois avouer que jai dû tourner ceci en deux sessions pour que vous remarquiez peut-être que les champignons ont un aspect un peu différent dans certains clips !!
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Riz aux champignons cuit au four
Ingrédients
- ▢ 650g (1.3 lb) de champignons, coupés en quartiers (Note 1)
- ▢ 50 g (3,5 c. À soupe) de beurre, fondu (chaud, non refroidi)
- ▢ 2 à 3 gousses dail émincées (jen utilise 3 – belles et ailées!)
- ▢ Sel et poivre
- ▢ 1,5 cuillère à soupe dhuile dolive
Riz:
- ▢ 1 1/2 tasse de riz à grains longs, non cuit
- ▢ 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium
- ▢ 1 1/4 tasse (315 ml) deau
- ▢ 1 c. à thé de thym séché
- ▢ 1 cuillère à café dail en poudre
Finitions:
- ▢ 3 échalotes / oignons verts / oignons verts, tranchés finement
- ▢ 1 à 2 c. à soupe de beurre, facultatif
Instructions
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P réchauffer le four à 180 ° C / 350F.
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Placer les champignons dans un grand bol. Verser sur le beurre fondu chaud, ajouter lail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
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Placez tous les ingrédients du riz dans un plat allant au four – 22 x 33 cm / 9 x 13 « . La mienne est 30 x 24 cm / 12 x 9,5 « – pas besoin dêtre exact ici, mais ne vous écartez pas trop de la taille du plateau.
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Mélangez et secouez la casserole pour répartir le riz uniformément.
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Répartissez les champignons sur le riz – ils seront partiellement submergés mais devraient couvrir à peu près toute la surface (pour être le « couvercle » pendant la cuisson du riz).
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Arroser dhuile dolive.
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Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusquà ce que le champignon soit doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
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Finitions: Ajouter du beurre supplémentaire (si utilisé) et des oignons verts. Mélangez le riz. Servez!
Notes de recette:
Si vous avez de gros champignons, de la taille dune balle de golf, vous pouvez en utiliser jusquà 750 g / 1,5 lb car il y aura moins de champignons (en quantité, pas en poids) donc moins couvrant la surface.
Si le les champignons sont trop empilés, ils ne doreront pas autant et le riz sera aussi moelleux car moins de liquide sévaporera du riz pendant la cuisson (à cause des champignons couvrant la surface).
2. TYPE DE RIZ: Cette recette est mieux préparée avec du riz à grains longs car il est moins collant que les grains courts et moyens. Le basmati et le jasmin fonctionneront également – à peu près au même temps de cuisson. Le riz à grain moyen et court fonctionnera mais le riz sera un peu plus collant (parce que cest ainsi que le riz à grain court est).
Le risotto et le riz paella ne conviennent pas. Pour le RIZ BRUN, ne pas garnir de champignons au début. Couvrir de papier daluminium, cuire 30 minutes. Retirer ensuite le papier daluminium, garnir de champignons et cuire à découvert 30 à 35 minutes jusquà ce que le champignon soit doré. Je nai pas essayé cette recette avec du riz au quinoa ou au chou-fleur.
3. PORTIONS: 6 à 8 portions en accompagnement.
4. Nutrition par portion, à lexclusion du beurre supplémentaire.
Informations nutritionnelles:
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LA VIE DE BOUTEUR
Il est difficile de croire que ce qui est maintenant un oaf de 40kg / 80lb était autrefois si petit quil ne pouvait pas descendre les escaliers… .. Je me souviens encore davoir pris cette photo. Il continuait comme un bébé, gémissant parce que ses jambes trapues étaient plus courtes que les escaliers, donc il ne pouvait pas descendre. Tellement cruel que jai rigolé et pris des photos avant de le prendre dans mes bras pour le sauver !!! 😂
