Recette de riz au lait de coco avec vidéo et photos étape par étape. Un pulao au lait de coco parfumé, savoureux et doux à base de légumes mélangés, de riz, de lait de coco, dépices et dherbes. Une recette végétalienne.
Je fais souvent des plats à base de pulao et de riz car ils sont rapides et faciles à préparer. La différence entre ce pulao et les autres pulao que jai publiés est lajout de lait de coco.
Le lait de coco est le point culminant de cette recette. Une autre délicieuse recette de riz à base de lait de coco est ce riz Brinji de la cuisine du Tamil Nadu.
Larôme et la saveur de la noix de coco ainsi que les épices parfumées rendent ce pulao différent du pulao ordinaire. Donc, lorsque vous voulez ajouter de la richesse et de la saveur à votre nourriture, ajoutez du lait de coco.
Jai ajouté des légumes au pulao, mais nhésitez pas à omettre les légumes. Ou vous pouvez ajouter les légumes de votre choix.
Servez le riz au lait de coco avec une salade végétarienne ou une raita ou même une sauce biryani shorba. Il se marie également bien avec le dal fry ou le dal takda.
Comment faire du riz au lait de coco
1. Rincez très bien le riz basmati à leau jusquà ce que leau soit claire de lamidon. Faites tremper le riz dans suffisamment deau pendant 20 minutes. Après 20 minutes, égouttez le riz et réservez.
2. Lorsque le riz trempe, préparez les légumes en les hachant. Émincez loignon. Écrasez également ½ pouce de gingembre + 2 à 3 gousses dail + 1 piment vert dans un mortier-pilon.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dans un autocuiseur et ajoutez les épices entières – 3 à 4 clous de girofle, 3 à 4 cardamomes vertes, 1 pouce de cannelle, 1 seul brin de macis et ½ cuillère à café de graines de cumin. Faites sauter les épices jusquà ce quelles éclaboussent et deviennent parfumées.
4. Ajoutez maintenant 1 tasse doignons émincés et 5 à 6 feuilles de curry. Si vous navez pas de feuilles de curry, ajoutez 1 tej patta de taille moyenne (feuille de laurier indien) lorsque vous faites sauter les épices entières à létape 3 ci-dessus.
5. Remuez très bien.
6. Faites sauter jusquà ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement dorés.
7. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre écrasé + ail + piments verts. Remuez et faites sauter jusquà ce que larôme cru du gingembre et de lail disparaisse.
8. Maintenant, ajoutez 10 à 12 noix de cajou, qui ont été hachées. Les noix de cajou sont facultatives et vous pouvez les ignorer.
9. Remuez à nouveau.
10. Ajoutez maintenant les légumes mélangés. Vous pouvez ajouter ¾ tasse de tout mélange de légumes. Jai ajouté ½ tasse de pois verts et ⅓ tasse de haricots verts hachés.
11. Remuez et faites sauter les légumes pendant une minute.
12. Ajoutez ensuite les grains de riz.
13. Mélangez doucement et remuez les grains de riz avec le reste des ingrédients.
14. Maintenant, versez ¾ tasse de lait de coco épais. Vous pouvez également ajouter 1 tasse de lait de coco épais.
15. Ajoutez 1 à 1,25 tasse deau. Si vous utilisez 1 tasse de lait de coco, ajoutez 0,75 à 1 tasse deau.
Cuisson du riz au lait de coco
16. Bien mélanger. Puis assaisonnez avec du sel. Goûtez le bouillon et il devrait être légèrement salé. Couvrir et cuire le pulao au lait de coco sous pression de 1 à 2 sifflets ou de 8 à 9 minutes. Jai cuit sous pression pour 2 sifflets.
17. Lorsque la pression se stabilise naturellement, ouvrez le couvercle et épluchez doucement le riz.
18. Garnir de coriandre hachée ou de feuilles de menthe. Servir le riz au lait de coco avec un plat daccompagnement de raita, de sauce biryani shorba ou de cornichon et salade.
Quelques recettes de pulao en plus pour vous!
- Paneer pulao
- Peas pulao
- Tawa pulao
- Pulao aux légumes
- Kashmiri pulao
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Riz au lait de coco
Par Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de riz basmati ou 200 grammes de riz basmati
- ▢ 1 oignon moyen à gros, tranché finement ou 1 tasse doignon finement tranché
- ▢ ½ pouce de gingembre + 2 à 3 ail + 1 vert chili – broyé en une pâte dans un pilon de mortier
- ▢ ½ tasse de pois verts + 1/3 tasse de haricots verts hachés ou 3/4 tasse de tout mélange de légumes hachés – frais ou congelé
- ▢ 5 à 6 feuilles de curry ou 1 tej patta de taille moyenne (feuille de laurier indien)
- ▢ 3 à 4 clous de girofle
- ▢ 3 à 4 cardamomes vertes
- ▢ 1 pouce de cannelle
- ▢ 1 seul brin de masse
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ¾ tasse de lait de coco épais ou environ 200 ml de lait de coco épais
- ▢ 1 à 1,25 tasse deau
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile
- ▢ quelques feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre) ou de menthe pour la garniture
- ▢ sel au besoin
Instructions
préparation
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Rincez très bien le riz basmati à leau jusquà ce que leau devienne claire de lamidon. Faites tremper le riz dans suffisamment deau pendant 20 minutes. Après 20 minutes, égouttez le riz et réservez.
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Lorsque le riz est trempé, préparez les légumes en les hachant. Émincez finement les oignons. Écraser également 1/2 pouce de gingembre + 2 à 3 ail + 1 piment vert dans un mortier-pilon.
faire du riz au lait de coco
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dans un autocuiseur et ajoutez les épices entières – 3 à 4 clous de girofle, 3 à 4 cardamomes vertes, 1 pouce de cannelle, 1 un seul brin de macis et 1/2 cuillère à café de graines de cumin. Faites sauter les épices jusquà ce quelles éclaboussent et deviennent parfumées.
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Ajoutez maintenant 1 tasse doignons émincés et 5 à 6 feuilles de curry. Si vous navez pas de feuilles de curry, ajoutez 1 tej patta / feuille de laurier indien de taille moyenne lorsque vous faites sauter les épices entières. Remuez très bien.
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Faites sauter jusquà ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement dorés.
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Ajoutez ensuite la pâte de gingembre écrasé + ail + piments verts. Remuer et faire sauter jusquà ce que larôme cru du gingembre et de lail disparaisse.
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Ajoutez maintenant 10 à 12 noix de cajou, qui ont été hachées. Les noix de cajou sont facultatives et vous pouvez les sauter. Remuez à nouveau.
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Ajoutez maintenant les légumes mélangés. Vous pouvez ajouter 3/4 tasse de tout mélange de légumes. Jai ajouté 1/2 tasse de pois verts et 1/3 tasse de haricots verts hachés.
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Remuez et faites sauter les légumes pendant une minute.
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Ajoutez ensuite les grains de riz.
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Mélangez doucement et remuez les grains de riz avec le reste des ingrédients.
cuisson du riz au lait de coco
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Versez maintenant 3/4 tasse de lait de coco épais. Vous pouvez également ajouter 1 tasse de lait de coco épais.
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Ajoutez 1 à 1,25 tasse deau. Bien mélanger. Si vous utilisez 1 tasse de lait de coco, ajoutez 0,75 à 1 tasse deau.
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Puis assaisonnez avec du sel. Goûtez le bouillon et il devrait être légèrement salé.
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Couvrir et cuire sous pression pendant 1 à 2 sifflets ou pendant 8 à 9 minutes. Jai cuit sous pression pendant 2 sifflets.
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Lorsque la pression sinstalle naturellement, ouvrez le couvercle et épluchez doucement le riz.
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Décorer avec de la coriandre hachée ou des feuilles de menthe. Servir le riz au lait de coco avec un plat daccompagnement de raita, de sauce biryani shorba ou de cornichon et de salade.
Vidéo
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